בשנת 2020, משפחת דומאן רכשה את המוסד Aux Crus de Bourgogne, שהיה בעבר מקום מפגש של אנדרה מלרו ובזמננו של כל חובבי המטבח הצרפתי המשובח , והעניקה לו חיים חדשים תוך שמירה על העיצוב האותנטי שהופך אותו לכל כך מקסים.
היום, מרגו ופיליקס דומאן חושפים את אחיו הקטן של Crus de Bourgogne, שנפתח ממש לידו, באותה רחוב שקט בשכונת Montorgueil: Le Chardonnay. פחות בורגני ומסורתי מאחותו הגדולה, שבה המלצרים מסתובבים בחליפות, המקום החדש הזה נשאר עם זאת בקו אחד עם הביסטרו הפריזאי, שבו אפשר למצוא את הקלאסיקות הגדולות של מסטרוקי, שזכו לפופולריות רבה בשנים האחרונות.
על הבר או בשולחן של הפונדק הסואן הזה, הפתוח ללא הפסקה משעות הצהריים ועד חצות , תוכלו למצוא מטעמים נפלאים כמו רילטס (6 אירו), נקניק בריוש (8 אירו), טוסט עם כף חזיר וחרדל חזרת (11 אירו) וטררין תוצרת בית (9 אירו) בראש הרשימה; כמו גם מנות שהפכו את האזור לצרפתי מפורסם, כמו ביצים ברוטב יין אדום (מטופחות; 12 אירו) ובשר בקר בורגיניון (כמעט צלוי; 20 אירו) למסע בבורגון; קנלה של פיקש עם רוטב ננטואה (נדיב; 16 אירו), מאכל מובחר מאוברן; או גאלנטין עוף עם שמנת ומורל (מנחם; 23 אירו).
מטבח נדיב וביתי, במחירים נוחים, באווירה רועשת ותוססת של בר; המשפחה דומנט זוכה שוב בהימור שלה עם ה-Chardonnay, מקום שעונה על כל הדרישות שמצפים מבית קפה פריזאי.
מבלי לספור את המשקאות, שניתן לבחור מבין כ-60 סוגים, המגמה היא ביודינמית וכבדת סביבה. נרים כוסית!
