P’tit bon: הביסטרו הצרפתי המודרני, הידידותי והטעים ברובע ה-9 של פריז

ממוקם לא הרחק מתחנת הרכבת Gare du Nord ו-Gare de l'Est, יש מסעדה אחת ששווה בהחלט את הטיול. שמה? P'tit bon. מאחורי הביסטרו המודרני הזה, המציע מנות מעודנות, עומדים קמיל ומקסנס. שניהם עבדו ב-Mojo, ברובע ה-17. בזמן שמקסנס עורר את בלוטות הטעם של הלקוחות במטבח כעוזר שף, קמיל דאגה לשירות בחדר האוכל. לאחר ניסיון מוצלח במסעדה, קמיל ומקסנס החליטו סוף סוף לצאת יחד להרפתקה חדשה: פתיחת המסעדה הראשונה שלהם בפריז. בספטמבר 2024 הם חנכו את P'tit bon ברובע ה-9, במקום L'Elan. שכונה תוססת שקמיל מכירה היטב.

בעוד שיזמים מסוימים נאלצים להתמודד עם עבודות אינסופיות, הצמד החביב זוכה לקבל חלל מושלם. קמיל ומקסנס מוסיפים בכל זאת את הטאץ' העיצובי הקטן שלהם לחדר המכיל כשלושים מקומות ישיבה, עם כמה בקבוקי יין המונחים מעל המטבח הפתוח ומאחורי הבר, פרחים מיובשים על כל שולחן עץ, בלי לשכוח את הציורים המציגים את "Gros Bonhommes" המפורסמים של גיום לדוקס, צייר וזמר להקת Blankass.

עיצוב נעים שמבשר טובות לגבי הטעימה. הטעימה, אליה נגיע מיד, עם גילוי התפריט המפתה של P’tit bon. כאן, הכל תוצרת בית, עם מוצרים עונתיים, ובמידת האפשר מקומיים.

התפריט קצר גם הוא. זה מתאים לנו, כי זה מה שאנחנו אוהבים. אם אתם מעדיפים לבחור מתוך תפריט ארוך, אז כדאי שתמשיכו לחפש. כי ב-P’tit bon, זה בדיוק ההפך. הצמד מציע שלוש מנות ראשונות לבחירה, חמש מנות עיקריות – כולל מנה דגים ומנה צמחונית – ושלושה קינוחים, כולל מבחר גבינות.

בערב זה, במהלך ביקורנו, בחרנו במנה המיוחדת של המקום: הפטה המפורסמת, שהוכנה באהבה ובכישרון על ידי מקסנס. הפטה מורכבת ממילוי עוף (70%) וחזיר (30%), משמשים מיובשים, כרוב כבוש טרי ועשבי תיבול, ומיד מבינים מדוע מנה זו נשארת בתפריט באופן קבוע. תענוג אמיתי, שישמח את חובבי הקלאסיקות של המטבח הצרפתי!

מולו, מגיעה מנה ראשונה שראויה גם היא לכל השבחים: ביצה רכה, המונחת בעדינות על כרוב ירוק מתרכך, מלווה בכמה נתחי בקלה נדיבים, קרוטונים ולזניה מעושנת וטעימה, המוכנה משאריות בקלה, כדי למנוע בזבוז מזון.

אנו ממשיכים בטעימה עם, מצד אחד, המנה הצמחונית הנדיבה והטעימה, המבוססת על ירקות חתוכים מוקפצים, כוסמין מבושל ושבבי מרווה. גם כאן, ההנאה הקולינרית מובטחת, עם ירקות חורף מבושלים בצורה מושלמת, לפעמים רכים, לפעמים פריכים. ציון לשבח גם על ההגשה היפהפייה.

• קרא גם
• מסעדות צרפתיות בפריז, מסורתיות או מודרניות, ההמלצות שלנו
• המסעדות החדשות של פריז, ההמלצות שלנו
• מסעדות בפריז 9: איפה לאכול ברובע ה-9? ההמלצות והאהובות עלינו

מצד שני, אנחנו מתאהבים בסטייק סינטה של בקר שארולה במשקל של כ-200 גרם. ישנה עדינות קטנה במנה זו, כמו גם בשתי המנות האחרות המוצעות בתפריט (ברווז וצלעות בקר מנורמנדי). ניתן לבחור את התוספת והרוטב. אנחנו בחרנו בתבשיל ירקות עונתי וברוטב בשר ביתי בלתי נשכח, שהעצים את טעמו של הבאבט.

כדי ללוות את המנות הללו, P’tit bon מציע תפריט יינות נאה, עם דגש על יינות בורדו, בורגון ולנגדוק-רוסיליון. לחובבי המשקאות המעודנים, המקום מציע גם כמה קוקטיילים ייחודיים, כמו ה" Chartreuse Mule ".

איך אפשר לסיים את הטעימה הזו בלי לטעום את הקינוחים של P’tit bon ואת הפחזנית המפורסמת? מונחים זה לצד זה, ממש מול מקסנס במטבח, הם מושכים את תשומת לבנו מאז תחילת הארוחה. לא נכחיש. זו אחת הפחזניות הטובות ביותר שטעמנו. הבצק נפלא והקראקלין פשוט מעולה. בפנים, אנחנו נמסים מהקרם הקטיפתי עם וניל מדגסקר. כדי להוסיף לזה, קמיל מוזגת בעדינות לנגד עינינו פרלינה טעימה עם אגוזי פקאן וכמה אגוזי פקאן מקורמלים. קינוח שהלקוחות כל כך אוהבים, עד שהצמד החליט להשאיר אותו בתפריט ולהפוך אותו לקינוח הדגל שלהם, המשתנה בהתאם לעונות השנה.

אבל אם אתם מעדיפים לסיים עם קינוח מתוק וקליל יותר, P’tit bon ידע גם הוא לפתות את בלוטות הטעם שלכם, עם למשל, באותו ערב, פבלובה פירותית, המורכבת ממרנג פריך, קוביות מנגו/פסיפלורה וג'ל פסיפלורה.

עם המטבח הצרפתי הפשוט אך המושלם, המנות המודרניות, הנדיבות והטעימות להפליא, P’tit bon מציע חוויה מושלמת, מהמנות הראשונות ועד הקינוחים. כערובה לאיכות, למסעדה כבר יש כמה לקוחות קבועים, במיוחד בשעות הצהריים, כאשר הלקוחות יכולים ליהנות מ" תפריט היום " (תפריט יחיד על לוח), המשתנה פעמיים בשבוע.

עם יתרונות כאלה, ובזכות קבלת הפנים החמה והידידותית, אין ספק ש-P’tit bon ימצא את מקומו במהרה במעגל המצומצם של המסעדות הצרפתיות הטובות ביותר ברובע ה-9!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'