מדווחים על Scène Thélème, המסעדה הצנועה שנמצאת תחת הנהגת השף Rudy Langlais. ממוקמת באופן אידיאלי ברחוב טרויון בשכונה ה-17, המסעדה restaurant étoilé מבטיחה ערב מהנה במיוחד וארוחה שלא תישכח.
במקום עצמו תגלו חדרים שונים שמקיפים חלון זכוכית ובמה — וזוהי הסיבה לשם המקום, שהיה פעם מוקד להופעות.
המטבח של רודי לנגלאי בScène Thélème מתמקד בעונתיות ובטהרה של המוצרים. בהשפעות צרפתיות ויפניות, מנותיו מהוות מחווה למורשת האזור. נולד באנג'ר, בלב מחוז Pays de la Loire, רודי לנגלאי מתחיל את מסעו הקולינרי בלימודיו בבית הספר המלונאי של סאומר. השאיפה למצוינות מובילה אותו להצטרף לחטיבת השפים המכובדת של אלן דוקאס במלון Meurice בפריז, שם הוא משכלל את אומנותו הקולינרית.
בהקשר זה הוא פוגש את השף יושיטקה טאקיאנאנגי. שיתוף הפעולה שלהם נמשך שבע שנים, תחילה ב״אגפה״ ולאחר מכן ב״לה סצנה טלההם״. תחת הנהגתו של טאקיאנאנגי, רודי מפתח תשוקה לגסטרונומיה יפנית ולומד לשלוט במטבח שבו הטכניקה נקייה, שמדגישה את הטבעיות ואת העונתיות של המרכיבים.
הירקות, הפרחים, העשבי תיבול, הפירות והפטריות מגיעים מיצרנים קטנים. הירקות היפניים המיוצרים בצרפת זוכים להערכתם במיוחד. מאז 2021, La Scène Thélème משתפת פעולה עם אנה שוג'י מהחקלאות YASAI, שמגדלת ירקות יפניים בטוריין.
בואו נגלה את הmenu המרהיב שלו לאוהבי אוכל ברמת דרישה גבוהה. תפריט נוסף ומורחב יותר מחכה לכם בערב.
נפתח עם שלושה קנאפסים יפים:
אנו ממשיכים עם פתיח מרענן: צ'וואנמושי עם שום פרא, מעין פלאן יפני על בסיס מרק דשי שמוגש עם אפונה, ג'לי ורבנה, יזו ופרחי כוסברה שמוסיפים דחיפה מרעננת.
לפני שאוכל לנסח את זה בצורה טבעית בעברית, אבהיר שתי נקודות כדי שאוכל לשמור על האסופה והסגנון: - המילה maigre מתארת דג מסוים. האם להעניק לה שם מדויק בעברית (למשל דג מסוים שידוע בשם "מגרא" או "מרגסון" וכדומה), או оставить את המונח בצורתו הצרפתית עם תרגום של תיאורו? - כרוב-ראייב (chou rave) וה-raport (raifort) הם מיני צמחים ייחודיים. האם תרצה שאתרגם זאת לשמות הצמחים העבריים המקובלים (למשל כרוב-ראת? חריף-הhorseradish) או שאשאיר את המונחים בצרפתית/בלתי מתורגמים? אם תרצה, אציע נוסח עברי טבעי עם מונחים תואמים וביטויים קולינריים נהירים בעברית.המנה הבאה היא סריולה צלויה על פחם יפני, לצד צנון דאיקון ממותק בקמבּו וירקות העונה. הכל מגולגל בדשי ירקות נצנץ בשמן זית נ成熟.
לפני הקינוח הקטן, אנחנו מגלים מוהיטו, ג’ל ליים ומים Perrier. אוהבים את הרעננות של סורבה נענע וליים ירוק, עם פרוסות תפוח גרני סמית’, רום וְג’ל Perrier שמבעבע בפה.
לעיצוב הקינוח, המתיקות האופיינית לשף: pavlova עם תות ורוברב, ג’ל מפרחי האלדר וגלידת קאסו מסאקה (שקיעת סאקה). גילוי מרענן שמזכיר טקסטורה של איי-פלייט קלילה ואוורירית.
כמובן, ואם עדיין לא שבעתם, הארוחה מסתיימת בקפה עם מיני קינוחים.
בקצרה, מנה שמעוררת את בלוטות הטעם על קו התפר בין אסיה למערב.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 19:30 יש ל 20:30
יום רביעי :
שֶׁל 12:30 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:30 יש ל 20:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:30 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:30 יש ל 20:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:30 יש ל 14:00
- שֶׁל 19:30 יש ל 20:30
יום שבת :
שֶׁל 19:30 יש ל 20:30
מקום
הבמה תלֶם
18 Rue Troyon
75017 Paris 17
מחירים
Menu de 2 à 4 actes : €49 - €88
Accord mets et vins en supplément : €50 - €80
Menu du soir de 5 à 6 actes : €98 - €124
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
www.lascenetheleme.fr
הזמנות
0177376099
www.lascenetheleme.fr
עוד מידע
פתוח מהיום רביעי עד שישי בצהריים ובערב, ובימי שבת ובימי שלישי בערב בלבד



























































