Chez Eugène במונמארטר: ביסטרו יין בכיכר טרטר

Chez Eugène, בכיכר טרטר במונמארטר, משלב מטבח ביסטרו עם מרתף יינות אורגניים, ביו־דינמיים ויינות טבעיים. מקום ליהנות בו ממרק בצל, מארוחה או לגלות בקבוק יין.

בכיכר טרטר, Chez Eugène משלבת את הקלאסיקות של הביסטרו עם מרתף יינות המוקדש ליינות אורגניים, ביו־דינמיים וטבעיים. מאחורי חזית הבראסרי והמרפסת המונטמרטרית, המקום מציע מבחר של כ־800 יינות, שאפשר לגלות סביב השולחן או למצוא אצל מוכר היין.

מרתף יינות במרכז הפרויקט

המסעדה מנוהלת בידי Julie Le Trévou, מנהלת וסומלייה, וCôme Delamour. המבחר כולל בין היתר יינות מעמק הלואר, מהז'ורה ומעמק הרון, לצד יינות מכרמים מחוץ לצרפת. ייעוץ בבחירת בקבוק הוא חלק מהתנהלות המקום, והתפריט מאפשר לבחור גם יין בכוס.

המבחר שפורסם מספק כמה נקודות ציון: יין סן-שיניאן מאחוזת גאבלס, יינות של לורה אייאוד, של Kumpf & Meyer וגם של אחוזת לה רנרדייר. כך אפשר להרכיב ארוחה סביב יין, או לבחור מנה ולבקש המלצה.

מרק בצל ומתכוני ביסטרו

בצלחת, מרק הבצל נותר מסימני ההיכר של Chez Eugène. המתכון משלב ציר ביתי, בצל טרי וגבינת קנטל בעלת תו AOP. לצדו מוגשים ביצים במיונז, קרוקטים מטוגנים מראש עגל עם רוטב גריביש וסליקורניה, וכן פטה אפוי בבצק עם חזיר שחור, ברווז, כבד אווז ופטריות בר.

התפריט כולל גם מולים בסגנון מרינייר עם צ'יפס, כנף תריסנית בסגנון גרנובל או דניס בחמאת בזיליקום ותפוז. המנות הצמחיות כוללות קארי ירוק עם בטטות ועדשים אדומות. בקינוח, המקום שומר על הקלאסיקות של הבראסרי: קרם ברולה, אורז בחלב, קרפים ופרופיטרול.

המסעדה מצהירה שהמנות מוכנות במקום, למעט החלזונות, המסופקים על ידי Maison de l’Escargot. גם ארוחת הבוקר כלולה בהיצע, עם לחם, מאפים, ביצים ופנקייקים.

עצירה על הגבעה

Chez Eugène יכולה להתאים לארוחת ביסטרו במהלך טיול במונמארטר, וגם למי שרוצה לגלות תפריט יינות עשיר יותר מכפי שחזית המקום לבדה עשויה לרמוז. המרפסת מתנהלת בקצב של הכיכר; בפנים, החדרים ממשיכים לקיים את אופיו של המקום ככתובת שכונתית, בתוך זרם המבקרים.

דף זה עשוי להכיל רכיבים שנתמכים על ידי בינה מלאכותית, מידע נוסף כאן.'