מסעדת Conti: הביקורת שלנו על אחת המסעדות האיטלקיות הוותיקות ביותר בפריז

חובבי המטבח האיטלקי, זהו מקום שאסור לפספס! סעו ל-Le Conti, המסעדה האיטלקית הוותיקה ביותר בפריז, שמחכה לכם כדי שתוכלו לגלות את המטבח האיטלקי האמיתי, הרחק מהפיצות והברוסקטות. ניסינו, ואנחנו מספרים לכם!

חובבי המטבח האיטלקי האמיתי מכירים ללא ספק את מסעדת Conti. המסעדה המפורסמת הזו, השוכנת ברובע ה-16 של פריז, מהווה דוגמה ומופת עבור רבים. די להסתכל על האנשים שמגיעים אליה בכל ערב ובכל צהריים כדי להבין את ההתלהבות סביב המקום היפהפה הזה, עם האווירה החמימה והנעימה, בין המראות, הספות האדומות והנברשות ממוראנו! ותאמינו או לא, זו המסעדה האיטלקית הוותיקה ביותר בפריז! לכן היה הכרחי לבקר בו כדי לגלות את המטבח הנפלא והאווירה הנעימה שלו.

התפריט עבר שינוי ושיפור על ידי השף החדש של המסעדה, בנג'מין בוסילון. הוא מציע מגוון רחב של פסטות ואנטיפסטי עם טעמים איטלקיים נפלאים, כדי לענג את בלוטות הטעם ולצאת למסע בלב איטליה מבלי לעזוב את הרובע ה-16. כמו כן, מוצעים מוצרים עונתיים, שנבחרו בקפידה והוכנו בקפידה, כדי להביא את מיטב הגסטרונומיה האיטלקית לצלחת.

בתפריט? שישה אנטיפסטי, שישה מנות פסטה וריזוטו, שלוש מנות בשר ודגים, בלי לשכוח את שבעת הקינוחים לבחירה. מספיק כדי לעורר את בלוטות הטעם, הן לחובבי הבשר והן לאוהבי הדגים, ואפילו לצמחונים.

וגם תפריט שהמערכת הצליחה לטעום. לאחר שהתמקמנו במקום מוסתר מעיני כל, בחלק האחורי של המסעדה, פתחנו את התיאבון עם שתי מנות ראשונות: בוראטה מושרת, בלדי קונפי ופטרוג, וכן ירקות אורגניים מוקפצים עם שבבי פרמזן. שתי מנות פתיחה נהדרות, מצד אחד ירקות מתובלים היטב ומועשרים בפרמזן המותך קלות מעל, ומצד שני בוראטה טרייה, עם עגבניות קטנות, חתיכות לימון בלדי (לימון ברגמוט) ושבבי פוטארג (שקית ביצים של נקבת הברבוניה, הטונה האדומה או הטונה הצהובה, מיובשת ואף מעושנת). שימו לב שהפוטארג מוסיף טעם מלוח, המאזן את המתיקות של העגבנייה והחמיצות של הלימון.

ההמשך? צלחת יפה של פטוצ'ינה עם כמהין (מנה היום) וצלחת נוספת של לינגוויני עם לובסטרים ורוטב סיציליאני. טעם הכמהין מורגש היטב, אך לא משתלט, ואילו הלובסטרים מוסיפים טעם מלוח לפסטה, שלא הייתה מלוחה מלכתחילה. זה פשוט, אך גאוני! שתי מנות עדינות במיוחד בפה, פשוטות יחסית ומאוזנות היטב, עם הגשה יפה.

כדי ללוות את המנות הללו, Conti מציע תפריט יינות משובח ממקומות שונים באיטליה (פיימונטה, סרדיניה, סיציליה...), שכולם נבחרו בקפידה על ידי הסומלייה ומנהל המסעדה לורן ריצ'רד. אתם מעדיפים ברולו, ברונלו, טיגנלו או קיאנטי קלאסיקו? הבחירה בידיכם!

לסיום הארוחה, שלושה קינוחים שהותירו רושם עז: טארטופו קפוא עם קקאו ואפוגאטו, טירמיסו תוצרת בית וסבאיון עם מרסלה. הטארטופו היה מרענן והקפה לא היה מוגזם. את הטירמיסו הערכנו במיוחד בזכות קלילותו.

טיрамиסו קצת יוצא דופן, מכיוון שהביסקוויט לא ספוג בקפה (לפחות, לא הרגשנו את הטעם), אלא במרסלה או אמארטו (העדפנו לא לדעת כדי לשמור על ההפתעה...), מה שמקנה לו טעם מעט שקדי, מעניין מאוד מבחינה קולינרית, ושונה מהרגיל. בכל מקרה, אנחנו רוצים לגנוב את המתכון!

ובשביל הסבאיון, האלכוהול נוכח במיוחד. לכן יש ליהנות ממנו במתינות... וכמובן, קפה כדי לעכל את הכל! אבל שימו לב: המחירים גבוהים, כמו גם איכות המנות! בסופו של דבר, כניסה למסעדת Conti מבטיחה חוויה קולינרית נעימה ואותנטית באיטליה, באווירה אלגנטית ובשירות ללא דופי. אז מה אתם אומרים, חברים, באים ליהנות ממטעמי איטליה?

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'