בשר בקר בורגיניון, המנה המפורסמת שלהמטבח הצרפתי שמקורה בבורגון, היא אחת המנות האהובות על הצרפתים. במקור, כאשר המנה עוד נקראה "estouffade de bœuf" (תבשיל בקר), היא הייתה אהובה מאוד על איכרים וחקלאים בימי חג. הם השתמשו ביין אדום שיוצר באזור כדי למרינדה ולבשל את הבקר, כדי להפוך אותו לרך וטעים יותר. המנה הוגשה עם לחם קלוי משוח בשום.
במהלך המאות, מתכון הבוף בורגיניון התפתח ועבר התאמות על ידי שפים רבים. בצרפת, ישנן גרסאות רבות למתכון הבוף בורגיניון, כל אחת עם וריאציות ומרכיבים משלה. לדוגמה, מתכונים מסוימים כוללים בצל, גזר, פטריות ובייקון מעושן, בעוד שאחרים משתמשים בתבלינים כמו טימין, דפנה ורוזמרין. כיום, המוניטין של הבוף בורגיניון כבר אינו מוטל בספק, והוא אף חצה גבולות וימים!
בשר בקר בורגיניון אהוב במיוחד בצרפת בזכות טעמו הייחודי ומרקמו הרך, והוא מוגש, כמובן, עם כוס יין אדום טוב מבורגון! בשר בקר בורגיניון הוא מאכל חברי וחם par excellence, והוא נהדר לאכילה עם המשפחה, בבית או במסעדה. וזה מתאים, כי מסעדות צרפתיות ומסורתיות רבות בפריז מציעות לתושבים ולתיירים ליהנות ממנה זו, שהיא אחד מעמודי התווך של הגסטרונומיה הצרפתית.
אז הנה רשימת המסעדות הטובות בפריז שבהן תוכלו ליהנות מבשר בקר בורגיניון משובח!
לה פטיט מרגריט, המרק שמענג את סיין-סן-דה-ני
ממוקמת ברחוב לה פלאז'יר בסן-אוּאן-סוֹר-סן, לה פטיטה מרגריטה היא בוליון שכונתי שמפנק את סן-סן-די עם תפריט ביסטו נדיב ותעריפים נעימים כמו שאוהבים, כשממנותיה אכן תוצרת בית. [קרא עוד]
מיסטרל, הביסטרו ההיסטורי ברחוב דה פיירנאס — בין מסורת לרעננות
במוקד רחוב פירינאים, ל מיסטרל ממשיך ללוות את הדורות בשמירה על אופיו הייחודי. בין מורשת בוגנאט למסורת מודרנית, הברים הפריזאי הזה שומר על אווירה חברתית חמה, מתפרנס מאוכל צרפתי אותנטי ומעין יקב חי ותוסס. [קרא עוד]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine נחשף, תמונות וסקירה
ה-Bouillon הראשון בהוט-דה-סן נפתח באסנייר-סור-סן, ממש ליד תחנת הרכבת Hauts-de-Seine. המקום החדש הזה ישמח את חובבי האוכל שמחפשים מנות צרפתיות מסורתיות במחירים נוחים, שלא יצטרכו יותר לחצות את כל פריז כדי למצוא אותן. ניסינו אותו ואנחנו מספרים לכם הכל. [קרא עוד]
Chez Marguerite, le Bouillon de Montmartre, פריז 18
במרחק פסיעה מ-Sacré-Cœur, נצא לגלות את Chez Marguerite, מסעדה פריזאית אותנטית ברובע ה-18. תוכלו למצוא כאן מנות צרפתיות קלאסיות, צלחות גורמה ושירות חם, בצהריים ובערב. [קרא עוד]
La Ferme du Pré, בדקנו את הביסטרו הגורמה של פרדריק אנטון בפריז 16
סעו לרובע ה-16 כדי לגלות את La Ferme du Pré, הביסטרו החם שעיצב פרדריק אנטון. אווירה של פונדק שיקי ומנות מנחמות בתפריט: בדקנו את המקום החדש הזה, שנמצא במרחק פסיעה מ-Pré Catelan. [קרא עוד]
מסעדת Margaux, הביסטרו הצרפתי הקלאסי מול מגדל אייפל
