אנחנו לא מציעים לכם היום לגלות כתובת חדשה, אלא מסעדה נחמדה שהצליחה, לאורך השנים ובעשור האחרון, להציב לעצמה אתגרים ולעמוד בהם בצורה הטובה ביותר. מסעדת Circonstances, שנפתחה בשנת 2013 בקצה הרחובות Uzès ו-Montmartre, מציעה מאז תחילת הסתיו תפריט חדש לארוחת ערב, המורכב ממנות קטנות לשיתוף, המאפשרות לגלות מגוון טעמים.
והטעמים, הם בהחלט נמצאים בצלחות של Circonstances! במטבח, השף Franck Dervin, שעבר את הכשרתו במטבחיו של Guy Savoy, ובאולם, אשתו, Karin Rouet; צמד מנצח עם אופי בולט ונעים כמו המנות שלהם, שה ן מאוד, מאוד שובבות. כפי שהבנתם, כאן השיתוף והחברות הם דבר שבשגרה והולכים יד ביד.
בתפריט, מגוון רחבשל מנות לשיתוף, עם דגש על בשרים משובחים וחזיר: פנקייק פריך מכף חזיר עם סלרי רמולאד (11 אירו), חצי צלע חזיר במלח, סלסה ורדה ופרגולה סרדה כמו ריזוטו (9 אירו), נקניק צלוי, עלי תרד ברוטב ויניגרט (9 אירו) – אין ספק שהכל טוב בחזיר.
צלחות קטנות אלה, שהבעלת המקום ממליצה להזמין 3-4 לכל סועד, מוצעות לצד מנות מורכבות יותר ומנותגשות בנדיבות רבה יותר, כמו תבשיל בקר ושרימפס בר צלוי (20 אירו), או ברווז בר צלוי בקראפודין (29 אירו).
מבחינתנו, התאהבנו בפילטים הצלויים והטעימים של שליו (הוגשו על מגש, בבקשה!; 19 אירו), בליווי פטריות ג'ירוש קטנות, בהתאם לעונה. וכדי להרגיע את מצפוננו, הזמנו בכל זאת קצת ירקות לשולחננו, עם ארטישוקים מצוינים מטוגנים לטבילה במאיונז חריף (7 אירו) וקרוקטים מתפוחי אדמה מתוקים עם ג'ינג'ר וטחינה תוצרת בית (10 אירו).
שני קוקטיילים לאחר מכן, הפלאוואן (קשאסה, מיץ קלמנסי; 9 אירו) והג'ין טוניק רפובליקה (ג'ין, לימון ירוק, פלפל בר ממדגסקר, טוניק; 9 אירו), אנחנו מוכנים לגלות את הקינוחים המסורתיים. אז, מוס שוקולד, טארט לימון? בסופו של דבר בחרנו בקרם קרמל עם קליפת לימון ירוק (8 אירו) ובבאבא עם רום וקצפת אוורירית (9 אירו), אותה טבלנו בשמחה ברום שהובא לשולחננו בבקבוק כדי שנשתה ממנו כרצוננו.
במסגרת גישה מושכלת ועונתית, מתוך רצון להאיר את מיטב המפיקים המקומיים, המסעדה Circonstances הוכיחה את יכולתה לעלות על הרכבת הנוסעת על ידי הצעת מטבח המושך יותר ויותר אניני טעם פריזאים: מנות לשיתוף המאפשרות כל מיני תעלולים.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
