המטבח הכפרי של אוברן הוא נדיב ומנחם. היא מסורתית ומדגישה את המוצרים המקומיים של האזור, כגון נקניקים - נקניק יבש מאוברן, חזיר יבש, טרינים - וגבינות, כמו בלו ד'אוברן, קנטל וסן-נקטאר, המשמשים במתכונים רבים.
אחת המנות המפורסמות ביותר במטבח האוברני היא ללא ספקהאליגוט, פירה תפוחי אדמה אליו מוסיפים כמות נדיבה של גבינת טום טרייה, מה שהופך אותו למתיח במידה הנכונה. אגב, האם ידעתם שהשיא העולמי בגובה חוט אליגוט הוא... 7.20 מטרים! מנה אופיינית נוספת לאזור היא הטרופאד, מנה עשירה על בסיס תפוחי אדמה וגבינת טום טרייה, שמחממת את הלב בימים קרים וגשומים, כמו גם העדשים הירוקות המפורסמות של פוי.
המטבח של אוברן, הדומה למטבח של אוברן, מתאפיין באותה נדיבות, עם מתכונים שחוצים את גבולות שתי האזורים. גםהאליגוט-נקניקיה הוא חלק מהמורשת הקולינרית של אוברן, כמו גם הטריפוס, קיבות ממולאות שבושלו זמן רב, והפונטי, פטה כפרי מתוק-מלוח עם שזיפים.
אבירון ידוע גם בגבינותיו, כמו רוקפור ולגיול, ובקינוחיו: פואס, בריוש בניחוח פרחי תפוז, וטארט דה ויק, טארט על בסיס גבינת טום טרייה.
רוצים לגלות את כל המנות האזוריות המיוחדות? הנה רשימת המסעדות הטובות באוברן ובאבירון בפריז!
מסעדת Le Plomb du Cantal: המוסד האוברני שבו מגישים אלגוט וטרופדה
Le Plomb du Cantal הוא מוסד של ממש בפריז. מסעדה זו, המהווה שגרירה של המטבח האוברני, מושכת אליה פריזאים ותיירים כאחד עם המנות המפורסמות שלה: אליגוט וטרופאד. [קרא עוד]
Auberge Bressane, מטבח צרפתי מסורתי ואווירה מסורתית
סעו אל Auberge Bressane כדי ליהנות מארוחה מסורתית צרפתית אמיתית. בתפריט תמצאו מנות בורגניות מבושלות היטב, אותן תוכלו ליהנות באווירה האותנטית של פונדק קטן ואזורי. [קרא עוד]
Anicia, המסעדה הטבעית של פרנסואה גאגנאר, המוקדשת לאזור הולדתו, אוברן.
מסעדת Anicia, המהווה שיר הלל לאזור אוברן, אזור הולדתו של השף פרנסואה גאגנאר, משמחת את חובבי הגסטרונומיה ברובע ה-6 עם מוטו אחד: להציב את הטבע במרכז הצלחת. [קרא עוד]
Le P'tit Canon, הביסטרו של הרובע ה-17
על מפות המשובצות של P'tit Canon, המסעדה החדשה ברובע ה-17, ניתן ליהנות ממנות קלאסיות של מטבח ביסטרו, נדיבות ותוצרת בית. [קרא עוד]
וגם:La Petite Régalade, Maison de l'Aubrac,Auberge Aveyronnaise, Le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, Bistrot Melac,Aligot,Maison Greffeuille, Le Petit Vendôme, Les Koupoles, La Ferrandaise, P'tite Bougnate
מצאו את המיקום של כל הכתובות הללו על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר
