Monsieur Claude, המסעדה הייחודית של דני חזר ברוי-מלמזון, נחשפת

חברים, שימו לב: אחרי פתיחתו של Bistrot Micheline, רשת Bistrots Pas Parisiens חושפת מקום חדש לאוהבי האוכל, עם דני ח'זר בראש המטבח. Monsieur Claude, זהו שמה של המסעדה החדשה, שתפריטה נחתם על ידי השף. עכשיו צריך לנסוע ל-Rueil-Malmaison כדי לגלות את הביסטרו הזה, הממוקם בגובה 14 מטרים מעל הקרקע. מסעדה פנורמית עם מרפסת גג כבונוס? והכל עם תפריט נועז ונגיש? היינו חייבים לנסות, ואנחנו נגלה לכם.

דני ח'זר מציע את המטבח שלו במסעדה בפרברי פריז, הממוקמת במרחק 14 מטרים מעל הקרקע, בראש מבנה אדריכלי מזכוכית ומראות. השף בן ה-28, הידוע בזכות השתתפותו בתוכנית "Top Chef" ובזכות הכוכב שלו במסעדת Bayview בז'נבה, לא מפסיק להפתיע אותנו. בהשראת סרט האנימציה "למעלה", זהו מקום ייחודי שנפתח בקרוב בפנינו.

אז אנחנו נוסעים להוטס-דה-סן כדי לגלות את המסעדה הבלתי שגרתית הזו, שנראית כמו חללית עתידנית. אם אתם מגיעים ברכב, אל תסתובבו, יש חניון תת-קרקעי שמאפשר לכם לצאת ישירות מול הכניסה למסעדה. זה עלה לנו 5 אירו לערב.

המעלית כבר נותנת את הטון. נכנסים למשהו שמזכיר חדר עישון עם כורסאות נוחות, כדי לעלות למסעדה הפנורמית. בדרך, רואים את המטבחים בקומה התחתונה לפני שהדלתות נפתחות למסעדה ובר משנות ה-30, המנוגדים לחלוטין למראה החיצוני של הבניין. כך קופצים בזמן אל שנות הטירוף עם מלצרים בחליפות עם כתפיות.

אווירה נעימה, תאורה עמומה, אנו שוקעים באווירה נעימה, מושרים על ידי קולה הצלול של הזמרת המנגנת בפסנתר. האקוסטיקה מושלמת, אנו נכנעים לקסם. העיצוב התיאטרלי של המקום משקף את שתי התשוקות של דני: בישול ומוזיקה. מלבד הבר המרכזי , אנו מגלים את המסעדה בצורת U עם חדר נפרד בכל צד, המציג תמונות ייחודיות מצד אחד ועיצוב בסגנון ספרייה מצד שני.

מבחינת התפריט, הוא מציע תפריט נגיש. תפריט במחיר 49 אירו מוצע לנו בפתיחה. אנו מגלים תפריט יין וקוקטיילים משובח, המלווה בתפריט קצר הכולל 2 מנות ראשונות, 2 מנות עיקריות ו-2 קינוחים. במסגרת זו, שבה הקלאסיקה פוגשת את הנועזות, התפריט חושף מטבח גורמה וטכני, המשלב בין השראה צרפתית וניחוחות אקזוטיים.

התפריט - התפריט:

במסעדה האלגנטית והנעימה הזו, דני ח'זר משחק עם הקודים של הביסטרו השיקי ומציג אותם מחדש עם יצירתיות משלו. תפריט קוקטיילים יפהפה נפרש לפנינו. אנו בוחרים במוחיטו קלאסי ומצוין ובקוקטייל ללא אלכוהול בשם "Tonton du bled" המשלב עגבניות, פטל, משמש, תבלינים וכוסברה. תערובת חמצמצה ומעט מתוקה שאהבנו מאוד.

הארוחה נפתחת במנה ראשונה מנחמת: קפוצ'ינו תפוחי אדמה, שבו המתיקות של הפירה עם אגוז מוסקט משתלבת עם האווריריות של סיפון לחם קלוי, במשחק מרקמים המשלב קלילות וצפיפות.

