מאחורי החזות המינימליסטית, הפנים לא פחות מינימליסטי: מוזיקה אמריקאית בוקעת מהרמקולים, כמה כסאות גבוהים ודלפק נירוסטה גדול שעליו מונחת תפריט (קצר מאוד) שמכריז על הצבעים: צ'יזבורגר (10 אירו), המבורגר צמחוני (13 אירו), צ'יפס (4 אירו). זהו, זה הכל.
מאחורי Dumbo עומדים שני חובבי אוכל רחוב, צ'ארלס גנאם וסמואל נטף. ב-2019, כאשר הרעיון להקים את Dumbo החל להתגבש במוחם, הם לא רצו לפתוח עוד מסעדת המבורגרים קלאסית בבירה, אלא להביא לפריז טכניקת בישול מיוחדת, שהגיעה היישר מארצות הברית והייתה אז די לא מוכרת בצרפת: הסמאש בורגר.
מדובר בהמבורגר המורכב מקציצת בשר שנמעכת על מחבת לוהטת כדי להפוך אותה לדקה ופריכה, תוך שמירה על העסיסיות והטעם שלה - טכניקה המנצלת את התגובה המפורסמת של מייאר. מאז, Dumbo זכה להצלחה המוכרת לנו ופתח לא פחות מארבעה סניפים בפריז: הראשון בפיגאל, ואז בשטרסבורג סן-דני, באוברקמפ ובמאר.
אין ספק ש-7 שנים לאחר הגעתם לעיר האורות, הסמאש בורגרים של דומבו ממשיכים להשאיר מאחור את רוב הסמאש בורגרים הפריזאים. המתכון פשוט כמו שהוא דרש מחקר: שני סטייקים סמאש במשקל 65 גרם כל אחד, גבינה אמריקאית, בצל חי קצוץ, מלפפונים חמוצים תוצרת בית, חרדל וקטשופ, והכל עטוף בלחמניית תפוחי אדמה טוסטה ורכה.
חובבי ההמבורגר הצמחוני ייהנו מההמבורגר הצמחוני, שכן תחליף הבשר (תערובת של זרעים, ירקות וסויה) עושה את העבודה בצורה מושלמת וצולה על הפלנצ'ה בדיוק כמו המקביל הבשרי שלו. יש לציין ששני המרכיבים נצלים על אותה פלנצ'ה, אך במרחק רב זה מזה.
בתוך הסמאש הצמחוני הזה יש שני סטייקים צמחוניים, גבינה אמריקאית נמסה, בצל חי וסלט אייסברג קצוץ, מלפפונים חמוצים תוצרת בית ורוטב סודי ושמור בקנאות. גם כאן, ההמבורגר נמס בפה מבלי להיות שומני מדי, ה"בשר" פריך כמו הדבר האמיתי, והכל מתובל וטעים, ומוגש עם צ'יפס פריך ולא מלוח מדי.
בניגוד לסניף בפיגאל, בסניף באוברקמפ יש כיסאות גבוהים לשבת ולאכול ליד הדלפק, יתרון אמיתי, והצוות שם ידידותי במיוחד.
אז בפעם הבאה שתתפתו לקנות המבורגר במקדונלדס שנמצא במרחק של עשרה מטרים משם, שקלו את האפשרות להוציא כמעט את אותו הסכום על סמאש בורגר איכותי ב-Dumbo , שמוכן במקום ונאכל מיד!
איפה אפשר לאכול סמאש בורגר טעים בפריז? ההמלצות שלנו
זהו הטרנד הקולינרי הכי חם בפריז בשנים האחרונות: הסמאש בורגר כבש את תפריטי כל המסעדות הטובות המגישות המבורגרים, לשמחתנו הרבה. הנה כמה כתובות מומלצות! [קרא עוד]
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
דמבו אוברקמפף
121 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
חישוב מסלול
מחירים
Frites : €4
Burgers : €10 - €13
אתר רשמי
www.dumboparis.com
איפה אפשר לאכול סמאש בורגר טעים בפריז? ההמלצות שלנו
