"אל תדאג לשום דבר, כי כל דבר קטן יהיה בסדר", שר בוב מארלי בזמנו, ובאותה פילוסופיה חיים המעריכה סבלנות, רגיעה וכבוד לקצב הטבעי של הדברים, נפתח Jamrock, לא הרחק מכיכר הבסטיליה. מסעדה ג'מייקנית , המנוהלת על ידי צוות צעיר ומלא מוטיבציה.
Jamrock, שנוצר מהצירוף של'Jam', כינוי חיבה לאי גן העדן,ו-'rock', סלע איתן, סמל לעמידות וגאווה, הוא "מילה-דגל, שנוצרה בכור ההיתוך של מוזיקת הרגאיי, שבה הבסים מהדהדים כמו פעימות הלב של ג'מייקה", מסביר צוות Jamrock.
מאחורי הכתובת מסתתר צמד חברים-מסעדנים: קלי שאל, ג'מייקנית מצד אמה, ווינסנט דורופט, בליווי השפית הצרפתייה-ג'מייקנית קמיל לה ברטון דה לה פרייר, שעבדה במסעדת Shangri-La ומסייעת לה במטבח ג'ייסון, ג'מייקני שחי בפריז כבר כעשור.
ארבעתם, יחד, מדמיינים תפריט המציג את המטבח העשיר והמגוון של ג'מייקה, בין מסורת למודרניות. והתגליות רבות, שכן המטבח הג'מייקני אינו מיוצג כמעט בפריז. עוף ג'רק המיתולוגי (15 אירו), דג אסקוביץ' (19 אירו), צלי בקר קונפי בסגנון תבשילזנב שור (17 אירו), פטיס, פסטיבל או אורז ואפונים הם רק חלק מהמתכונים שכדאי לנסות!
ב-Jamrock, למשל, עוף ג'רק מושרה עם יותר מעשרה תבלינים, לפחות 24 שעות, כפי שמקובל במסורת. לאחר מכן הוא נצלה לאט כדי להבטיח צלייה אחידה, ולבסוף נצלה על גחלים כדי לקבל עור פריך עם טעם מעושן חזק. הוא זמין גם בגרסה צמחונית!
אהבנו במיוחד את צלעות הבקר במרינדה המוגשות עם רוטב ברביקיו ג'מייקני (18 אירו) ואת דג האסקוביץ' (19 אירו), ד ג דוראדה מטוגן, המוגש על מצע (נחמד!), בליווי חמוצים ברוטב ומוסלין מתפוחי אדמה מתוקים וג'ינג'ר. מנה אייקונית מג'מייקה שכבשה את ליבנו במהירות!
הנדיבות של המטבח הג'מייקני באה לידי ביטוי גם במנות לשיתוף, כמו כנפי עוף במרינדה של ג'ינג'ר ותמרין (5 אירו לארבע) לטבילה ברוטב חריף, סופגניות דגים מצוינות (4 אירו לארבע) ברוטב אננס חריף, שרימפס במרינדה מוקפצים (9 אירו) עם תוספות יצירתיות במיוחד - סלסת מנגו עם פלפל סקוטש בונט, שמן ג'ינג'ר, קרם אבוקדו וקוקוס ומלפפונים חמוצים מקוקוס - או תירס ג'רק (6 אירו לשניים), קלחי תירס צלויים במיומנות לטבילה במיונז מתובל בג'רק.
הדגש הוא ללא ספק על התבלינים והרטבים, אך Jamrock החליט להתאים את המנות, שבדרך כלל מאוד (מאוד) חריפות, לחיך של הפריזאים. אך על השולחן, הרוטב החריף של המסעדה מאפשר לחובבי החריפות להוסיף חריפות למנות שלהם, לפי טעמם.
יש לציין גם כי צוות המסעדה עושה מאמץ לרכוש 90% מהמוצרים שלו במטרופולין - ובמידת האפשר במרחק של פחות מ-200 ק"מ מפריז - למעט תבלינים, רום וקפה.
כמו כן, יש להשאיר מקום לקינוח, במיוחד כדי לטעום את עוגת הרום המדהימה (8 אירו) עם כדור גלידת וניל וקרמל בוטנים ופלפל חריף, וכן את עוגת הבטטה (6 אירו) עם קצפת קוקוס.
ההוקרה לג'מייקה באה לידי ביטוי גם במשקאות, עם מבחר רחב של קוקטיילים (8-12 אירו) המכילים רום מהאי - אך לא רק (מזקל, טקילה), וכן משקאות ללא אלכוהול: לימונדה תוצרת בית, סורל (משקה היביסקוס מסורתי מג'מייקה) ומשקאות Push Cart (נענע, ליים, מיץ אננס, בירה ג'ינג'ר, חומץ סיידר).
מבחינת העיצוב, Jamrock נבדל מהמסעדות החדשות בפריז באווירה הפולקלורית שיצר המעצב רודי גונאר. סלע מלאכותי משמש כבר, התאורה והשולחנות עשויים מגזעי במבוק ענקיים, והמסך מאחורי הבר חושף חוף גן עדן...
מה שמרגיש כמו בקתה על שפת הים הטורקיז.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
