שוקרוט,מאכל מסורתי שמקורו באלזס, הוא אחד המאכלים האהובים על הצרפתים. מתכון השוקרוט, המורכב מכרוב לבן מותסס ובשר, הוא פשוט למדי, אם כי ארוך להכנה: הכרוב הלבן נחתך לרצועות דקות ומונח לתסוס בתערובת של מלח ומים, כלומר במי מלח, במשך מספר שבועות. לאחר שהכרוב מותסס, הוא מבושל עם בשר, כמו נקניק שטרסבורג ובייקון, וכן תפוחי אדמה, בצל וירקות חורף אחרים. לעתים קרובות, הפשטות היא סוד הטעם, לא כך?
עם זאת, קיימות גרסאות רבות למתכון של כרוב כבוש. יש המוסיפים גזר, לפת או תבלינים כמו כמון כדי להוסיף מעט טעם למנה. ניתן גם להחליף את הבשר המסורתי בדגים ( הכרוב הכבוש המפורסם מהים שמפחיד רבים!) או בירקות לגרסה צמחונית.
מאכל חברותי par excellence, המוגש לעתים קרובות בכמויות גדולות בארוחות חג או במפגשים משפחתיים, כמו בחגי סוף השנה, הכרוב הכבוש הוא ללא ספק מאכל אותנטי. בימים אפורים וגשומים אלה, אם אתם מחפשים כרוב כבוש טוב בפריז, אל תהססו לנסות את אחת המסעדות הפריזאיות המוזכרות להלן, כדי להיות בטוחים שתקבלו את כל מה שאתם מחפשים: נדיבות, אותנטיות וידידותיות.
ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: Grand Café Capucines, בלב השדרות
ה-Grand Café Capucines, שנפתח בשנת 1875 מול האופרה גרנייה, מגלם מזה מאה וחצי את נשמתן של הבראסרי הגדולות של פריז, בין פאר תקופת הבל אפוק, פירות ים, קלאסיקות צרפתיות ושירות רציף בשדרות. [קרא עוד]
ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות בפריז: אלזס, מסורת אלזסית בשאנז אליזה
מאז 1968, מבשלת הבירה L’Alsace מרגשת את נפשם של בתי האופנה הגדולים של פריז בשאנז אליזה, עם מנות כרוב כבוש נדיבות, פלמקוצ'ה פריכה ומבחר פירות ים. [קרא עוד]
ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: Brasserie Lipp, הזיכרון החי של סן-ז'רמן
מאז 1880, ברסרי ליפ מארח סופרים, פוליטיקאים וחובבי כרוב כבוש באווירת הבל אפוק. עמוד תווך של רובע גראן פראט. [קרא עוד]
ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות בפריז: Bofinger, הגברת האלזסית הגדולה של הבסטיליה
Bofinger, שנפתחה בשנת 1864 בבסטיליה, היא הבראסרי האלזסי הוותיק ביותר בפריז. עם כיפתה, עץיה ופירות הים שלה, היא מגלמת את האלגנטיות של הבראסרי הפריזאי. [קרא עוד]
ההיסטוריה הקצרה של המסעדות הגדולות של פריז: לה קופול, סמל שנות הטירוף
La Coupole, מוסד ארט דקו במונפרנס מאז 1927, היא בראסרי מונומנטלי שראה את האוונגרד הפריזאי עובר בו. מקדש חגיגי של הגסטרונומיה הפריזאית העממית. [קרא עוד]
Bouillon Chartier, המסעדה המומלצת והמשתלמת מול תחנת הרכבת Gare de l'Est
חדשות טובות לארנק שלכם: מסעדת Bouillon Chartier נפתחה זה עתה מול תחנת הרכבת Gare de l'Est. בתפריט, כרגיל, מנות קלאסיות של ביסטרו צרפתי במחירים (מאוד) נוחים. [קרא עוד]
Le Vaudeville: מטבח מסורתי ופירות ים במסעדה הפריזאית המאה
מעטות הן המסעדות הפריזאיות שיכולות להתגאות בחגיגת 100 שנות קיום. זו המקרה של Brasserie Le Vaudeville, מוסד אמיתי הממוקם ברובע ה-2 של פריז, ממש מול הבורסה. עם מנות קלאסיות של מבשלות בירה פריזאיות ופירות ים, Le Vaudeville ממשיכה לפתות את בלוטות הטעם של הפריזאים. [קרא עוד]
תוכלו למצוא את מיקומם של כל המקומות האלה על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר.
אז, מה דעתכם על כרוב כבוש לארוחת צהריים?
