Kodawari Ramen: שתי מילים המתארות את אחת המסעדות היפניות הפופולריות והאהובות ביותר בפריז. המסעדה, שנפתחה באביב 2016 על ידי ז'אן-בטיסט מוזנייה, טייס קרב לשעבר, ממשיכה גם היום ליצור תורים מרשימים ברחוב Mazarine, ברובע ה-6.
תיירים, אך גם לקוחות קבועים – שאנו נמנים עליהם – משוגעים על המקום. כי בנוסף להיצע של ראמן טעים (כולל ה-Kurogoma Ninniku Ramen המדהים על בסיס שומשום שחור) במחירים נוחים, Kodawari Ramen מזמין אותנו למסע חושי ייחודי במינו. נזכיר כי המסעדה זכתה בפרס Palme d’Or 2017 של Leaders Club France.
במקום, הכל נותן לנו תחושה שאנחנו ביפן, עם הגאדג'טים הבלתי נמנעים, אבל גם עם פנסי הנייר, הכבלים החשופים ואפילו פתח הביוב המזויף המעוצב ברובע שיבויה בטוקיו. גם שמיעתנו מופתעת מפסקול אווירת הרחוב הטוקיואי, שהוקלט על ידי ז'אן-בטיסט מוזנייר במהלך מסעותיו הרבים ליפן.
ב-2019, ז'אן-בטיסט מוזנייר עושה מהלך חדש ומפתיע עוד יותר עם פתיחת סניף שני של Kodawari Ramen בפריז!
כדי לגלות אותה, התכוננו, Kodawari Tsukiji פותחת את שעריה באופן רשמי ברחוב Richelieu, ברובע השני, החל מיום שבת, 25 במאי 2019, בשעה 18:30.
היה לנו המזל לפתוח את הדלתות של המסעדה החדשה הזו באופן בלעדי במהלך יומיים של השקה שנועדו לכמה לקוחות ברי מזל.
אין טעם להסתיר את זה, Kodawari Ramen Tsukiji מציע לכם חוויה חדשה, עוד יותר מטורפת, אך לא פחות טעימה.
ברגע שהדלת נפתחת, מקבל את פנינו מלצר לבוש סינר ומגפי גומי לבנים. אנחנו מבינים מיד למה... אנחנו נכנסים מיד לשוק דגים מדהים.
האשליה מושלמת, עם תחושת הלחות והשלוליות על הרצפה, הדגים, הצדפות והסרטנים המזויפים בארגזים ובקופסאות קלקר, השקיות התלויות מהתקרה והכתובות הרבות ביפנית... ברקע מתנגן פסקול עם קולות של שוק, שחפים... לבסוף, הריח המגרה, שמגיע מהמטבח הפתוח, מורגש מהר מאוד.
בקיצור, התפאורה (הקולנועית) המרהיבה מוכנה: אנחנו נמצאים בשוק המפורסם של צוקיג'י, שוק הדגים הגדול ביותר בעולם, שנסגר לצערנו ב-6 באוקטובר 2018 לאחר 83 שנות פעילות. Kodawari Tsukiji מעניק כבוד לשוק הטוקיואי הזה ב- , לשמחתנו הרבה.
לאחר שהתפעלנו מהעיצוב וצילמנו אותו מכל הזוויות, התיישבנו ישירות על הבר או באחד השולחנות הגדולים מעץ, אותם חולקים עם לקוחות אחרים ליצירת אווירה חברית יותר. ואז גילינו את תפריט הראמן הייחודי המוקדש... לדגים, כמובן!
אבל לפני כן, אנחנו מתפתים לאחת המנות הראשונות ומזמינים את המנה "Gyôza Kodawari" המורכבת משני רביולי פתוחים וטעימים, ממולאים בגיוזה עם דג דוראדה ורוטב מיסו חריף.
לגבי שאר המנות הראשונות, Kodawari Tsukiji מציעאדממה, וואקמה תוצרת בית (סלט אצות עם שומשום) אוסרדינים (סרדינים מושרים, צלויים למחצה, עם קרקרים מעצמות).
לאחר מכן מגיעים לתפריט הראמן, הכולל לא פחות מ-7 קערות שונות (מ-12 € עד 15 €), ביניהן "Sardine BOMB !!" (מרק סרדינים סמיך מבריטאני, בשר חזיר בסקי מבושל במשך 12 שעות מבית Peio, בצל ירוק צלוי, ניבושי), אך גם ראמן קר מדורדה, ו-"Homard Mazmen" (ראמן ללא מרק עם רוטב לובסטר חזק, קנלה לובסטר, חזיר בסקי מבושל במשך 12 שעות מבית Peio) או ראמן עם עשבי תיבול ימיים ו-"Chintan de St Jacques" (מרק צדפות בהיר וצדפות מפוררות ופריך).
אנחנו בחרנו במנה המעולה "Chintan de Dorade Sauvage" (מרק צלול של דג דורהדה מנורמנדי, דג דורהדה צלוי מפורר, צ'אשו עוף והוקיגאי) ו-"Paitan de dorade sauvage et lotte" (מרק סמיך מבושל 5 שעות, דג דוראדה צלוי מפורר, צ'אשו מבשר חזיר חופשי מבסקיה מבית Peio). אנחנו מתים על השילוב הזה של טעמים מהים ומהיבשה!
לבעלי תיאבון גדול, המסעדה מציעה בתפריט את הצעות השף, אך גם תוספות כמו טאמגו טעים (ביצה רכה במרינדה במשך 12 שעות), צ'אשו חזיר אופירורי דג דוראדה צלוי.
לסיום מתוק, תוכלו ליהנות מ ריזו אורז עם סנט ג'יימס מקורמל, גלידות יפניות תוצרת בית או הטייאקי המסורתי המפורסם, עם מאצ'ה או פרלינה סובה, בשיתוף עם הקונדיטוריה Tomo.
וללוות את כל זה, בחרו בבירה קירין, סנגריה יפנית, אומשו (יין שזיפים יפני) או סאקה.
כמו ב-Kodawari Ramen, גם ב-Kodawari Tsukiji שמים דגש על מקור המוצרים ועל איכותם, עם מנות תוצרת בית, המוכנות ללא גלוטמט. כמו כן, דגי הברבוניה הבראים מובאים ישירות למסעדה מנורמנדי. הסרדינים, הסרדינים והלוקוסים מגיעים מנמל קונקרנו בבריטאני. האטריות מיוצרות מחיטה המיועדת במיוחד לייצור ראמן, המגיעה מהשדה של המסעדה, הנמצא בעיירה Acy Romance.
כפי שהבנתם, Kodawari Tsukiji הוא מקום שאנחנו מאוד אוהבים. כל החושים שלנו הוקסמו לחלוטין מהמסע המדהים שהמסעדה מציעה לנו. אין ספק ש-Kodawari Tsukiji יזכה לאותה הצלחה כמו אחיו הגדול, ושתורים ארוכים ישתרכו גם ברחוב Richelieu...
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שֵׁנִי :
לִפְתוֹחַ
יוֹם שְׁלִישִׁי :
לִפְתוֹחַ
יום רביעי :
לִפְתוֹחַ
יוֹם חֲמִישִׁי :
לִפְתוֹחַ
יוֹם שִׁישִׁי :
לִפְתוֹחַ
יום שבת :
לִפְתוֹחַ
יוֹם רִאשׁוֹן :
לִפְתוֹחַ
מקום
Kodawari Ramen Tsukiji
12 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
אתר רשמי
www.kodawari-ramen.com















































