קסבייה פינסמין ממשיך במסע הגסטרונומי שלו עם פתיחתEncore., מסעדת המזון המהיר הראשונה שלו, הממוקמת ב-214 avenue de Versailles, במרחק פסיעה מ-Parc des Princes ברובע ה-16. השף מעולם לא הסתיר את אהבתו לאוכל רחוב, והפעם הוא מגשים פרויקט שהסתובב בראשו כבר זמן מה: להציע מטבח גורמה נגיש לקהלהרחב, המיועד למשלוחיםוטייק אווי. ואנחנו אוהבים את הקריצה לורסאי, עיר הולדתו, שבה הוא כבר מחזיק בשני מסעדות, Le Pincemin ו-Lafayette.
עם Encore., Xavier Pincemin רוצה להפוך את המטבח שהביא להצלחתו של Lafayette, המסעדה האווירתית שלו המוזכרת במדריך מישלן עם חדריה בסגנון ארט דקו ותפריטה המשלב השפעות מכל העולם, לנגיש יותר. השם די מתאים, אגב: Encore., כמו כשמבקשים עוד מנה.
שימו לב שזו לא ההרפתקה הראשונה שלו בעולם ההמבורגרים. ב-2023, הוא חתם על המתכונים של Jefe Burger עם הראפר Ninho, גם כן ברובע ה-16. בשנה שלאחר מכן, במאי 2024, הוא חשף מסעדת רחוב זמנית ברובע ה-10, שהטיסה אותנו מפריז לסיאול דרך ניו יורק. כל החוויות הללו אפשרו לו לחדד את הקונספט שלו ולעבוד על המתכונים שירכיבו את התפריט של Encore.
השף נוסע הרבה כדי למצוא את האוצרות החסרים בצרפת. טוקיו, לונדון, ניו יורק... הוא מתבונן, טועם ושואב השראה. הרעיון שלו? ליצור מזון מהיר המשלב השפעות שונות, כי הוא הבין היטב שזה בדיוק מה שהדור החדש מחפש. אז אפשר לצפות להמבורגרים מעולים עם מוצרים איכותיים, בדומה למה שהוא כבר מציע ב-Lafayette, שם אפשר למצוא בשר משובח.
הקריירה של Xavier Pincemin שווה ביקור. יליד ורסאי, הוא טיפס בכל הדרגות במטבחי Trianon Palace לפני שזכה בתחרות Top Chef ב-2016. הוא זכה בתואר Jeune Talent מ-Gault & Millau ב-2019, ובאותה שנה פתח את Le Pincemin, המסעדה הגסטרונומית הראשונה שלו, שזכתה גם היא לאזכור במדריך מישלן. כיום, הוא זוכה להצלחה ברשתות החברתיות עם מיליוני צפיות בסרטוניו, ומגיע הן לחובבי הגסטרונומיה והן לחובבי תרבות הרחוב. המסעדה, שנפתחה ליד פארק דה פראנס, בשכונה תוססת, צפויה למשוך את תושבי האזור כמו גם חובבים שמחפשים אוכל מהיר, נגיש וטוב, שמגיעים מכל מקום, למשל לצפות במשחק כדורגל.
אם אתם מחפשים מקום טוב לאכול בו המבורגר או מזון מהיר מבית היוצר של שף שלא מתפשר על איכות, רשמו את הכתובת: 214 avenue de Versailles, ברובע ה-16. Encore. צפוי להיפתח עד סוף השנה. כדי להתעדכן בחדשות על השף ולא לפספס את הפתיחה, בקרו באתר הרשמי של Xavier Pincemin. בקיצור, אנחנו כבר מחכים בציפייה לגלות מה השף מכין לנו.
מקום
עוד. מאת Xavier Pincemin
214 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
www.instagram.com