• קרא גם
• ההצעות הטובות של השבוע בפריז ובאזור איל-דה-פראנס, בין התאריכים 1 עד 7 בדצמבר 2025

החלזון, בגרסה מחודשת, מציע פרשנות נדיבה לרכיכה האיקונית של המטבח הצרפתי. הוא צלוי בפטרוזיליה, ומוגש עם תפוחי אדמה צלויים בתנור,בצלצלים ורוטב שום שחור, שעומקו האוממי משתלב עם סיפון פטרוזיליה בעל ניחוחות עשבוניים. מנה שמדגישה את טעמי האדמה בעושר נפלא.

מרק הקרמלית, בעל טעם צמחי יותר, מביא עמו עדינות מעוגלת. פולי טונקה, בעלי ניחוח וניל ועץ, מעצימים את קרמיות המרק, בעוד גבינת העזים הטרייה עם שום ועשבי תיבול מוסיפה לו מעט חיות. קש הפנזי, הפריך, משלים את התמונה עם ניגוד המרקמים.

המנה העיקרית,נתח הבשר של Maison Metzger, מצופה בזיגוג ייחודי של השף. הבשר העסיסי והטעים מוגש עם שאלוט קונפי, שומשום עם קימצ'י ורוטב בקר עם שאלוט שמצפה את הכל. תפוחי אדמה דופין תוצרת בית, זהובים ונימוחים, מוסיפים נגיעה קולינרית מבורכת.

כחלופה ימית, דג הים הצהוב על אש עץ סופג את הארומות העדינות של בינצ'וטאן, אשר מסיים את בישולו על השולחן. הוא מוגש עם ריזוטו מחיטה קטנה, קרמי ובעל ניחוח עדין של מסקרפונה מעושנת, בעודהאדממה, הצנון הדאיקון והסאקה מוסיפים רעננות וניואנסים אסייתיים למנה.

הקינוחים לא נשארים מאחור עם תפוח אפוי בתנור, מחווה לטעמים של פעם, משודרג על ידי פרלינה פיסטוק, קראמבל פריך וגלידת לואיזה המוסיפה נגיעה פרחונית. סיפון וניל שרוף משלים את המנה עם מתיקות עוטפת. פונדנט חמצמץ עם התפוח, הפריך של הקראמבל והפרלינה הפריכה, הכל שם.

עוגת השוקולד המפתיעה מעזה לשלב פראלינה שיטאקי, שטעמה האוממי מדגיש את עומק הקקאו. גנאש השוקולד והסיפון קאשה מוסיפים קרמיות מענגת, ליצירת סיום מפתיע ומאוזן.

יחד עם מר קלוד, דני ח'זר מציע מטבח בעל אופי ייחודי, המשלב כבוד למרכיבים וחופש יצירתי. המסגרת האלגנטית והעל-זמנית משמשת תפאורה לתפריט שבו הקלאסיקות מקבלות טוויסט מרגש בהשראת השף. מקום שבו נהנים לגלות, לטעום ולהופתע.

מסעדה זו, עם תאורה עמומה ומוזיקה חיה ברקע, היא המקום האידיאלי לזוגות המחפשים מקום רומנטי יפה, וגם לחבורות חברים המעוניינות לבלות ערב תוסס. מכיוון שיש מעט מקום להתהלך בו, המקום פחות מתאים למשפחות. המסעדה ממוקמת בשכונת מגורים חדשה, שבה נפתחים כעת חנויות ומרכז קניות חדש בשם Halle Biltoki.

שימו לב כי כרגע המסעדה פתוחה רק בערב, בין השעות 19:00 לחצות, מיום שלישי עד שבת, אך ייתכן שהדבר ישתנה בקרוב. גג המסעדה יפתח את שעריו בימי הקיץ, מה שמבשר אולי על פתיחה גם בשעות היום. בינתיים, אתם מוזמנים לעלות לשם כדי ליהנות מהאוויר הצח. אל תשכחו להזמין שולחן כדי שלא תישארו עם האף בקיר.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'