המסעדה המכוכבת של Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: ביקורת וחוות דעת

במיקום אידיאלי בשולי ארמון ורסאי, עם נוף ישיר לגן האורנג'רי, למסעדת Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles יש הרבה מה להציע. המסעדה, שנפתחה בשנת 2021, מנוהלת על ידי אלן דוקאס, וזכתה במהרה בכוכב הראשון שלה. בראש המטבח עומד השף סטפן דושירון, המומחה בבישול מושלם, צלחות יפהפיות ורטבים אלוהיים.

ארוחת צהריים או ערב ב-Grand Contrôle היא ללא ספק מסע בזמן. אכן, יש לדעת כי המקום ההיסטורי הזה מעביר אותנו אל העבר בזכות המבנה ההיסטורי שלו, אך גם בזכות העיצוב והריהוט התקופתיים. בנוסף, יש לציין כי כל צוות המלון, ובמיוחד צוות המסעדה, לבושים בתלבושות המזכירות את הסגנון של המאה ה-18.

ארוחת הערב ב-Grand Contrôle היא חגיגית, עם הכרזה על המנות ונרות בכל מקום, ואילו ארוחת הצהריים היא רגועה יותר ומאפשרת ליהנות מהנוף ומהשמש. מסעדת Grand Contrôle מציעה שני אולמות, אולם כחול יפהפה ואולם זהוב המשקיף על האורנג'רי. אנו מתיישבים באולם קטן ופרטי כדי ליהנות מרגע יוצא דופן זה באינטימיות מוחלטת.

מסעדת Grand Contrôle מציעה תפריט בן שלוש או חמש מנות, הכולל מנה ראשונה, מנה או שתי מנות עיקריות ומנה או שתי מנות אחרונות. בין המנות המוצעות ניתן למצוא מוצרים יוצאי דופן כגון אומברה, כבד אווז, טלה חלב ויונה. הירקות טריים ועונתיים, והקינוחים המיוחדים מספקים נגיעה מתוקה לסיום הארוחה. ב-Airelles Château de Versailles מוגשים מנות שהוגשו בתקופת לואי ה-14, שכולן עובדו מחדש בכישרון רב.

בביקורנו, בן זוגי ואני נהנינו מתפריט החתימה בן 5 מנות, שכלל:

מתאבנים

• קרוקט עשבי תיבול ושבלולים, צ'יפס טפיוקה וזיתים, דלעת בוטניט
  

• טארטלטה דקה ופריך של צנון ועלי צנון
  

כניסה:

• אספרגוס לבן צלוי, סבאיון עם הדרים
  

מנות:

• סבסט דה ליין עם רוטב חמאה, אספרגוס ירוק ולימון
  

• קרא גם
• בדקנו את שעת התה המופלאה של Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle, המלון הקסום של ארמון ורסאי, המחזיר אתכם אחורה בזמן
• ההצעות הטובות של השבוע בפריז ובאזור אי-דה-פרנס, מ-2 עד 8 במרץ 2026

• ציפורים ממולאות, תרד, בצל מקורמל וזיתים שחורים
  

גבינות

• גבינות מיושנות מאזורינו
  

קינוחים:

• וניל ממדגסקר, עלים דקים ופציחים ושוקולד ממפעלנו בפריז, לחם קלוי
  

• אננס צלוי, סורבה כוסברה
  

אהבנו את הבישול המושלם, את הרטבים הנפלאים בטעם זיתים, את הרכות הבלתי נתפסת של השלו הממולא, את הפוקצ'ה הביתית ואת טעם הוניל המובהק בקינוח. בקיצור, חוויות קולינריות נפלאות ששווה לנסות.

הכלים במסעדה הם מרכיב מרכזי בחוויה. השף אלן דוקאס בחר בכלים עתיקים וכלי כסף מעודנים כדי לשחזר את האווירה של המאה ה-18. הצלחות מקורן במפעל המלכותי העתיק של לימוז' והכוסות מוצגות בארון כלים בצבע אפור פנינה.

המחירים לארוחת הצהריים המלכותית במסעדת Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles, בעלת כוכב מישלן, הם: 100 אירו לתפריט המורכב ממנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח, 140 אירו לתפריט Signature המורכב מ-5 מנות ו-80 אירו לתפריט המורכב ממנות ויינות.

מקום יוצא דופן זה, המשלב היסטוריה, תרבות וגסטרונומיה, פתוח כל יום למעט יום ראשון (בגלל הבראנץ'), בין השעות 12:00 ל-14:00. נהנינו מאוד לגלות את פנינה זו של המורשת הצרפתית ולסעוד ארוחת צהריים מלכותית בשולי ארמון ורסאי. כששמש יוצאת, אל תחמיצו את ארוחת הצהריים במרפסת היפהפייה עם מזרקה. אנחנו נהנינו מאוד לשבת שם בשמש עם קפה, עוגיות קטנות ושוקולד דוקאס.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'