בשכונת בלבייל, שבה מתערבבים תיירים ופריזאים, בתי מלאכה של אמנים וברים ליליים, קצביות חלאל ובתי כנסת,מלון Babel פתח את שעריו ברחוב שקט ומדרחוב בהשראתו של המלונאי המנוסה Joris Bruneel והשפית Clarie Feral-Akram, בוגרת בית הספר Ferrandi שעבדה במטבחיו של Robuchon.
בקומות, 31 חדרים בגווני ירוק, טרקוטה ואוקר, המעוצבים על ידי דפני דז'ו עם שפעשל חפצים שנאספו מכאן ומשם ונושאים זיכרונות. על הקירות, פסי עיטור מעץ מגולף. על הרצפה, פופים גדולים וכבדים מעץ שחור מזכירים את האמנות האפריקאית הפרימיטיבית.
מלון Babel מזמין אתכם למסע באמצעות חומרים טבעיים, חפצים ממקורות שונים, וגם באמצעות Babel Radio, שת כניות המוזיקה והפודקאסטים שלה משתלבים עם המטבח ועיצוב המלון כדי לספר את סיפורו של המקום. בגזרת המטבח, המלון מציע מטבח בינלאומי שבו ניתן ליהנות בכל שעות היום מבירה ג'ינג'ר תוצרת בית, שוקו חם עם זעתר וקוקטיילים, אותם ניתן ללגום במרפסת.
בשולחן, בהנהגתה של קלרי פראל-אקרם, השפים סופיאן סאדי חדד והית'אם קראג'אי שמים דגש על מנות לשיתוף ועל ירקות. אנו חולקים מזה, חלומי צלוי ממחלבת פריז, חציל שלם בקונפי, באבקה עם פסטו, סביצ'ה עם תבלינים מזרחיים, קש קה סורי (חיטה מותססת ביוגורט כבשים ומנטה מיובשת), גיוזה של טלה בקונפי מזרחי או צלעות עגל, והכל מלווה בבקבוקי יין טבעיים משובחים.
בימי שבת, באופן מקורי, אמהות השכונה מפנקות את האורחים ומשתלטות על המטבחים. הן מקבלות יד חופשית להכין קוסקוס מפורסם, פסטייה מסורתית, טאג'ין, צ'אקצ'וקה ברברית, קבולי פולאו אפגני או מוהמרה מדמשק; ואילו המטיילים ישמחו ליהנות מא רוחת בראנץ' ביום ראשון.
המלון גם משתף פעולה עם עמותות מקומיות הפועלות לשיפור איכות החיים בשכונה, למאבק בבדידות ולעידוד השתתפות התושבים בחיי הקהילה, תוך מתן דגש מיוחד ליצרנים מקומיים: הקפה מגיע מבית הקלייה Brûlerie de Jourdain, הבירות מבושלות בבית הבירה Fauve, התה והחליטות מגיעים מבית Kodama, המשקאות החריפים מבית המזקקה Distillerie de Paris, הלחם והמאפים מבית Sain והפירות נבחרים במכולת Zingam.
תושבי השכונה היו גם הם יעד מועדף לגיוס, ואמנים מהשכונה הוזמנו ליצור יצירות אמנות בתוך המוסד. בקיצור, מקום שטוף שמש.
