שווי, המסעדה הלבנונית החדשה שמוקדשת לעוף צלוי בקאנאל סן-מרטן

העוף הצלי הלבנוני מגיע סוף־סוף לכתובת ייעודית בפריז עם Shwi, הסטופ החדש של אוכל רחוב שנוצר על ידי צוות קוברי, שכדאי לגלות לצד תעלת סנט-מרטן (פריז 10) מאביב 2026. בדקנו—והכל בסיפור אחד.

פתחו את הדלת של Shwi בצהריים של יום חול, מושכים מהבישול של הגריל שנודף על מדרכת rue de Lancry. כמעט שנפתח, המסעדה כבר נתפסת בהמולה. מגלים ברק של דלפק לקחת-במקום ומטבח פתוח אל החלל, ולא נשכח תור יפה של חובבי אוכל שבאים כדי דבר אחד בלבד — ליהנות מעוף לבנוני על האש.

ההצעה החדשה של street food נפתחה בסוף אפריל 2026 ברובע העשירי, במרחק כמה צעדים מהCanal Saint-Martin. המקום הזה נושא על גבו את שלישיית האנשי-המנהלים שכבר עומדים מאחורי Kubrii, את השולחן הלבנוני-החדש של השפית ריטה היגינס ואחיות מייפריד ואינגריד צ'הלהוא. שווי היא אם כן האחות הקטנה והמרדנית שלה, שמוקדשת כולָה לצלייה.

העוף על הגריל — מה זה בדיוק?

בלבנון, ה-Farrouj meshwi הוא כל כך פופולרי כמו העוף הצלי שמוגש בכל יום ראשון בצרפת. זה עוף שלם ללא עצמות, מרינדה ולאחר מכן צלוי על פחמים בקרפאודין, מוגש פריך מבחוץ ומ переж inner נמס בפנים, עם טום (קרם שום) וביקאלים house-made.

כפי שמספרת לנו אינגריד, העוף הצלוי הוא אחד משלושת עמודי התווך של אוכל הרחוב הלבנוני, יחד עם השווארמה והפלאפל. "כתובת מוקדשת כול־הלה ל-עוף צלוי לבנוני עדיין לא הייתה בפריס: שווי משלים את החסר, והלקוחות מגיעים מרחוק מאז שנפתחה כדי לחזור על המנה המסורתית הזו."

מה אוכלים אצל שווי?

התפריט פונה ישר לעניין. בוחרים את העוף בגרסת הקלאסית או החריפה, ברבע (ירך אחד), בחצי או בשלמים, תמיד לצד טוּם, מלפפונים חמוצים והרוטב השווי הבלתי נשכח (מאיונז, פטר פלפל חריף, עגבנייה, סומאק ושום).

לארוחה מהירה, הסנדוויץ' הלבנוני מאחד עוף על הגריל, חמוצים מלפפון ורוטבים בתוך לחם לבנוני צלוי על הפלנקה. הBowl עצמו משלב אורז בסמטי עם אטריות מטוגנות, חומוס משי, טאבולה ועוף. בצד הצמחוני, אלה הפלאפלים הקריספיים שמחליפים את כולם, בסנדוויץ' כמו בבול.

גם כאן תמצאו את ה- Batata, תפוחי אדמה על הגריל, ואיזו עוגייה עם חלבה, פיסטוק ושוקולד שמסיימת את הארוחה בטעם טוב.

מי עומד מאחורי Shwi, האחות הקטנה של Kubri?

האחיות מייפריד ואינגריד צ’הלאואי גדלו בעולם המסעדנות בביירות, ומשותפות עם השפית ריטה היגינס (שכבר על הסירים בKubri) חולקות את אותה הרצון: לחשוף לביירות מודרנית ונדיבה — באמצעות המטבח והעיצוב.

הצלחה של Poulet Lala בקוברי נתנה להם רעיון למסעדה שכולה מוקדשת לגריל. עבור שוּאִי, השפית הזמינה גריל בהתאמה אישית שמסוגל להכין שש-עשרה עופות בבישול סיבובי, שהושרו במרינדה במשך עשרים וארבע שעות ואז נפרקים ביד. העיצוב, של Samar Keyrouz, נוטה לאווירה רטרו-קול, בין חטיפי ביירות ודלי מדהומים בניו יורק.

איפה ומתי להנות מהעוף הצלו על האש ליד תעלת סן-מרטן?

Shwi מזמינה אתכם ברחוב לנקרי ברובע העשירי, מהשלישי עד יום ראשון, לאיסוף או אכילה במקום. ממוצאי שלישי עד שישי פתוחים מהצהריים, 12:00–14:30 ולאחר מכן 18:00–22:30, ובסוף השבוע מהצהריים עד 15:00 ואח"כ 18:30–22:30. מבחינת התפריט, הfarrouj אפשר להזמין בחצי מנה (10 €), בחצי-מנה (17 €) או בשלמותה (29 €); הסנדוויץ' על 10 € וה bowl על 15 €, לצד תוספות בין 4–6 €. החבילות שכלולות ציפס ומשקה מתחילות ב-15 € לסנדוויץ' וב-16 € לחצי עוף או לבול.

התפריט:

הדעה שלנו? אהבנו את poulet grillé שנשאר עסיסי ועשוי היטב בתבלינים. ה-Farrouj ראויים לבדיקת חובה: העוף, המלפפונים החמוצים שמגרים את כל המכלול והרוטבים הביתיים שאינם חסרים בעוצמה—או שום-חריף, תלוי בהעדפתכם. הקערות נדיבות והצדדים רבים מספיק כדי להשלים את הארוחה.

אנו מצטערים רק על כך שהלחם איננו תוצרת בית, אך כל היתר קיים, בראשם לימונדה על בסיס פרחי תפוז ונענע. המקום המשובח הזה פונה אל מי שרוצה עוף צלוי לבנוני אמיתי, להחלפה או לרכישה מהדלפק, בלי פוזה אך עם הרבה הקפדה על הפרטים. עצה אחרונה: המקום תמיד מלא, אז עדיף לא להגיע מאוחר מידי.

רוצים להמשיך את המסע לכיוון לבנון? גם נמליץ לכם לדפוק על דלתו של Mazmez, מסעדת האיגוד של החוגה הוגו דנאגזיאן, או אפילו ל-Afendi שלא חסרה לה יתרונות, גם הם ממוקמים בשכונת 10e. וכדי להרחיב עוד את רשימת המקומות הטובים, הציצו במדריכי ה-מסעדות לבנוניות בפריס ואל ה-טבלאות הטובות ביותר בשכונת 10e.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'