Bar Omi, מסעדה היברידית בין איזאקאיה לבר יין, שבה תוכלו ליהנות מסושי יוצא דופן בפריז.

בר Omi הוא המקום שבו נפגשים חובבי הגסטרונומיה היפנית ואוהבי היין. בצומת בין בר יין לאיזאקאיה, מסעדה זו מפנקת אותנו בסושי יוצא דופן ובמאכלים מיוחדים פחות מוכרים. מקום יפהפה ומלא עידון בקרבת הטווילרי והפלאס ונדום בפריז. מומלץ מאוד להזמין מקום מראש.

זהו מקום דיסקרטי הממוקם בין גני הטווילרי לפלאס ונדום, בלב רובע סן-אונורה בפריז. חזיתו הצנועה והמינימליסטית נפתחת אל חלל אלגנטי, עם דלפק ארוך סביבו יושבים אניני הטעם ומתבוננים במחוותיו המדויקות של השף יוג'י מיקורייה, בעוד האורחים המחפשים אווירה אינטימית יותר מתיישבים ליד השולחנות ומתיישבים על הספות הנוחות.חצי בר יין, חציאיזאקאיה, בר אומי הוא המסעדה שבה חובבי היין ואוהבי הגסטרונומיה היפנית נפגשים להפסקה קולינרית וחברותית.

זהו אחיו הקטן של Onii-San ו-Ojii, שני איזאקאות יוקרתיות בבירה. כאן באים ליהנות ממנות לשיתוף או לא, ולשתות עם חברים או עם בני זוג. מלווים את האוכל בכוס יין, בקוקטייל/מוקטייל בהשראה יפנית או בסאקה, כדי לחוות את החוויה במלואה. לוקחים את הזמן, כי מאכלים ביתיים מכינים בסבלנות וטועמים בשלווה: אל תגיעו למקום אם אתם ממהרים, זה עלול לקלקל את החוויה.

אלה שהזדמן להם לבקר ביפן יוכלו למצוא כאן מטבח העומד בציפיותיהם. המומחיות הגדולה היא הסושי, המוכן במקום, ביד, לנגד עיניכם, בתנועות מיומנות של שף שריכוזו נראה בלתי מעורער. כאן שוכחים את הרעיון של לטבול ברוטב סויה (אלא אם כן באמת רוצים): הסושי כבר מתובל, לפי כל כללי האמנות.

בר Omi הוא גם מסוג המקומות שאליהם צריך להגיע עם ראש פתוח וחיך סקרן. כפי שאתם יכולים לתאר לעצמכם, כאן מגישים בעיקר מנות נאות, מה שלא מתאים בהכרח לכולם. אם אתם חובבי מנות כאלה, או אם תחליטו לנסות אותן אם אינכם רגילים אליהן, סביר להניח שהמסעדה הזו תשאיר בכם זיכרון נעים.

חשוב לזכור שבר Omi נוקט בגישה מסורתית למטבח היפני, השונה מזו המוכרת במסעדות המכונות "מערביות". כך, מרק המיסו כאן יהיה חריף יותר בזכות השיצ'ימי, תערובת תבלינים חריפה שתשמח את חובבי הטעמים החריפים. המרק מלווה את כל המנות, בנוסף לאדממה במרינדת סויה. הסושי, כפי שציינו לעיל, הוא תוצר של מיומנות קפדנית, המלווה במוצרים איכותיים.

תוכלו לבחור במגש הדגל המוצג במחיר 37€ או 42€ בהתאם לבחירה, שיאפשר לכם לטעום ממגוון סוגים באמצעות תריסר מנות, בהן שש סושי (אקמי מטונה אדומה, סלמון, המאצ'י -סריולה-, אונאגי -צלופח-, בר & שיסו, וטورو) ושש מאקי (לבחירה בין סלמון לטורו). שימו לב, למתענגים הקטנים, המנה די גדולה, אם אתם מעדיפים מנה קלה יותר, אנו ממליצים לכם לבחור בצלחת סשימי.

אחרת, תוכלו לבחור בסושי מהתפריט אם אתם רוצים לטעום מגוון סוגים שונים תוך שמירה על התיאבון והתקציב שלכם. סושי לפי יחידה מוצע במחירים שבין 6 ל-14 אירו, עם מתכונים המשלבים מרכיבים משובחים. כתוספת, יש סלט תפוחי אדמה מתובל גם הוא בשיצ'ימי (כלומר, די חריף), ומעליו ביצי פורל.

לא משנה מה תבחרו, אנו ממליצים לכם בחום לטעום את הסושי והמקיס מבוססי טורו, שמקורם בבטן של טונה אדומה, החלק השומני ביותר של הדג, המתאפיין במרקם נמס בפה וטעים במיוחד. אם אתם רוצים לפנק את עצמכם, תוכלו לבחור בגרסה עם קוויאר ב-13 אירו, שטעמיו הימיים מוסיפים לו אופי. הסושי עם וואגיו צלוי, הבשר היחיד בתפריט, גם הוא שווה את המחיר, והוא מהווה את המקבילה הבשרית לטורו.

למי שבאמת אוהב לגלות דברים חדשים, אנו ממליצים לא לפספס את הכרוב היפני, כרוב שאוכלים עלה עלה. מטבילים בתורו את התבלינים השונים המלווים את הירק: מיונז ווסאבי, מיסו-שומשום, אומ (שזיף יפני) ושום שחור. במהלך הטעימה, הטעם המתוק הטבעי של הכרוב מתגלה יותר ויותר באמצעות שילוב הטעמים הזה. אם המנה הזו עשויה להיות שנויה במחלוקת, עבורנו היא תהיה הצלחה.

לבסוף, חובבי המתוק, זכרו לשמור מקום לקינוח, סביר להניח שתצטרכו לחלוק אותו, במיוחד אם תזמינו את המושי הביתית הנדיבה, שמוגשת כמו פרופיטרול גדול: בצק מושי עוטף גלידת שומשום שחור טעימה במיוחד, ומעליה אבקת סויה קלוייה עם סוכר מאוקינאווה. דרך מתוקה לסיים את ההפסקה הזו, שאנחנו כבר מחכים בקוצר רוח לחזור אליה!