Balcon Paris: הביסטרו של ז'וליאן סבג המוצב על גג גלרי לה פאלה - ביקורות ותמונות

רוצים לעלות קצת גבוה? על הגג של גלרי לה פאלאה פאריס האוסמן Balcon Paris מזמינים הפסקה תלויה, חצי ביסטו, חצי בלוור, שבה ז’וליאן סבק מחדש את הקלאסיקות הצרפתיות כשמגדל אייפל, פאלס גארנייה והסקר קור משמשים כרקע.

יש מסעדות שמגיעים אליהן קודם כל בשביל המנה. ואילו יש כאלה שבהן הנוף כבר נכנס לתפריט. שמורה על ראשי הגגות של Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, הרooftופ החדש של Julien Sebbag, שייך בבירור לסוג השני. כאן הנוף משתרע על גגות העיר כשהצד האחד כולל את מגדל אייפל והארמון גארני, והצד האחר את הסקר-קר.

מרפסות וגגות בפריז ובאיל-דה-פרנס, המדריך המלא והאולטימטיבי לשנת 2026
מחפשים טרסה או גג תחרותי בפריז או באיל-דה-פרנס? בשביל משקה, ארוחה או פשוט כדי ליהנות מהנוף — הנה המדריך האולטימטיבי לטרסות ולגגות בשנת 2026! [קרא עוד]

אחרי חמש שנות ניהול ב־Créatures, השף משנה כיוון. די לצלחות קטנות לשיתוף, מגיע הביסטרו הפריסאי הקלאסי יותר עם כניסה, מנה עיקרית וקינוח. המטבח נשאר נאמן לזהותו: פשוט, נדיב ובוצע היטב, בלי לנסות להציג יותר מדי. כמו בתפריט הקרט, די קצר, כמו גם בשבועון השבועי - שתוכניתו תישאר ללא שינוי עד החזרה- הקלאסיקות הגדולות של הביסטרו מקבלות רענון קל: ביצים במיונז עם שום שחור, סלט עגבניות עתיקות, בוררטה וחומץ סורו, קוקוליטות עם טריפה ופרמזן, אנגלט ברוטב פלפל, או פרופיטורה שוקולד-פיסטוק.

בתפריט הצלחת, ההבטחות מתקיימות ברובן. העגבניות הישנות טעימות במיוחד, ואילו סלט גבינת עזים חמה עם אגסים ואגוזי מלך מגיע לצלחת מרשימה. הטוסטים עם גבינת עזים יכולים להיראות מעט נדיבים לסלט קיץ, אך המשחק המתוק-מלוח עף על הקולחן בסופו של דבר. הפסטה הקצרה מגיעה בנתח נדיב והקוקטיילים מעוצבים לא פחות מאשר אלגנטיים. נותרת תרשמות יותר נחרצת לגבי העלות-תועלת. ישנן מנות שמשרות הרגשה שאנחנו משקיעים לא רק בתוכן אלא גם בנוף שסביבן. הביצים עם מיונז, رغم שהן עשויות היטב, מוצגות במחיר שמעמיד אותן ברמת מספר מנות מוכרות בפריז. אותו דבר לגבי סלט העגבניות: מהנה וא גדול, אך פשוט במרכיביו ביחס למחיר.

הקינוחים גם הם נושמים חום וקור. הפרופיטורולה נשארת מתוקה, למרות הבצק עלי-השוק מעט יבש. הקרמבל עם המשמש למעשה מזכיר קלפוטה וחסר את הפריכות. באמצע הקיץ, הצעה Rעננה יותר ופירותית יותר גם הייתה מבורכת. כמובן, יש גם כמה גלידות בתפריט, אך 11 אירו לשני כדורי גלידה – צריך באמת להצביע על הרצון להתקרר. זה לא דבר שורף, אבל ברמת המחיר הזו, המגש מצופה שיהיה תחת פיקוח.

השירות, מצד עצמו, ראוי לציון. הצוות קשוב, מחויך ונוכח, מבלי להפוך לנטפל יתר על המידה. כדי להנות באמת מהנוף, מוטב להזמין מראש כדי לקבל שולחן על הטראסה. ללא הזמנה, אפשר בהחלט להגיע רק לשתות קפה או קוקטייל; במקרה כזה, מומלץ להגיע בשעות הפחות רפויות בין שני השירותים, כי המקומות הטובים אינם נשארים פנויים זמן רב. עם 140 מקומות ישיבה בטראסה, Balcon Paris מציע נפח יפה, אך ההצלחה שלו עלולה למלא את הנוף במהרה.

לאורך היום המקום משנה את האווירה. אפשר שם לטעום קפה בבוקר, לאכול ארוחה בשמש או להישאר בזמן הזהוב. וכששמש יורדת מאחורי הגגות, הrooftop משנה את האור והאווירה acquires טעם אחר לחלוטין. כתובת יפה לשבז עסקי, להזדמנות מיוחדת או פשוט כדי ליהנות מאחד מהנופים המרהיבים של פריז... בתנאי שיש לך התקציב המתאים.

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'