ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: Benoit, נשמת הביסטרו הפריזאי

Benoit Paris, ביסטרו שנוסד בשנת 1912 ברובע ה-4, ממשיך את מסורת המטבח הצרפתי המסורתי בעיצובו האלגנטי.

מאז 1912, מסעדת Benoit, הממוקמת ברובע ה-4 של פריז, מגלמת את נשמתו של הביסטרו הפריזאי המסורתי. בהשראת משפחת Matray ולאחר מכן Maison Ducasse, מסעדה היסטורית זו ממשיכה את מסורת הבישול הביסטרואי בסביבה תקופתית מעודנת.

מקורותיו של Benoit, ביסטרו של נהנתנים

מסעדת Benoit נפתחה בשנת 1912 על ידי Benoit Matray, קצב במקצועו וחובב קולינריה מושבע. הוא הנחיל למסעדה אווירה ידידותית ונדיבה, שזכתה במהרה להכרה מצד הסוחרים בשוק Les Halles, אמנים ותושבי פריז שחיפשו אותנטיות. המסעדה עברה לידיו של מישל פטי, נכדו של המייסד, שקיבל את ניהולה ב-1961 עם סיום לימודיו בבית הספר למלונאות. הוא שידרג אותה מבלי לפגוע באופייה: הקים סלון פרטי, שיפץ את המטבח והרחיב את האולם. אשתו, קתרין פטי, קישטה את המסעדה באלמנטים דקורטיביים, ואילו לקוח נאמן, אמן החריטה על עץ לסאז', המציא את המוטו: "אצלך, בנואה, שותים, חוגגים, כמו מלכים".

הכניסה לעולם של דוקאס

בשנת 2005, משפחת פטיט העבירה את ניהול מסעדת Benoit לידיו של אלן דוקאס, ששמר על האופי הייחודי של המסעדה והעניק לה חשיפה בינלאומית. שתי מסעדות Benoit נוספות נפתחו: אחת בטוקיו בשנת 2005 והשנייה בניו יורק בשנת 2008, מה שמעיד על האוניברסליות של הביסטרו הצרפתי. בפריז, הרוח נותרה ללא שינוי. העיצוב, הכולל עץ, אריחים, קטיפה אדומה וסטוק, מעביר את הסועדים לפריז נצחית, מפוארת וחמימה.

מטבח ביסטרו גסטרונומי

מאז, המטבח של Benoit נשאר נאמן לשורשיו: פטה בקראסט, חלזונות, בודין שחור, ריזוטו עגל, סווארין עם רום ופרופיטרולים הם חלק מהתפריט הקבוע של המסעדה. השירות המסורתי, המנות הנדיבות ותפריט היינות הממוקד באזורים הצרפתיים - בוז'ולה, בורגון, עמק הרון - תורמים לחוויה קולינרית מהנה.

הבדיקה שלנו של Benoit:

Benoit Paris, המסעדה המכוכבת של אלן דוקאס באל-האל
מסעדת Benoit Paris של אלן דוקאס, הממוקמת ברובע הראשון של פריז מאז 1912, זכתה בכוכב במדריך מישלן ומזמינה אותנו לצלול לתוך פריז של פעם עם תענוג צרוף. [קרא עוד]