לאחר פתיחת מסעדה חדשה בצד מונטורגוי ( עם מרתף סיידר יפהפה, אגב) ולאחר מכן בבטיניול, Breizh Café מתמקמת כעת ברובע ה-11 בפריז, בלב Village Paul Paul, המוכר כבר בזכות המסעדות המשובחות שלו.
בהתאם למוטו שלה, הקרפרייה מעניקה מקום של כבוד למוצרים מבריטאני. גאלטס מקמח כוסמת, קרפים, מבחר סיידרים, חמאת בורדייה ומעדנים מבריטאני מחכים לכם במקום.
בכניסה, ניצב דלפק, ומימינו פינת המכולת. בבר, המקום מציע סיידר אורגני מצוין מהחבית של Cidrerie Barbé, שחייבים לנסות כדי להרוות את הצמא עם סיידר משפחתי איכותי.
החדר המרווח משלב עיצוב תעשייתי, ריהוט עץ מודרני וחלונות גדולים עם קיר של סיידרים ברקע, כדי לחשוף בפניכם את מגוון הבצירים העומדים לרשותכם. בחדר, המטבח הפתוח מאפשר לנו להציץ בהכנות המתבצעות לנגד עינינו.
לזכור, ב-Breizh Café, מוצרים איכותיים הם חובה. לכן, עבור העוגות שלהם, הם משתמשים בקמח תוצרת בית: קמח Breizh Café, המאושר כנטול גלוטן, נטחן באבן ומקורו בכוסמת אורגנית שגדלה בבריטאני. בגאלט הפריזאי שלו, ברטרנד לרשר מדגיש את הטעם הטוב של הכוסמת, המובלט במתכונים, ללא תוספת חיטה או ביצים.
אבל כדי להכין עוגה טובה, צריך כמובן גם חמאה טובה. ומה יכול להיות טוב יותר מהחמאה המפורסמת של Bordier, המלווה את המקום מאז הקמתו? במקום תוכלו לצפות בהדגמות של הכנת החמאה. טעמו אותה ותופתעו מההבדל בטעם לאחר תהליך הכנת החמאה. אנחנו אוהבים את החמאה עם האצות או את החמאה עם הכוסמת הקלויה, למריחה על גאלט פריך!
כמו כן, תוכלו ליהנות מעוגות רכות ללא גלוטן עם כוסמת וחמאת Bordier של Mayumi, הקונדיטורית היפנית של Maison du Sarrasin בסן-מלו, המוצעות במקום או לקחת. יאמי, הגרסה עם אגוזים ועזים, פשוט מעדן.
בתחילה, אנחנו מתפתים לנסות את האמז-גאלט (בגרסת חמאת אצות עבורנו) ואת הברז' הקראנצ'יים עם קרם טופו ושומשום וטרטר אצות מסן-לונאר.
ואז, כל אחד מקבל את הפאי שלו! אני נכנעת לפיתוי של ה-Breizh Roll langoustine המעולה, בעוד השכנה שלי בוחרת בגרסת Saint-Jacques. אין כמו מוצרים עונתיים!
לליווי כל אלה, בחרנו בבקבוקי סיידר משובחים כמו Txalaparta 2017, סיידר בסקי חקלאי שמפתיע בטעמו, כמו יין משובח ששווה לגלות.
כמובן, אנחנו מסיימים עם קרפ קינוח טעים. אני נשארת בעונה ובוחרת בגרסה של אגסים מבושלים בסיידר וקרמל שוקולד תוצרת בית עם גלידת וניל ממדגסקר כבונוס.
בקיצור, אם אתם רוצים ליהנות מארוחה טעימה של גאלטים וקראפים משובחים, המוכנים מחומרי גלם איכותיים על פי כל כללי האמנות (ל-Breizh Café יש בית ספר!), יש לכם עכשיו כתובת חדשה!
מקום
בית הקפה Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
אתר רשמי
breizhcafe.com
