המסעדה הזמנית קרמט' נפתחה זה עתה ב־Quai Ouest, בסנט-קלוד, בהאוט-דה-סן, והאלוף־סופית של Top Chef 2026, אלקסי אלגר-דנוס, מתיישב על מדורות הברסרוס למשך קיץ אחד. פגשנו את השף בביסטו דה שף דה סורנס, בערב שידור הגמר, כשהוא מספר לנו על הפרויקט שנולד רק לפני שבוע. נדרש לו זמן של חודשים עבודה, ניסויים וטעימות כדי להוליד תפריט שמדבר בשפתו, מהצפון הקטלוני ועד גדות הסיין.
הובס כמעט על ידי Viviana Pisacane בגמר, השף בן 31 שעבר דרך L'Almandin, המסעדה המצטיינת בכוכבים של Saint-Cyprien בחבל הפירנאים המזרחיים, מתכוון לוודא שידברו עליו. והפריזאים שבאזור איל-דה-פרה הם הראשונים ליהנות מזה.
קרמת' משמעותו "שרוף" בקטלאנית, שם שמכבד את שורשי השף ומכריז על הטון: כאן הכל מתחיל מהברייס. אלכסי תיכנן את זמנו כמסעדה זמנית על קו הים—גרסת גדת הסיין—בהשראת קטלוניה מולדתו, מזגו המאיר ושנים של זכרונות משפחתיים עמוקים.
המטבח שלה אינסטינקטיבי ורגיש, חושק וטוב לב בלי פילטר, מושפע ממסורות והתרפק על נגיעות מודרניות. התפריט הקצר, חי ומתפתח, המבוסס על מוצרים לפי העונה שנבחרו בקפידה, מספר את עצמו לאורך הקיץ.
הסביבה משחקת את התפקיד במלאו: ממוקם על הגשר הגדול של Quai Ouest, פחות או יותר בין גשר סן-קלוד לגשר סורנס, המקום נותן לנו נוף פתוח לשפך הסיין מול יער בוא-לון. המדורות דולקות כל יום, והמבקרים מגיעים לכאן לא רק בשביל האווירה, אלא גם בשביל התפריט.
בתפריט à la carte תמצאו את מנת הכניסה החתימתית של השף: סוקרין מסוכרת בפסטו מסוקרין, שום שחור, אנשואי וצנוברים — גרסה מודרנית לסלט הקיסר; לצד זה — סרדינים במרינדה עם פלאפלים צלויים ותותים, או חציל צלוי עם גבינת מנצ'גו.
בחזית האש, ה-chipirones grillés ברוטב רומסקו ובסוברסדה חריפה עומדים לצד בר en portefeuille ונתח אנטרקוט ארגנטינאי מרשים עם סבייטון מעושן.
המתכונים שמורשת סבתו תופסים מקום מרכזי, עם קערת פיקולאט – תערובת בשר בקר, חזיר ועגל עם פירה שעועית לבנה – או הבולינאדה של מרלו לפי סאג’י והאיולי שלו. הכרובית המטוגנת בתיבולים, שמוסיפה שיק מודרני יותר בשיתוף עם סשה בויאדיאן, עוד דמות שבלטה בעונה הזו של Top Chef.
להסיום ברכות, קרם קטלאני עם פרלין זרעי דלעה מתקשר להיגיון, אלא אם כן תתפשו את הקינוח בסגנון טורון עם בוטנים.
החשבון עבור 39 אירו עבור התפריט של אלקסי בשלושה מהלכים, זמין בצהריים ובערב, 29 אירו עבור התפריט הצהרייםr servi du lundi au vendredi midi, ו-15 אירו עבור תפריט הילדים עד גיל 12. בתפריט à la carte, המנות הראשונות מוצגות ב-13 אירו, המנות העיקריות נעות בין 23 ל-49 אירו והקינוחים 9 אירו.
נראה שאין טקסט לצורך תרגום בתוך התגיות…
. בבקשה ספק את הטקסט בצרפתית שבתוך התגיות, ואעשה ממנו גרסה בעברית על פי הסגנון העיתונאי והאופן הכתוב עבור מסעדות, תוך שמירה על המבנה והתגיות.
Cramat' יקבל את פניכם עד סוף ספטמבר 2026, שבעה ימים בשבוע, בצהריים ובערב, בכתובת 1200 Quai Marcel Dassault בסנט-קלוד, עם שירות צהריים מ-12:00 עד 14:30 בימי השבוע (עד 15:00 בכל ימי שישי-ראשון) וארוחת ערב מ-19:00 עד 22:30, והארכה עד 23:00 בסוף השבוע.
האווירה מתאימה לכל שולחן: די ג'יי משמיע מוזיקה בערבי שישי ושבת, ובימי ראשון בצהריים מתקיימות פעילויות מיוחדות לילדים. כך תוכלו לעקוב אחר חדשות המקום בעמוד האינסטגרם @cramat.restaurant.
אומרים לכם: הכתובת הזו פונה גם למשפחות שמחפשות שולחן גדול לסעודה משותפת בסוף השבוע, גם לחבורות חברים שמגיעים לערבי די-ג'יי, וגם לזוגות שמבקשים זמן אינטימי מול נהר הסן. אוהבי Top Chef ימצאו כאן את ההזדמנות האידיאלית לטעום סוף־סוף את המטבח המקומי, המדויק והמחויב של אלקי בלי לצאת לפיריינס-אוריאנטל.
הזהרה בלבד: המסעדה זמנית, ההרפתקה תסתיים fin septembre 2026, עדיף שלא להמתין יותר מדי כדי להזמין.
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 12:00 יש ל 23:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 23:00
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 12:00 יש ל 23:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 23:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 23:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 23:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 23:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 23:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 23:00
מקום
CRAMAT' מאת Quai Ouest
1200 Quai Marcel Dassault
92210 Saint Cloud
מחירים
Entrée + plat ou plat + dessert : €29
Entrée + plat + dessert : €39
