הדברים זזים בצד של Arts et Métiers וביתר דיוק בתוך Datsha. אם המקום כבר קיבל לעצמו יופי קטן והחליף שפים במשך שנים, כעת הגיע הזמן למחוק את העבר מן היסוד. לקראת השנה הקרובה, המסעדה משנה שם, אווירה ואפילו שף. מעכשיו, אל תקראו לה עוד Datsha אלא Finka!
המקום הפר-פני הזה, שהוא גם restaurant בקומת הקרקע וגם מקום לילה עם הbar caché בתת-הקרקע, מכוון היטב להציע חוויה מלאה, קולינרית וחושית, למבקריו. לשם כך, אין כמו מקום כל כך לא-שגרתי, עם גובה תקרה מרשים, צמחים שופעים שנושקים לשמים, חלונות תעשייתיים ועם מטבח גדול פתוח שמפזר ריחות טובים.
כדי לחתום על הגרסה החדשה של היצירה הקולינרית הזו, השף הקולומביאני אסטבן סלאזר-מיקם את עצמו על המפה עם סכיניו. הצעיר עם יצירתיות פראית ואנרגיה מדבקת אולי אינכם זוכרים אותו—ובצדק: סביר להניח שראיתם אותו בעונה האחרונה של Top Chef.
ההזדמנות לגלות את המטבח שלה "נקשר למורשת הכפר הצרפתי מורשת הכפר הצרפתי אך שופע בהשראות לטיניות וכרואלות השראות לטיניות וכרואלות, דרך המנות הנדיבות והמדויקות שלה שמטעימות את טעם השמש וזיכרונות ילדות מרוממים."
עדיין לא ברור אם Finka תשמר את הבר המוסתר בעל המראה הקוסמי, הSpootnik, בעיצוב שמזכיר את הכיבוש החללי הרוסי, והיצירה המרכזית שלו היא פסל סביבתי שמסובב את עצמו. עד עכשיו אפשר היה ליהנות כאן מקוקטיילים מוקפדים לאורך כל הלילה, בליווי המוזיקה של הדי-ג'ייז המקומיים. התשובה בספטמבר!
