ממוקמת בלב הרובע השני, במרחק פסיעה מהאופרה, La Fontaine Gaillon משלבת היסטוריה ומודרניות. מסעדה איקונית זו מציעה אווירה אלגנטית, שבה עץ עתיק משתלב עם נגיעות עכשוויות. המסעדה מאגדת חובבי מטבח צרפתי שעבר שינוי עדין, עם חדרים פרטיים בקומה העליונה (מושלמים לארוחות גדולות כמו מפגשים משפחתיים, קבוצות חברים או ארוחות ערב של הנהלת החברה).
כבר מהמתאבנים, הקרוק-מסיה עם חזיר על העצם מושך את תשומת הלב. הקלאסיקה הגדולה של הביסטרואים הפריזאים נעימה במיוחד כאן. הלחם הקלוש מעט בריוש פריך במידה הנכונה, ואילו החזיר, הפרוס דק, חושף טעמים בשרניים ומנחמים בפה, עם נגיעה של רוטב בשמל נמס.
החלזונות מבורגון עם פטרוזיליה בקונכיות הם קלאסיקה. הם מוגשים בקונכיות המקוריות שלהם, ברוטב חמאה ושום עז, מתובל בפטרוזיליה טרייה המייצרת איזון מושלםבין העוצמה הארומטית. אולי זו מנה ראשונה צפויה, אבל היא מבוצעת בצורה מושלמת לחובבי המנה.
הטרטר בקר עם סכין וצ'יפס תוצרת בית מוכן בקפידה. הבקר, המעוטר בקצת שאלוט וטיפת חומץ, מגלה איזון מושלם בין רעננות לעוצמה. הוא מוגש עם צ'יפס דק, זהוב ופריך, קלאסי יותר.
האהוב עלינו הוא הטורבוט בקראסט. כאן, מארי-ויקטורין מנואה מגלה את כל היצירתיות שלה: הטורבוט, שבושל בצורה מושלמת, עטוף בקראסט עם קליפות הדרים המעניקות לו טעם רענן בפה. שעועית פאמפולה, רכה ועדינה, משלימה את המנה באלגנטיות דיסקרטית.
מבין הקוקטיילים, אנו ממליצים (במתינות!) על ה-Old Cubana. תערובת זו של רום Eminente, לימון, ג'ינג'ר ושמפניה היא שיר הלל לקלילות ולאקזוטיות. הנענע, המושרת בעדינות, מוסיפה טעם מרענן ובלתי ניתן לעמידה.
עם ביצוע מושלם ויצירתיות מענגת, המזרקה Gaillon, שעוצבה מחדש על ידי Marie-Victorine Manoa, היא חוויה שראוי להתענג עליה.
המחירים גבוהים ( כ-80 אירו לאדם, לא כולל יין), ולכן המקום אינו מתאים לכל כיס.
עם זאת, התמורה למחיר נשארת עקבית, אם מתמקדים במצוינות הקולינרית בשילוב עם יופיו של המקום, בכל עונות השנה:
שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 02:00
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 02:00
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 02:00
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 11:00 יש ל 02:00
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 12:00 יש ל 02:00
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 02:00
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 02:00
מקום
מזרקת גאיון
1 Rue de la Michodière
75002 Paris 2
אתר רשמי
www.fitz-group.fr
