נורברט טארייר כעת יש לו בידו את מפתחות המסעדה שלו בעצמו מסעדה ב-ורסאי בעיר יוולינים (78). הקרויה La Table de Norbert, הכתובת החדשה ממוקמת על רחוב סאטורי, במרחק פחות ממאה מטרים מה ארמון ורסאי, והיא תיפתח באופן רשמי ב20 באוקטובר 2026. לאחר שחתם על התפריטים במסעדות נוספות, בפריז ולאחר מכן בליון, השף שגילה בפריים-טיים בTop Chef יפתח הפעם עצמאית.
ההודעה מוצגת כשמחזיק מפתחות ביד, במסגרת וידאו שפורסם בטיקטוק והועבר לאינסטגרם. השף מציג את המקום כמו התינוק שלו, פרויקט שהיה על הפרק לאורך שנים ובסופו של דבר החליט להצטרף למסלול ולהוציאו לפועל.
המסעדה נמצאת במספר 10, רחוב סאטורי, באזור השכונה סנט-לואי. השף מזכיר כתובת שנמצאת במרחק כ-70 מטר מהטירה, ברחוב שהוא מציג כרחוב המסעדות. קשה להתווכח איתו: רחוב הולכי הרגל הזה מלא טרסות, חנויות ושולחנות מכל רחבי העולם.
משרד התיירות ממליץ לכלול זאת כחלק מהמסלול ההליכה ברובע סנט-לואי, בין המסלול ההליכה ברובע סנט-לואי לבין Pièce d'eau des Suisses ו־Potager du Roi. תוצאה שמפשרת לתכנן ארוחת צהריים שנימושה בין בוקר בארמון ורסאי וטיול קל לעיכול סביב הקתדרלה סנט-לואי.
השף פותח בהכרזה מראש: כאן אין ביזטרו, אין ברסרי, אין מסעדה גורמה. בראיון למגזין Gala הוא מתקדם עוד יותר ואפילו מסרב לדבר על מהות הקונספט. הרעיון שלו? להיפטר מה שמכנה “פרוטוקול המטבח הצרפתי” – כלומר ההיררכיה המסורתית של מנות ותפריטים.
על חשבון האינסטגרם של La Table de Norbert, המקום מציג שולחן חשיבה סביב המוצר, עם הבטחה שמסכמת את רוח המקום: "אתם בוחרים את הגולמי, נורבט טאריירה את המופלא". כלומר, האורח מתחיל מהחומר הגלם והשף מטפל בשאר, בלי בהכרח לעבור דרך מסלול מנה ראשונה, עיקרית וקינוח. הפרטים המדויקים ייחשפו עד לפתיחה.
אנחנו אוהבים את הגישה שמחזירה את המוצר למרכז, בדיוק כמו הבחירה בירקות בדוכן השוק לפני שמפקידים אותם בידי מי שמבשל אותם. נשאר רק לראות איך הרעיון יימצא את הצורה שלו על הצלחת, אבל ההימור בהחלט יכול לעורר את סקרנותם של חובבי הגסטרונומיה.
הצילומים הראשונים מציגים מקום שעוד בבנייה, מחולק לשני חדרים. הקירות מאבן חשופה משתלבים עם רצפת אריחים בהשראת בטון ועם נגיעות כחול מלכותי ליצירת אווירה שהשף רוצה שיהיה נעים וחמים. נורבר טאארייר לא מסתיר את התלהבותו מהמטבח, יפה ותפקודי, שסייעו לו בהחלטה לחתום.
בקצה המסדרון, החדר השני שומר על אווירה אינטימית. השף מתכנן שם קצת קוקטיילים ובקבוקים יפים, תוך הבהרה שהמקום לא יהפוך בעצם לבר.
הציבור הרחב מגלה את נורבר TARAYRE בשנת 2012 בתוכנית Top Chef בערוץ M6. אחר כך מגיעים גם הוא, לצד תוכניות כמו La Meilleure Boulangerie de France. לפעמים שוכחים שלפני המצלמות הטבח צובר ניסיון עם שמות גדולים כמו Bernard Loiseau, Marc Veyrat או Mauro Colagreco.
בקול המסעדות, הוא חתום במשך זמן רב על התפריטים של Bistrots Pas Parisiens בהוט-דה-זן, לפני שלקח שוב לידיו את המטבח של 19.20 au Prince de Galles ברובע השמיני בפריז. בתחילת ספטמבר 2026 הוא חותם גם על התפריט החדש של Brume, כתובת ביסטרו-ונגר בשניית שני של ליון, מקום שבו הקלאסיקות הצרפתיות נחשבות מחדש, מהלחם הפריך של pain de brochet ועד ל־échine de porc ו pommes Anna. בווארסיילס משתנה ההשראה: הוא כבר לא אורח, הוא בבית בעצמו.
הפתיחה הרשמית מתוכננת ל-20 באוקטובר 2026, ברחוב סאטרי 10 בוורסאי. שעות הפעילות, התעריפים ואופן ההזמנה עדיין לא פורסמו. כדי לעקוב אחרי התקדמות הפרויקט, כנסו לחשבון האינסטגרם של המסעדה או לעמוד הפייסבוק של La Table de Norbert.
מפריז, תחנת ורסאי שאטו ריב גוש, הנגישה באמצעות RER C, נמצאת בערך עשר דקות הליכה. הרחוב הוא אזור להולכי רגל, עדיף להשאיר את הרכב באחד מהחניונים בשכונה.
זהירות קטנה: המסעדה עדיין בבנייה ועל תאריך הפתיחה עלול להזוז בכמה ימים. אנו ממליצים לבדוק את ההודעות האחרונות של השף לפני שמגיעים. היו מוכנים גם לעומס בימים הראשונים — שמו הטוב של השף והקרבה לטירה עלולים למשוך סקרנים.
בטרם תפתחו את דלתה של La Table de Norbert, ורסאי מציעה שלל מסעדות שכדאי לנסות. עבור אוכל כפרי אותנטי במחירים נוחים, לכו ל-Petit Bouillon Versailles, שגם הוא ממוקם ממש ליד הארמון.
כדי להרחיב את טווח האפשרויות, ה- מדריך כתובות המסעדות הטובות בביאבלינים שלנו אוסף את ההמלצות שנבחנו כאן באזור ה-78, מהשולחן השכונתי ועד המסעדה הכוכבת של Grand Contrôle, עם נוף לאוראנז'רי של הטירה.
תאריכים ולוחות זמנים
שֶׁל 20 באוקטובר 2026 בְּ 31 בדצמבר 2029
מקום
שולחנו של נורברט
10 Rue de Satory
78000 Versailles
חישוב מסלול
גיל מומלץ
לכולם
