בבי, בר יין שממוקם בין ביסטו לבין שולחן של שף-אאוטר בשנטייה

חובבי המקומות האינטימיים שבהם אפשר לאכול בנחת מצאו את המקום החדש שלהם ב-Babi,מסעדה-בר יין שנפתחה לאחרונה ברחוב Mandar, ברובע Sentier. אז בואו נצא לרובע השני של הבירה כדי לגלות את המקום הקטן הזה - כ-30 מקומות ישיבה, מתוכם 10 על הבר - אך עם שאיפה גדולה לפנק את הלקוחות בכוסות ובצלחות.

Babi נולד מהחברות בין Jérémie Taché ו-Néo Guerin, שנוצרה בעקבות החוויה המשותפת שלהם ב-Shabour ו-Tékés. במסעדה החדשה, הפתוחה בערב בלבד, האחד עובד בחדר האוכל והשני במטבח, אך לשניהם יש משאלה משותפת: ליצור דיאלוג בין היינות למטבח העונתי הנועז.

לא ממש ביסטרו, ולא ממש מסעדה שואפת לכוכבים, Babi מרשה לעצמה לשחק עם הז'אנרים, באמצעות תפריט קצר במכוון, מנות עונתיות שניתן לחלוק בין הסועדים ויינות טובים מצרפת וממקומות אחרים. כאן, היין אינו רק תוספת, אלא עומד במרכז הפרויקט.

תפריט המשקאות המעודנים, שנוצר על ידי ז'רמי, מעניק מקום של כבוד לבקבוקים בעלי אופי ייחודי, עם איזון נאה בין יינות צרפתיים ליינות זרים, המשקפים את אהבתם של השניים לטיולים. עם כעשרה סוגים של משקאות בכוסות, ניתן למצוא כאן הן יינות של יקבים עצמאיים והן יינות מבוססים, הנבחרים תמיד על פי יכולתם להתאים למנות של נאו.

• קרא גם
• מסעדות ביסטרונומיות בפריז, ההמלצות שלנו
• ברים ויין ומרתפי יין בפריז, ההמלצות שלנו
• המסעדות האודיופיליות ובתי ההאזנה בפריז — איפה לאכול, לשתות ולהאזין לתקליטים

במטבח, השף מעצב את המנות שלו כמו יומן מסע, תוך שהוא שואב השראה מזיכרונותיו ומהתגליות שגילו שני החברים, כדי ליצור שילובים בלתי צפויים סביב מרכיב עיקרי.

כמו ב"ארטישוק ABC" המשלב בין פרובנס לסיציליה (ארטישוק ברגול, טרטר זיתים ירוקים מסיציליה, פקורינו עם פלפל, קפרים מטוגנים וקרם עגבניות מיובשות), 'Homard 51' כמחווה לקוקטייל פפרוק (טורטליני ממולאים בלובסטר כחול מבריטאני, לבנה, לימון, ביסק לובסטר עם פסטיס, שמן נענע ושומר מבושל כמו קימצ'י), 'סביצ'ה אולה אולה' (דג רזה, אקווורדה, ברונואז של שאלוט וקישואים, תבלין פסיפלורה וזרעי טונה) או'יונה In Vitro' ממולאת באורז סושי חמצמץ, מתובל באצות וואקמה, אצות דולסה ורוטב חמצמץ מפירות יער.

חצו את סף הדלת של המקום היפהפה הזה, המעוצב בטוב טעם על ידי סטודיו ONO, ואולי מצאתם את המסעדה החדשה האהובה עליכם לשנת הלימודים החדשה.

המסעדות החדשות שנפתחות בפריז לקראת תחילת העונה בספטמבר 2026
בין מסעדות מובילות, כתובות יוקרתיות ושפים מפורסמים, ספטמבר צפוי להיות חודש קולינרי מפתה במיוחד במסעדות החדשות של פריז! [קרא עוד]

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'