מסעדת Margaux, הממוקמת במיקום אידיאלי מול מגדל אייפל, היא ביסטרו צרפתי כמו שאנחנו אוהבים. המסעדה, הממוקמת ברובע ה-16 של פריז, מעוצבת בסגנון טיפוסי ומציעה מטבח צרפתי מסורתי. תפריט נדיב ומנות אייקוניות כמו בוף בורגיניון או חלזונות מחכים לכם באווירה תוססת ושוקקת חיים. [קרא עוד]
Bistrot Darsy, מסעדה מקסימה (וטעימה) בסגנון של פעם באזור Ménilmontant
במארנימונטאן, צאו למסע אל פריז של פעם במסעדת Bistrot Darsy, מסעדה מסורתית, מקסימה וטעימה. [קרא עוד]
השרדונה, אחיו הקטן והשובב של יינות בורגון
השארדונה, שנפתחה ממש ליד אחותה הגדולה Aux Crus de Bourgogne, היא הצאצאית האחרונה של משפחת Dumant, בגרסה של ילדה סוערת. ביסטרו חדש ללא יומרות וקישוטים, המגיש לשולחנות מנות שמדיפות ניחוח של מסורת צרפתית. [קרא עוד]
Bouillon Pigalle, הקלאסיקות הצרפתיות הגדולות במחירים קטנים
מ-12:00 בצהריים ועד חצות, Bouillon Pigalle מגיש בקצב מהיר את הקלאסיקות הגדולות של המטבח הביסטרו במחירים נמוכים. אופציה מצוינת לבעלי תקציב מצומצם. [קרא עוד]
L'Escargot Montorgueil, המוסד הפריזאי שממשיך לפנק, 200 שנה לאחר הקמתו
מסעדת Escargot Montorgueil, הממוקמת ברובע Les Halles, מתמחה במתכונים מקוריים המבוססים על חלזונות בורגון, ומגישה בגאווה מנות קלאסיות מהמטבח הצרפתי. [קרא עוד]
Bouillon République, הכתובת הצרפתית התוססת
המסעדה Bouillon République סוף סוף נפתחה ומציעה, בדומה לאחותה הגדולה Bouillon Pigalle, מגוון רחב של מנות צרפתיות מסורתיות במחירים נוחים מאוד. [קרא עוד]
Le Petit Bouillon Vavin, המרק המבעבע במונפרנס
במסורת הטהורה של מרקי פריז, השמחים והרועשים, מסעדת Petit Bouillon Vavin פותחת את שעריה בשדרות מונפרנס. בתפריט, מתכונים צרפתיים מסורתיים, נדיבים וממריצים, המתאימים לכל כיס. [קרא עוד]
Aux Crus de Bourgogne, מטבח צרפתי אותנטי במונטורגוי
המסעדה Aux Crus de Bourgogne זוכה לתחייה מחודשת, אך נשארת נאמנה לעצמה. כאן תוכלו ליהנות מהקלאסיקות הגדולות של הגסטרונומיה הצרפתית, המוגשות במיומנות רבה. [קרא עוד]
Le Petit Bouillon Pharamond, מחיר מינימלי, הנאה מקסימלית
אנו לוקחים אתכם להאלס, לגלות מרק פריזאי חדש, ה-Petit Bouillon Pharamond. מקום שבו אוכלים מנות קלאסיות מהביסטרונומיה הפריזאית, במחירים נמוכים, להנאה מקסימלית! [קרא עוד]
Le Vaudeville: מטבח מסורתי ופירות ים במסעדה הפריזאית המאה
מעטות הן המסעדות הפריזאיות שיכולות להתגאות בחגיגת 100 שנות קיום. זו המקרה של Brasserie Le Vaudeville, מוסד אמיתי הממוקם ברובע ה-2 של פריז, ממש מול הבורסה. עם מנות קלאסיות של מבשלות בירה פריזאיות ופירות ים, Le Vaudeville ממשיכה לפתות את בלוטות הטעם של הפריזאים. [קרא עוד]
תוכלו למצוא את מיקומם של כל המקומות האלה על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר.
אז, מה דעתך על בוף בורגיניון לארוחת צהריים?
