מסעדת Ventrus הנדודית נפתחה לאחרונה על שפת המים, בלב פארק לה וילט, בדיוק בנקודת המפגש בין תעלת אורק ותעלת סן-דני.
Ventrus,המסעדנה הידידותית לסביבה, שואפת לחולל מהפכה ביחסם של תושבי פריז לאוכל, בראש ובראשונה באמצעות המנות שהיא מציעה, אך גם בזכות הארכיטקטורה המקורית שלה, הקרובה לטבע.
מסעדה יפהפייה זו, הבנויה כולה מעץ וזכוכית, היא למעשה בקתה מתפתחת, שתוכננה על ידי האדריכל פרנסואה מורצ'יול, והיא משתלבת בנוף בצורה טבעית ככל האפשר.
יצירה יפהפייה ומבריקה, המכבדת את הסביבה בזכות מודל מיחזור פסולת, סינון מים (המאפשר הפחתה של 80% בצריכה בהשוואה למסעדה קלאסית) ושימושמושכל באנרגיה.
במטבח, בעת ביקורנו באוקטובר 2021, ז'ולייט ברונה, שעברה במטבחים של אלן פאסאר, אלן דוקאס וגרג מרשאן, היא השפית הראשונה שלקחה את המושכות במסעדה ומשתפת אותנו בהשראותיה מאיטליה ומיפן. בהמשך, Ventrus תארח מספר שפים צעירים בתוכנית שהות; רעיון של הגסטרונום המחויב גיום שופו, מייסד Ventrus.
בתפריט הקצר, 2 מנות ראשונות, 2 מנות עיקריות ו-2 קינוחים המדגישים את תוצרת העונה, ושתי אפשרויות: מנה ראשונה/מנה עיקרית או מנה עיקרית/קינוח ב-25 אירו, מנה ראשונה/מנה עיקרית/קינוח ב-30 אירו. פשוט ויעיל. בביקורנו, בחרנו במנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח מכל סוג, כדי לקבל רושם כללי על המטבח של Ventrus.
כאן, המוצרים היפים מוצעים במלוא פשטותם; דרך להראות את כל הטוב שיש לטבע להציע לנו. נתחיל בסלט רוגטה, המכוסה בפשטות באגוזי לוז, צלפים ופרמזן, אך גם בפונטרלה, נבטי העולש המפורסמים מקטלוניה, המלווים בחתיכת ראש עגל טעימה ותבלין אנשובי.
שתי מנות מנחמות, מעוצבות יפה וטעימות מאוד, צפויות להגיע: לחי בקר, ירקות, אורז פילאף ורוטב בשר שאותו נלגום עד הטיפה האחרונה; וכרובית צלויה, פירה, טבולה ומלפפונים חמוצים קטנים להשלמת החוויה. המנות של Ventrus קלות, טעימות ועונתיות, ויש בהן הכל כדי לרצות את כולם.
אנו מסיימים בטעם מתוק עם עוגת גבינה Brillat Savarin והדרים, מנה המשלבת בין גבינה לקינוח, שתפתיע את חלקכם ותענג את האחרים; וכן אגס מבושל, שוקולד וקצפת טונקה; טעמים עונתיים.
ההזמנות לפרויקט היפהפה הזה, המשלב בין קולינריה, אקולוגיה ואדריכלות , כבר נפתחו. מהרו לגלות את המקום הזה, שבו כל פרט ופרט הוא חלק מתפיסה אקולוגית ומקומית.
ואכן, בסוף חודש מאי 2023 ייצא ונטרוס להרפתקאות חדשות בצרפת!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
