מחפשים נחמה? כדי לחמם את הנפש ואת בלוטות הטעם, אין כמו המטבח היפני. כי אם אתם מכירים את הסושי והסשימי, שאותם מחפשים בעיקר בגלל הטריות שלהם, המטבח היפני מציע גם מגוון רחב של מנות חמות ומנחמות, ביניהן הקארי, שהוא סמל של ממש.
זה בדיוק מה שמחכה לכם ב-Kuma, שיש לו שני סניפים בפריז, אחד במארה והשני ליד השדרות הגדולות. בתפריט של שתי המסעדות הללו, הקארי היפני הוא המלך. הקארי היפני, המהווה את אחת המנות הפופולריות ביותר ביפן, עדיין לא כבש את חיכם של כל תושבי פריז ולא זכה לפרסום כמו מנות אחרות מארץ השמש העולה.
עם זאת, זהו מאכל מעורר תיאבון, פשוט למראה אך עשיר בטעמים. הקארי היפני פחות חריף מאחיו ההודי או התאילנדי, והוא גם מעט מתוק ועבה יותר. במסעדת Kuma, הוא מוצע במגוון מתכונים, מהפשוט ביותר (אורז וקארי) ועד למתכונים יותר יוצאי דופן, כמו הקארי עם קציצות בקר ותפוחי אדמה (14.50 אירו) שהגיע זה עתה לתפריט.
כדי לשדרג את המנה, ניתן להוסיף תוספות כמו הביצה הניטאמגו הבלתי נמנעת, המוסיפה למנה צבע וטעם. גם לצמחונים יש סיבה לשמוח, שכן הם יכולים להוסיף למנה קארי ירקות.
המנה השנייה המוגשת ב-Kuma היא עוד אחד מעמודי התווך של המטבח היפני: דונבורי. קערת אורז חם מתובל המוגשת עם שלל תוספות טעימות. גם כאן ניתן לבחור בגרסה צמחונית (עם חצילים), בגרסת חביתה עם עוף או בגרסת קאראג' (14 אירו), עוף מטוגן יפני.
ההבדל היחיד הוא שבמסעדת Kuma, הקאראג' מוכן בצורה מיוחדת, מושרה זמן רב ואז נצלה ומקורמל בתנור ולא בשמן, מה שמעניק לו מרקם שונה מהקאראג' המסורתי. כאן הוא רך ועסיסי במידה הנכונה, בשילוב עם כרוב לבן, מלפפונים חמוצים ובצל ירוק.
תפריט הקינוחים מינימליסטי לא פחות, עם מבחר של מושי קפואים (3 אירו) בטעמי שומשום שחור, תה ירוק, מאצ'ה, מנגו, קוקוס, וניל או יוזו. בערב, Kuma מציע קינוחים מורכבים יותר, כמו פנה קוטה בשומשום שחור. ולקינוח, לימונדה יוזו (4 אירו) תוצרת בית, שמרעננת את הגרון בלי להיות מתוקה מדי!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
אתר רשמי
www.instagram.com
