זה היה אחד המסעדות הראשונות של Big Mamma שנפתחו בבירה, השנייה בדיוק אחרי East Mamma, מה שהעיד כבר עם פתיחתה על ההגמוניה העתידית של הקבוצה של טיגרן סיידו וויקטור לוגר בתחום הגסטרונומיה האיטלקית בפריז .
Ober Mamma, הממוקם ברובע Oberkampf כפי ששמו מרמז, נותר, כמעט 10 שנים לאחר פתיחתו, מקום חובה לכל מי שרוצה ליהנות ממאכלים איטלקייםבמזרח פריז. בין אם אתם נכנסים לשתות משקה בשעת האפריטיבו, קופצים לארוחת צהריים עסקית או ממשיכים את הערב עם חברים על מנתאנטיפסטי, תמיד יש זמן לבקר ב-Ober Mamma.
האווירה נעימה, כמו במסעדה איטלקית. מהבר האיקוני בכניסה, שבו מגישים קוקטיילים, דרך המרפסת הנעימה ביותר בימי הקיץ, ועד לחלק האחורי של המסעדה, באולם הרועש והתוסס, מול המטבח הפתוח שבו ניצב תנור עץ מרשים, שם אפשר לאכול על הבר או לשבת על ספסל, תחת תקרת הזכוכית המרהיבה שמאירה את המסעדה באור טבעי.
שמונה שנים לאחר מכן, האני מאמין נותר זהה: להציע מקום של כבוד למוצרים הטובים ביותר של איטליה, שנבחרו בקפידה ובאהבה ישירות מהיצרנים האיטלקיים. לא בכדי, נקניקים משובחים, גבינות תחרותיות ומאכלים גולמיים אחרים זוכים לעמוד משלהם בתפריט, ממנו ניתן לבחור לפי רצון, כמו למשל לב הקופה, המושרה ביין מרסלה ופרוסקו, מעושן ומתיישן במשך 50 יום (9 אירו).
למנה ראשונה, לצד הבופאלה והסטראצ'יאטלה הבלתי נמנעות, יש מנות ייחודיות יותר כמו ביצה בגראטן עם פקורינו (7.5 אירו) המוגשת ברוטב עגבניות סמיך, לצד פטריות פריז מוקפצות; מנה שלמה בפני עצמה. שאר התפריט מתנהל ללא תקלות, מלבד הצער על כך שאי אפשר לטעום מהכל.
Primi et secondi plati הם המנות העיקריות. ריזוטו ברוטב עגבניות איטלקי, גואנצ'יאלה חזיר ופונדו פקורינו (17 אירו), אוסובוקו במסורת המילאנזית הטהורה (17 אירו), וכמובן מגוון רחב של פסטה טרייה המוכנה במקום. נחמה בכמויות.
אבל קשה לשכוח את תנור העץ המפואר שממנו יוצאות פיצות נפוליטניות תחרותיות. לכן בחרנו בפיצה Dancing Queen (17 אירו), עם בסיס לבן מצופה במוצרלה פיור די לאטה, ריקוטה, חזיר מבושל עם עשבי תיבול, זיתים טאג'יאש, פטריות פריז, עירית ובזיליקום; בחירה מצוינת, ועדיין הבצק רך ושמנמן בלי להיות גמיש מדי.
כדי ללוות את המנות המורכבות, יש להזמין משקאות מורכבים, בין אם מדובר בכוס יין איטלקי שנבחר מתוך מאה סוגים שונים במרתף היינות, או בקוקטייל שמוזמן ומוגש מיד, מתוך תפריט עשיר, עם עדיפות קלה לספריץ, כמובן, בגרסה קלאסית, וירג'ין או בליני (10 אירו; פרוסקו, מחית אפרסק לבן, פטל).
לקינוח נצטרך לחזור, כי המנה הראשונה והפיצה השביעו אותנו. עם זאת, הטיрамиסו (8 אירו) והבנופי פאי (9 אירו) משכו את תשומת ליבנו. סיבה טובה לחזור למסעדה הוותיקה הזו, שלא השתנתה כלל!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
מ ה 26 בנובמבר 2025
מקום
אובר מאמא
107 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris 11
אתר רשמי
www.bigmammagroup.com
