Kinágua: בר קוקטיילים וטאפאס אסיאתי-פורטוגזי שנוסד על ידי זוכה תוכנית הריאליטי Koh-Lanta בפריז.

הציבור הרחב גילה אותו כהרפתקןבתוכנית הטלוויזיה Koh-Lanta. כעת,פרדריק קובילאי מתחיל את ההרפתקה החדשה שלו מאחורי השייקרים, לצד שותפיו ז'וליאן בלל-ג'ובליני ודמיאן ויירה. הזוכהבעונת 2023 של תוכנית הטלוויזיה המפורסמת פותח בר משלו בפריז: Kinágua. האם המקום הזה יהיה ראוי לפרס על אתגר נוחות?

הכתובת החדשה מחכה לנוב- , ברובע השני של הבירה. המקום מבטיח לנו חוויה בהשראת מסעות הימאות של הנווטים הפורטוגלים באסיה. לכן, צפו למטבח פיוז'ן המשלב בין הגסטרונומיה הפורטוגלית לטעמים שלמזרח אסיה.

בגזרת הקוקטיילים, השילוב בין פורטוגל לאסיה לא בא לידי ביטוי רב, ומסיבה טובה: חלק זה של התפריט הוא מעין יומן מסע שבו פרדריק שואב השראה מהמדינות השונות בהן ביקר. המתכון המדבר ביותר על ההשפעה הפורטוגלית נמצא בעיקר בקוקטייל האיקוני שנקרא בפשטות Kinágua, המורכב מרום Kiyomi, Amarguinha (ליקר שקדים מריר פורטוגלי), פסיפלורה וסירופ חמוציות. אנו מברכים על המאמץ שהושקע בהצעת המוקטיילים, שבהם המשקאות ללא אלכוהול אינם נופלים ביצירתיות שלהם.

בנוגע לטאפאס, הקשר בין שני העולמות נראה ברור יותר: ניתן למצוא כאן את המתכונים של הקרוקטים המפורסמים בשילוב עם מרכיבים בהשראת המטבח המזרח-אסייתי, כמו למשל פסטלים של סרדינים ברוטב קימצ'י. במנות לשיתוף, מומלץ להזמין בממוצע 2-3 מנות לאדם. אנו ממליצים במיוחד על הקרוסטין ד'אלחירה, שם חדש למנה עם מילוי מבוסס בשר נקניק פורטוגזי המוגש עם רוטב דבש וחרדל חריף למדי.

זהו למעשה מה שמבדיל את המטבח של Kinágua: תעוזה שמובילה להציע טעמים מובהקים למדי, בניגוד לרוח הזמן, לשמחתם של חובבי מאכלים בעלי אופי. כך, אנו מוצאים עוצמה מסוימת בטאטאקי הבקר (הנמס בפה) עם היוגורט המעושן, הרבה מרץ עם נגיעות הלימון של הסביצ'ה מתמנונים, חומץ חזק עם רולים צמחוניים מבוססי פפאיה ירוקה... טעמים בולטים המבטיחים לכל צלחת את ה"קיק" הזה, שאינו מפריע לנו כלל.

לבעלי חיך מתוק, בר Kinágua מציע אפילו קוקטיילים לקינוח. שימו לב, אין מתיקות בצלחת, לבעלי חיך מתוק לא תהיה ברירה אלא לגלות את הפורמט יוצא הדופן הזה עם כמה יצירות מתכונים די דקדנטיים (שחלקם ניתנים להתאמה לגרסה לא אלכוהולית). דוגמה לכך היא הקרמיטיני, בהשראת קרם ברולה, על בסיס וודקה, אמרטו, שמנת נוזלית, ביצה ווניל. החלק העליון מוצת, ומשאיר אחריו ניחוח קרמלי מענג, ואילו בטעימה מגלים קוקטייל מלא בנוסטלגיה.

• קרא גם
• ההצעות המשתלמות השבועיות מה-20 עד ה-26 באפריל 2026 בפריז ובאיל־דה־פרה

אין טעם להסתיר את זה, אם אתם מעדיפים קוקטיילים קלאסיים, אין טעם לבוא ל-Kinágua. אם, לעומת זאת, אתם לא חוששים לסטות מהקלאסיקות, תוכלו להגיע למקום בעיניים עצומות וליהנות מחוויית קוקטיילים שתשמח את חובבי המיקסולוגיה.

לחובבי המאצ'ה, שני קוקטיילים יזכו במיוחד לאהדתכם. הראשון, הקל יותר, הוא La Traversée, על בסיס ג'ין רוקו, תה מאצ'ה, לימון צהוב וסירופ מייפל. התוצאה היא משקה מרענן, פרחוני ועשבוני, המנצל היטב את המרירות העדינה של הזהב הירוק המפורסם מיפן.

השני, בקטגוריית הקינוחים, הוא Matchatinni, המציג את הצד הכי מתוק שלו עם וודקה בטעם מאצ'ה, אמרטו וחלב שקדים לעוד יותר עגול, שמנת נוזלית, סירופ מייפל, גלידת וניל של Grom ושבבי שוקולד לבן לקישוט. יש לציין שניתן להתאים את היצירה הזו גם ללא אלכוהול.

La Sirène הוא משקה שממחיש היטב את האיזון המדוקדק שבו הוכנו המתכונים, עם הרכבו המבוסס על וודקה, חליטת היביסקוס, ליים, סירופ צ'ילי אדום ופטל טרי. הטעמים החריפים מורגשים היטב, אך לא עד כדי כך שיציתו את החיך, כך שאנשים עם בלוטות טעם רגישות יכולים להיות רגועים!

אגב, הקוקטיילים הלא אלכוהוליים לא נופלים מהקוקטיילים האלכוהוליים: הם מעוצבים באותה מידה. ה-Mirage, כפי ששמו מרמז, הוא די מרשים: בהשראת הנגרוני, לא הייתם מנחשים שמדובר בקוקטייל לא אלכוהולי, והוא משחזר נאמנה את המרירות והניחוחות המעושנים המאפיינים את המתכון הזה.

עבור קוקטיילים, תצטרכו לשלם בין 15 ל-18 אירו (12 אירו עבור הגרסאות הלא אלכוהוליות), מה שעשוי להוות הוצאה לא מבוטלת, אם כי מחירים אלה תואמים את המחירים הנהוגים במקומות מסוג זה. באשר לטאפאס, הם עולים בין 11 ל-18 אירו, עם מנות בגודל סביר, מה שמאפשר לשלוט בתקציב.

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'