Addommé: הביקורת שלנו על המסעדה הנאפוליטנית הטעימה של מראיס בפריז - סגורה לחלוטין

סגור לחלוטין לתמיד! בעוד שכיכר המראס (מרה) רועשת כל הזמן בטרנדים קולינריים חדשים, כתובת נאפוליטנית יפה באה להאיר את השכונה הא iconic הזו. מרחק נגיעה מה Place des Vosges, ב-41 Rue des Tournelles, Addommé, או "chez moi" בנפולי, פתחה את דלתיה ביוני 2022 והיא מחכה לכם לגלות את המטבח היפה שלה ואת הפיצות היפות שלה.

בלב היוזמה הזו עומד שף הפיצה Matteo Caprioli, שכבר כישרונו סנוור ערים מרכזיות כמו ציריך, אמסטרדם ולונדון. לאחר תקופות שזכו לתהודה ב־Big Mamma וב־Daroco, החליט, בגיל 29, לצאת לדרך עצמאית ולפתוח במסע שלו, נאמן לשורשיו הנאפוליטניים.

Addommé לא מסתפק בהנאה של החיך בלבד. האווירה החמה, כמעט ביתית, משתלבת עם הפלייליסט thoughtfully crafted. כתובת שכונתית שלא מתיימרת להיות משהו שהיא לא, ומפתיעה באיכות המטבח שלה ובטריות המרכיבים שלה. ומה לגבי תפריט היינות — הוא מציע מסע יין בעיקרו טבעי וביודינמי, הישר מאיטליה!

הכוכבת האמיתית היא ללא ספק הפיצה הנאפוליטנית, שדורשת מיומנות אומנותית ברמה הגבוהה ביותר. הבצק, שעובר תסיסה בין 36 ל-48 שעות, מיוצר מקמח איטלקי שנלחץ קר, מה שמבטיח מרקם רך ועיכול נעים. אפשר להתרשם גם מהשאר בתפריט, ובתחום pizza הוא מזמין לא פחות!

• קרא גם
• איפה לאכול פיצה טובה בפריז? ההמלצות שלנו
• המסעדות האיטלקיות החדשות בפריז, ההמלצות שלנו
• המלצות השבוע מ-8 עד 14 ביוני 2026 בפריס ובאיל-דה-פרה

לאוהבי הטעמים האותנטיים, מטאו מפתיע עם שבעה מתכונים מקוריים בכל עונה, תוך כדי כבוד לקלאסיקות שלא יוצאות מהאופנה. ולמי שמחפש גיוון — ניוקוצ'י אפויים בתנור ואנטיפסטי מגיעים לשולחן. הצמחוניים והטבעוניים אינם נשכחים, עם מבחר אפשרויות שנעשו בקפידה.

לא ניתן לסיים בהפתעה מתוקה מבלי להזכיר את הטירמיסו המחודש של Matteo, קליל יותר אך עדיין מפנק, וכן את שיתוף הפעולה עם הpâtisserie Brigat ליצירת קינוחים עוד יותר משכנעים. הטירמיסו מגיע, אגב, מפרויקט זה, כאשר pâtisserie Brigat מציעה מתכון מופלא לקרם פטיסייר קליל, במקום Mascarpone המסורתי. שימו לב שגם כל מרכיב נבחר בקפידה, כמו הקמח מ-молиноו Vigevano או העגבניות מההר וזוביו.

הביקורת שלנו על מסעדת Addommé :

מטבח שכתב העת בדק. ברגע שנכנסים ל-Addommé, מרגישים כמו בבית: החלל פשוט וחמים, בלי הגרגריים והתחכמויות, וזה בדיוק מה שאוהבים! בשביל רגע אינטימי יותר, החדר התחתון יפה במיוחד ומרומם לכל אוהבי הרעננות – מושלם לח 夏.

בתפריט, התפתינו לשני פיצות: ה-Parma Show, עם רוטב עגבניות, חלומי פרמי, ברוטה ובזיליקו, וגם ה-Orange diabolique, המבוססת על קרם דלעת-קולור, Provola (גבינה מקמפניה שקצת מעושנת), Spianata (מעי בשר מסורתי מקלבא, נקניק חריף) וזיתים שחורים. שתי הצעות טעימות להפליא וללא כובד יתר, נגמרות די בקלות (להוציא את מי שמגיעים עם קיבולות קטנות).

בעניין המתוק, שני הכוכבים של המקום: ה-Addomisù (טירמיסו ביתי) וה-פוקצ'ה עם קרם פיסטוק. הטירמיסו מבטיח חוויה נעימה – המאסקרפונה מוחלף בקרם פטיסייר קליל, תורם לסיום מרענן של ארוחה גדולה. הפוקצ'ה שולחת אתכם לשמיים, בפרט אם אתם חובבי פיסטוק! בכל אופן, נהנינו מאד. שימו לב שהקרם פיסטוק לא מתוק מדי, דבר שמועיל ולא מעיק על החיך.

כתובת טעימה יפה, אם תעברו באזור.

במסעדת Addommé, האותנטיות והאיכות בלב כל מנה, והן מבטיחות חוויה שלא תישכח. אז, נזמין שולחן?