קרפרייה BléNoir Auguste בבובורג

אוגוסט, זהו שמה של הקרפרייה האחרונה שנפתחה על ידי BléNoir בפריז, ברובע בובורג. במרחק פסיעה מהמרכז פומפידו וממזרקת סטרווינסקי, אנחנו ממהרים ליהנות מגלettes וקרפים טעימים בסביבה מודרנית ומגניבה.

אני אוהב את הגלטה, אתם יודעים למה? כי היא עשויה היטב עם חמאה בפנים! ובכן, זה מתאים, כי זה המקרה שלאוגוסט, הקרפרייה המודרנית האחרונה שנפתחה על ידי BléNoir בספטמבר האחרון, אחרי זו של היפוליט לפני שנה בלבד בצד ה-9.

אנו פונים אל מרכז פומפידו בשכונת בובורג והאלס כדי לגלות את הקרפרייה הזו, הממוקמת ברחוב הולכי רגל מקסים, סן-מרטן. המסעדה נקראת כך על שם האולמות העשויים עץ, שנבנו על ידי פיליפ אוגוסט (מלך צרפת) בשנת 1183.

ב-BléNoir Auguste, נפרדים מהאווירה המסורתית של מסעדת הקרפ הבריטנית, ומבקשים ליצור אווירה מודרנית בסגנון שנות ה-50, כדי ליצור תחושה של אכילה במסעדה אמיתית ולא במסעדת קרפ פשוטה. אווירה מינימליסטית עם נגיעה אמנותית, גופי תאורה מעוצבים, כיסאות עור נוחים וכורסאות קטיפה, בר מרכזי גדול, שולחנות שיש וזהב ועץ על הרצפה והקירות יוצרים אווירה אופנתית וחמימה.

בצלחת, אנו מוצאים מתכונים שעברו שיפורים עדינים לאורך זמן והוכנו מרכיבים טריים, איכותיים, מקומיים ואורגניים. במסעדת Auguste, הכל תוצרת בית.

בביקורנו, טעמנו את הרולים, קרפים מגולגלים וקלויים בסגנון אפריטיף, עם בחירה בין צ'וריסו או סלמון, תענוג אמיתי. ליווינו את המנה בסיידר משובח מתוך תפריט שנבחר בקפידה ובמיץ תפוחים חקלאי, והנה אנחנו בשיא.

אני בחרתי ב"Epinard d'Olive" עם קופה המורכבת מאמנטל ותרד בשמנת, בעוד חברי התפתה לגלטה מקורית בסגנון פיצה עם גבינה, חזיר וזית, אך על בסיס גלטה מחיטה מלאה. פריכות וטעימות, הן נבלעו ללא היסוס.

אין קרפרייה בלי קרפים לקינוח, אני בוחר את הצמד היפה של שוקולד, בננה ואגס מבושל, בעוד חברי, שהוא יותר הגיוני , בוחר בשוקולד מריר וקוקוס מגורר על בסיס כוסמת. האגס נמס בפה והשוקולד טעים, והקרפ נשאר קליל.