כעת עם 220,000 עוקבים ב-Instagram ו-140,000 עוקבים ב-Youtube, סביר מאוד שתכירו כבר את פניו - ואת חגורת הסכינים הבלתי ניתנת להטייה שלו - בסרטון וידאו בישול. השף אלואי ספינקלר, כוכב הרשתות החברתיות שנודע בזכות אנושיותו וחמימותו, פותח סוף־סוף את המסעדתו השנייה בפריז, שהייתה מוקדשת במשך חודשים רבים.
ולכן, השף ממשיך בחקרו את שבעת החטאים הקטלניים. אחרי הגאווה ב 11e arrondissement, זה ל- הכעס שהוא מתעניין כעת, פותח את השולחן השני שלו על הרחוב הגסטרונومي Rue Richer. אבל שימו לב, אין כאן זעם מתפרץ אלא כעס בריא, הנגרם מעצם רצון תמיד ער לקדם צריכה ותזונה טובות יותר.
כמו בבית Orgueil, Eloi Spinnler מציע מטבח אלטרואיסטי וללא בזבוז, חריף בסגנון צרפתי, בעיצוב מרהיב שנרקם על ידי משרד האדריכלות Friedmann & Versace שמעדיף יד שנייה. כמקשה מרכזית, אח בצורת דרקון שנחצב ביד על ידי האמן Gesso וספות מעוצבות בבד שממשיך את נושא היצורים Mythologique, עם מוטיבים של פניקס. העיצוב, בצבעי כתום וזהב, הוא באמת בטעם הטוב ביותר.
בהבנתו את האתגרים הסביבתיים של זמננו והנזיפה מהבזבוז המזון שראה בבתים הגדולים שבהם למד, החליט השף לאמץ מדיניות אפס פסולת. המשוכנע שאין דבר שנעלם, כל דבר יכול להשתנות, הוא מנצל כל חלק מהפירות והירקות - הקליפה, הבשר, הזרעים -, מתעניין באיברים פנימיים יותר מאשר בנתחים הנודעים, משתמש בעצמות כדי להכין רטבים, ומקטין את טביעת הפחמן שלו בשיתוף פעולה עם חקלאים מקומיים המספקים לו מוצרים עונתיים בלבד - פירות, ירקות, וגם דגים.
כמו Orgueil שחשף חדר סודי לצד המטבח שבו אפשר לטעום תפריט שונה מזה של המסעדה, Colère גם הוא מחולק לשניים. מצד אחד – הצד הביסטרו שנפתח בערבים וגם בצהריים בסופי השבוע עבור מנות לשיתוף, ומצד שני – בצהריים בימי השבוע עבור תפריטי צהריים נגישים (18€, 23€, 28€).
מצדו השני, הצד התיאטרלי שמארח עד 15 אנשים, שמוסתר מאחורי וילון כבד, מחכה לכם עם חוויה אימרסיבית מול מטבח פתוח, בכל ערב בשעה 20:00 עם תפריט ב-7 מנות (78€, 122€ עם התאמות למנות ויינות) ועם תפריט ב-4 מנות (50€, 80€ עם התאמות למנות ויינות) בארוחת הצהריים מהחמישי jusqu' למוצאי שבת.
על התפריט שלה כעס חושף מטבח צרפתי מעושר בִּניחוח חריף שמגיע ממקום אחר. יש לגלות ללא היסוס (מילותינו מדויקות): הroulette russe (12€), בריוש עלים עשיר בחמאה בצורה מטורפת, המולח בגורמים שונים לפי המנה: גבינה, טפנד, ולמי שמזלו פחות שָׁלֵם בשולחן... בפליטת מזל רע - קליפה/פלפל חריף לצד המנה, ולכן כך נקראת המנה!
גם את המנה המוצלחת והנדיבה של pâté en croûte והבצק שלו שהקרמל שלו מסעיר (14€); הטאטאקי של עגל (23€) עם קימצ׳י של שומר שמוסיף חריפות; הנוני-קי בהשראת הרומא – למעשה דומה למדי לפולנטה – מסקרן, עם תרד קלות-קלייה, גבינת קומטה שמנתית וביצה עלומה; וגם המרלו בכיפה מכוסה מלח (41€), שמוגש תחילה בתוך עטיפה פריכה, ולאחר מכן נצמד בשולחן ומתענג על עלה כרוב ושישו.
הקוקטיילים כאן מלווים את המנות, בדומה ל- cocktails המוסיפים טון למנות, כמו קוקטייל דֶמֶז'ור (ארמניאק לבן, דארטיגאלונג, פרחי סורו, אניזו, ורז' ; 14€) או ל- קוקטייל אבסורד (וודקה מוכתמת בבזיליקום, קרם אגס מרלה, אמונטיאדו, ורז' ; 13€). הם מצוינים כפתח קטן לפני הסיפא המופרעת של סופלה שוקולד וגלידת קשא (14€) המוגש לשניים, בהמתנה לבב אוהב ומתפרק באכילה כשהוא עדיין לוהט.
כתובת חדשההכתובת החדשה שתעשה עליה רעש גדול מאוד ומהר!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 23:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 23:00
יום שבת :
שֶׁל 12:00 יש ל 23:00
- שֶׁל 19:00 יש ל 23:00
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 12:00 יש ל 22:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 12:00 יש ל 22:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 22:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יום רביעי :
שֶׁל 12:00 יש ל 22:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 12:00 יש ל 22:30
- שֶׁל 19:00 יש ל 22:30
מקום
כעס
39 Rue Richer
75009 Paris 9
חישוב מסלול
אתר רשמי
bonaloi.com
