מסעדת La Québécoise, פינה קוויבקית אמיתית, נדיבה ומלאת טעם בפריז

מתחשק לכם פוטין, סמוקד מיט וקבלת פנים מחממת לא פחות מהמנה? במרחק נגיעה מבסטיליה ומתחנת גאר דה ליון, לה קוויבקואז לוקחת אתכם אל מעבר לאוקיינוס האטלנטי. מקום נדיב, מלא קסם ואווירה שונה, ובעיקר מקסים להפליא — באים אליו בשביל המאכלים המיוחדים של הפרובינציה היפה, ומיד מרגישים בו כמו בבית!

כל מה שצריך הוא לפתוח את הדלת של La Québécoise כדי לעבור ליבשת אחרת! עם עיצוב של בקתת עץ ואווירה חמימה ואינטימית של קן קטן, למסעדה החדשה הקוויבקית בפריז יש את כל מה שצריך כדי להיות מקום המפלט האידיאלי כשהכספית מתחילה לצנוח במדחומים. על הניצוח אמון ג'וני, קוויבקי אמיתי שמתגורר בבירה כבר 34 שנה, וניכר שחשוב לו להעביר מעט ממולדתו... והוא עושה זאת בנדיבות מדבקת!

אם הבעלים מקסים (וכבר עומד מאחורי Quebecium, שכבר נסגר), גם הצוות חם ומסביר פנים: בלי גינונים ובלי טקסים, רק אווירה לבבית ורצון כן לחשוף את האורחים למנות המיוחדות של ארצו. אווירה משפחתית במסעדה אינטימית, שנדמה כי היא ממשיכה את דרכו של ג'וני, שנוכח מאוד לצד הצוות שלו.

בקיץ, מרפסת מאפשרת ליהנות ממזג האוויר הנעים; בשאר ימות השנה מתכרבלים בפנים, מתענגים על האוכל וצופים בערבי משחקים בהוקי ובביצועים של PSG על מסך ענק. בצלחות, הדרך מובילה כמובן לקוויבק ולהתמחויות המשביעות שלה. מגשי הכיבוד הם דרך נהדרת להכיר את המטבח המקומי ואת המוצרים הקנדיים, ממונטריאול ועד גאספזי!

בשר מעושן שהושרה זמן רב בתבלינים, עושן בעץ מייפל ואז בושל באדים, סלמון מעושן בסירופ מייפל, לחמניית שרימפס לצד סלט קולסלאו, ממרח טונה, טרין, נקניק ונקניקיות ביזון, וכמובן גבינת הגבן המפורסמת מחלב לא מפוסטר, המיוצרת בצרפת באזור בזנסון.

המנות נדיבות, מגוונות וכיפיות לחלוקה — בדיוק מסוג המנות שאנחנו אוהבים לחלוק עם חברים. מבחינת המחירים, קחו בחשבון 22€ לקרש הצייד לשניים ו־23€ לשלושה סועדים, 24€ ל־קרש גספזי לשניים ו־34€ לשלושה חובבי אוכל, ו־24€ לקרש סיור במחוז היפה לשניים ו־39€ לארבעה רעבים. כשמתחלקים, זה יוצא מעט מאוד בשביל ליהנות ממאכלים טובים תוצרת בית או כאלה שנרכשו מיצרנים אמינים.

ויש גם את הפוטין! קשה לדבר על קוויבק בלי להזכיר את המעדן המקומי שאי אפשר לוותר עליו, עם צ'יפס פריך, רוטב חום (כאן צמחוני) שנמזג ביד רחבה וגבינת גושים שקופצת בין השיניים. הפוטין של La Québécoise עונה, כמובן, על כל הדרישות לפוטין עשוי היטב.

הגרסה הקלאסית (15€ למנה של 500 גרם, 22€ למנה של 750 גרם!) מגיעה עם מגוון תוספות (בייקון, בשר מעושן, פלפלים קלויים ואפילו רוטב בולונז), וגם המתכונים היצירתיים יותר שווים טעימה. אפשר לבחור בין פוטין בביסק גמבּות (25€) לבין פוטין עם כבד אווז צרוב במחבת (25€), לחובבי הטעמים הימיים — מתכון מונטריאולי מובהק (ומפואר). וריאציות נועזות ומפנקות שלא עושות חצי עבודה. אל תתחילו לספור קלוריות!

כן, זה עשיר ונדיב, אז מה? בדיוק בשביל זה באנו! ואם כבר מדברים על כוכבת נוספת בתפריט, הרי שזה ללא ספק סירופ המייפל, שנמצא בכל מקום: הוא מלווה את המטעמים המתוקים וגם מעניק ניחוח למנות המלוחות, מסלמון מעושן במייפל ועד פנקייקים, וגם לקינוחים ולמשקאות. הצוף המתוק הזה הוא סימן ההיכר האמיתי של Maison!

יש לומר שכדי לשמור על האותנטיות של המטבח הזה, ג'וני פנה לשפים קוויבקים ידועים כדי שיכשירו את הצוותים שלו ויעבירו להם את המתכונים לפי כל כללי המקצוע. זו לא הייתה בהכרח הבחירה המתבקשת, שכן שפים צרפתים נוטים לעיתים לרצות לפרש מחדש מנות מסורתיות, אך הקפדה זו מורגשת בצלחת.

לקינוח, ממשיכים את המסע מעבר לאוקיינוס עם זנב הבונה (9 אירו), מאפה מטוגן במילוי לבחירה של סירופ מייפל, ממרח או חמאת בוטנים, עוגת גבינה שקשה לעמוד בפניה (קרמית מאוד; 9 אירו) ופנקייקים אווריריים (9 אירו). אחרי כל זה, קשה לקום מהשולחן! ולצד המשקאות, בירות קוויבקיות, קוקטיילים, מוקטיילים ומשקאות חריפים ממחוז לה בל פרובאנס משלימים את התמונה.

מה גם שג'וני לא מתכוון לעצור כאן! כבר בינואר או בפברואר, La Québécoise מתכננת להציע ארוחות בוקר בהשראת ההרגלים בצפון אמריקה. בתפריט: ביצים מקושקשות, בייקון ופנקייקים, לארוחת בוקר משביעה הרבה יותר מהקפה והקרואסון המסורתיים או מארוחת הבוקר הקונטיננטלית הפריזאית.

וכדי להעמיק עוד יותר את חוויית הגילוי, הבעלים החביב רוצה לחשוף את הפריזאים גם למסורת קוויבקית נוספת — זו של בקתת הסוכר, בתקופת איסוף סירופ המייפל. בין מרץ למאי נפגשים תושבי קוויבק עם המשפחה או עם חברים בבקתות האלה כדי לחגוג, לרקוד ולחלוק ארוחה משביעה המשלבת מתוק ומלוח, הכוללת מרק אפונה, מנות מיוחדות עם מייפל ומאפים. הישארו מעודכנים!

בזכות המטבח הנדיב, המוצרים שנבחרו בקפידה, המתכונים האקזוטיים והאירוח יוצא הדופן, באים ל-La Québécoise מתוך סקרנות, וחוזרים אליה בשביל Johnny, האווירה והפוטין. פינה קטנה ואמיתית של קוויבק בפריז, שמעניקה נחמה מיוחדת כשמגיע החורף!

איפה אפשר לאכול פוטין טעים בפריז? ההמלצות שלנו
אין דבר טוב יותר מפוטין טוב כדי לחמם את הגוף והלב. גלו את המקומות הטובים ביותר לאכול פוטין בפריז! [קרא עוד]

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'