בשלווה של יער בולון, יוצאים לגלות את Ferme du Pré, מסעדה חדשה ומלאת קסם. צמודה למסעדת השף פרדריק אנטון (Le Pré Catalan) בעלת 3 כוכבי מישלן, מסעדת הביסטרו הזו מחזירה לחיים מבנה בן מאה שנים, בין ארונות כלים עתיקים, קורות עץ חשופות וסירים מנחושת. כאן, הכל מזכיר את בית המשפחה, את הנוחות של ארוחת צהריים של יום ראשון, הרחק מההמולה הפריזאית.
יש לציין כי כל העיצוב מקורו בעליות הגג של המקום, כולל סירים רבים ששימשו שפים שונים, לצד חפצים שנאספו בשוקי עתיקות. הציורים האותנטיים, התפריט התקופתי והכלים היפים מהתקופה הבורגנית יוצרים תמונה יפהפייה המעניקה לנו תחושה של שהייה בכפר.
השף, שזכה בתואר "Meilleur Ouvrier de France" (העובד הטוב ביותר בצרפת) והינו דמות מרכזית בסצנת הגסטרונומיה הצרפתית, מודה כי חלם על המקום הזה זמן רב. יחד עם האדריכל פייר-איב רושון, הם הפכו את המחלבה הישנה למלון עכשווי. הפנים משלב את הקסם הכפרי של בית הארחה עם אלגנטיות דיסקרטית. המקום כולל גם מרפסת מעוטרת בעצים, המציעה פינה של טבע בימים יפים.
בתפריט, הכיוון ברור: מטבח בורגני פשוט, נדיב, שנועד לשמח את הסועדים. תמצאו בו מנות מקומיות, מתכונים מסורתיים, שהוכנו בקפידה. בביקורנו בחרנו כמה מנות ראשונות, שתי מנות עיקריות ושתי מנות אחרונות מהתפריט, כדי להתרשם מהמסעדה החדשה.
הטררין הכפרי תוצרת בית עם כבד אווז הוא מנה שאסור לפספס. מנה נדיבה, מתובלת היטב, המשלבת את הכפריות של הטררין עם המתיקות של כבד האווז, ומוגשת עם כמה מלפפונים חמוצים ולחם כפרי טעים.
עוף במיונז בסגנון מימוזה, המוגש עם ביצה קשה, הוא מנה טעימה ומזינה. זה כאן, לאלה שלא שבעים! הבשר רך, המיונז קליל ומתובל היטב. קלאסיקה המוגשת בקפידה.
ממשיכים עם בודין שחור תוצרת בית, המוגש עם פירה תוצרת בית. הבודין צלוי בצורה מושלמת, פריך מבחוץ ורך מבפנים. אנחנו נהנים מאוד.
לבסוף, קרם האפונים, המוגש פושר, קוסם במרקמו הקרמי ובנדיבותו. הוא מלווה במגש שמאפשר לנו להוסיף לו קרוטונים, חמאה ואפונים לפי טעמנו. רגע צמחי, עדין, המהווה שינוי נעים מהמנות האחרות, אך לא פחות טעים.
לאחר מכן עוברים למנות העיקריות. קשה להתעלם מהבשר הבורגיני (38 אירו), המנה המובילה של המסעדה, שמקיימת את ההבטחות. הבשר, רך להפליא, שוחה ברוטב עז, עם נגיעות של יין אדום וירקות מבושלים. התוספות: צ'יפס פריך, פירה תפוחי אדמה קרמי ותרד בשמנת, מוקפדות, מתובלות היטב ומספקות מגוון מרקמים נעים. נעצור לרגע על מנת הצ'יפס הזו, שמהווה ארוחה שלמה בפני עצמה!
ניסינו גם את נתחי בקלה (36 אירו), זהובים ופריכים. הבקלה בהירה, מבושלת היטב, והרוטב טרטר תוצרת בית מעורר את המנה עם טעמי הלימון שלו. מנה פשוטה, יעילה ומבוצעת היטב.
בצד המתוק, נכנע לפיתוי של פרופיטרול וניל, מצופה בשוקולד חם. המנה הנדיבה משלבת את הקלילות של הגלידה, את הפריכות של בצק הפחזניות ואת העושר של שוקולד מריר משובח.
הקלאפוטי עם ריבס מוגש פושר. הבצק הרך עוטף חתיכות ריבס חמצמצות מעט, והגלידת וניל המוגשת לצדו מוסיפה לו מתיקות עדינה. קינוח עונתי, מנחם ומאוזן.
הכרעתנו? La Ferme du Pré מקיימת את הבטחתה: להציע חוויה קולינרית נגישה יותר, אך נאמנה לדרישותיו של פרדריק אנטון. המנות מבוצעות היטב, נדיבות ומוגשות בסביבה נעימה. מקום שכדאי לגלות לארוחת צהריים בטבע או לארוחת ערב עם טאץ' מקומי, במרחק דקות ספורות מהעיר. החיסרון היחיד הוא אולי הגישה למקום. צריך ללכת 20 דקות ברגל מקו 1, אלא אם כן בוחרים באוטובוס 244, שממנו צריך ללכת 8 דקות ברגל דרך היער. אחרת, המסעדה ממליצה, למה לא, לבחור באופניים, פתרון שיכול לשלב בין שימושי לנעים. אל תשכחו להזמין מקום! המסעדה כל כך פופולרית, שהיא מלאה שבועיים מראש.
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 12:45
- שֶׁל 19:00 יש ל 20:45
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 12:45
- שֶׁל 19:00 יש ל 20:45
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 12:45
- שֶׁל 19:00 יש ל 20:45
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 12:45
- שֶׁל 19:00 יש ל 20:45
מקום
מסעדת La Ferme du Pré
le pré catelan, bois de boulogne 75016 paris
75116 Paris 16
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
leprecatelan.paris
הזמנות
leprecatelan.paris
עוד מידע
פתוח מיום רביעי עד יום ראשון
12:00-13:45 ו-19:00-20:45, ביום ראשון בלבד 12:00-13:45
