חובבי המטבח היפני לא יחסרו מקומות טובים בפריז. יש לומר כי הבירה מארחת, כבר מספר שנים, מסעדות יפניות מצוינות, בין אם אתם חובבי ראמן, סושי או גיוזה. בתחילת שנת 2020, מתווסף לרשימה זו מקום חדש המוקדש לגסטרונומיה היפנית. שמה? Onii-San, שנפתחה ברובע ה-3.
המתואר כ"מקום אינטימי, מעומעם וחגיגי", המקום החדש שואב השראה מכמה קונספטים שנוצרו בטוקיו ובלוס אנג'לס. מאחורי המסעדה, בעלת העיצוב הגולמי והגרפי, המשחקת לעתים עם הקודים של הקיטש היפני, עומדים ארתור כהן, אוליבייה לאונה והשף אייזיק רומרו (לשעבר Holiday Café). שלושתם נלהבים מתרבות יפן ורצו לייבא לפריז "את האווירה הידידותית, התוססת והלא שגרתית של האיזאקאיות הטוקיוטיות", תוך שהם מציעים מטבח מודרני וגורמה במיוחד.
במטבח, השף המוכשר אייזיק רומרו, בליווי הסו-שף ריסה איצ'ימרו (ילידת טוקיו וראש טבח לשעבר במסעדת Abri Soba), יצר תפריט מתוחכם המבוסס על מנות יפניות מסורתיות. אבל שימו לב, כאן אין סושי או ראמן, אלאמתכונים אותנטיים שעברו גרסה מחודשת, החל מהטאפאס המפורסמים והיצירתיים של איזאקאיה.
מהתפריט? שיטאקי מוקפץ ומקורמל בסאקה, ביצה עלומה במרינדת סויה המונחת על קרם שומשום לבן, או צלחת נדיבה של סכינים, משודרגים בסאקה,שום וסויה. מנה ראשונה מושלמת להתחיל איתה את הטעימה, לפני שממשיכים עם האבוקדו דן גאקו המצוין והמפתיע, עם חלמון ביצה המונח בעדינות בתוכו, והכל מעוטר במיסו מקורמל, אגוזי פקאן ונורי. הצלחה יפהפייה, גם טעימה וגם מקורית!
אבל המנה שהכי אהבנו היא הטונה השמנה והבלתי נשכחת, שנמסה בפה, עם קרם ווסאבי טעים, פונזו-יוזו-חלפיניו, ביצי פורל ופרוסות לחם חלב מהוקאידו.
ומה לגבי הסנדוויץ' המפורסם של Onii-San עם וואגיו (מאווסטרליה)? אם מעולם לא טעמתם את הבשר הזה, זו הזדמנות מושלמת ליהנות מבשר באיכות נדירה. לאוהבי הבשר האמיתיים, תוכלו גם לבחור במנה של 100 גרם וואגיו!
התמחות נוספת של מסעדת Onii-San? טמאקי " רול ידני ", המוצע בגרסה צמחונית, או עם סלמון, טונה שמנה או סרטנים ומיונז.
ומה יכול להתאים יותר למנות היפניות המיוחדות הללו מאשר תפריט סאקה משובח? אל תהססו לבקש עצה כדי למצוא את השילוב המושלם. המסעדה מציעה גם היי-בולס (משקה ארוך על בסיס וויסקי) או יין לבן.
לבסוף, חשבתם שנעזוב בלי לטעום את הקינוחים? אתם לא מכירים אותנו מספיק טוב. במקרה זה, Onii-San בוחר בפשטות אך ביעילות, עם קינוחים מתוקים טיפוסיים לצרפת, אך עם נגיעה יפנית. מצד אחד, התאהבנו בקינוח השוקולד (ללא גלוטן) האמיתי, עם אבקת מאצ'ה מעל, ומצד שני, בטארט טאטין טעים עם שומשום שחור. שני קינוחים נדיבים ומפנקים במיוחד, להנאה מקסימלית. לאלה עם תיאבון קטן יותר, Onii-San מציע גם גלידות בטעם תה ירוק, ג'ינג'ר או שומשום שחור.
אז, בא לכם לגלות את Onii-San? עצה קטנה: רוצו לשם לפני שהוא יהפוך לאיזאקאיה החדש והחובה במארה שבפריז.
צריכת אלכוהול מופרזת מסכנת את הבריאות. יש לצרוך במתינות.
מחירים
Handrolls - à partir de : €6
Assiettes - à partir de : €10
Menu déjeuner : €20
אתר רשמי
www.onii-san.fr
הזמנות
0145351460
www.onii-san.fr
עוד מידע
פתוח בימים שלישי עד שבת בין השעות 12:00 ל-14:00 ובין השעות 19:00 ל-23:00.
