המטבח הצמחוני פופולרי מתמיד בפריז, ו-Sezono הוא אחד המקומות שמפנקים צמחונים, סקרנים וחובבי אוכל מכל הסוגים עם מתכונים המבוססים כולם על ירקות.
בין שני סגרים, איי לואן דופוי ובן זוגה, חכים אל בור, החליטו לפתוח מסעדה שתשלב את שתי התשוקות שלהם: בישול, כמובן, אך גם אקולוגיה, ולמעשה, דרכים חדשות לבשל בצורה מחויבת ואחראית, תוך שמירה על הסביבה.
השפית ממוצא צרפתי-וייטנאמי, שהוכשרה בביתהספר Ferrandi, מציעה במסעדת Sezono מטבח צמחוני, יצירתי ובעיקר נגיש, המורכב ממוצרים אורגניים, עונתיים ומקומיים, המגיעים ישירות ממגדלים קטנים באזור אייל-דה-פראנס. לאורך כל היום, המסעדה - ששמה פירושו "עונה " באספרנטו - מציעה שלוש מנות מפתות.
בצהריים, אפשר לבחור מהתפריט המשתנה מדי שבוע, או לבחור בארוחת צהריים במחיר 14 אירו הכוללת מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח. לבחירה, מרקים, גספאצ'ו, עוגות, פשטידות, סלטים ומנות חמות, עליהן נפרט בהמשך. בערב, אפשר לבחור במנות לשיתוף, שמחירן נע בין 6 ל-13 אירו.
עוד חוויה קולינרית מרגשת בשבוע היא ארוחת הבוקר המאוזנת של סוף השבוע, הכוללת משקאות חמים וקרים תוצרת בית ללא הגבלה, מיני קבב, פאניס, צ'יפס, אקראס ירקות, ירקות טריים, מרק עונתי, עוגה, קומפוט וגרנולה תוצרת בית, והכל במחיר של 27 אירו.
וכדי להתמלא בכל הטוב, Sezono מציעה דוכנים קטנים שבהם ניתן למצוא פירות וירקות טריים, קטניות, דגנים, וגם מוצרי מכולת לקנייה הביתה!
מצידנו, ניצלנו את השמש הפריזאית הנפלאה כדי לגלות את Sezono במרפסת העץ היפה שלה , בארוחת הצהריים. בעת ביקורנו, לא הייתה תפריט צהריים יוצא דופן, אלא מנות הערב שניתן היה לגלות כמה שעות מראש.
אנו מעיפים מבט רגוע על הלוח תוך לגימת מיץ פירות וירקות עונתי, סחוט בקור ומלא בוויטמינים, התוספת הקטנה של המסעדה. לחלופין, תוכלו לבחור ביין צרפתי טבעי, בירה מלאכתית מאייל-דה-פראנס או קוקטייל או מוקטייל תוצרת בית .
אנו מתחילים את הסעודה עם צ'יפס מעורב (9 אירו), תערובת פריכה של צ'יפס פאניס וצ'יפס חלומי מהמחלבה של פריז, החטא הקטן שלנו, לטבילה באייולי תוצרת בית, ופשטידת בשר קלה מאוד של הבית (9 אירו) עם אספרגוס ירוק, כרובית, פסטו שום בר וריבת תימין. יש לציין כי Sezono מציע, לאורך כל השנה, פטה בקראסט המורכב ממוצרים עונתיים.
אי אפשר לעמוד בפניהארטישוק השלם שמולא בקרם גבינה טרי עם עשבי תיבול. עוד מנה מקורית היא champillettes (7 אירו), רילטס צמחוני עם פטריות פטריות, שיטאקי ופטריות פריז שמגיעות ממשק פטריות הממוקם בחניון ברובע ה-18 של הבירה - כן, כן!
מקום למנות! על פי עצתה הטובה של השפית, אנו מתענגים על קבב צמחוני (12 אירו), המנה המובילה של Sezono. בתוך המנה, פטריות פטריות מתובלות היטב וצלויות היטב משמשות כתחליף לבשר - התחליף עובד מצוין! - רוטב יוגורט לבן, מלפפונים חמוצים להוספת חמיצות, ירקות טריים להוספת רעננות, וצ'יפס פאניס כתוספת. זהו סוג המנות שיצליח לשכנע גם את המתנגדים האחרונים למטבח הצמחוני.
אנחנו מתאהבים גם באספרגוס הירוק (14 אירו) עם רוטב וירג' עם שום בר - זה העונה, וזה לא מפריע לנו - לפני שאנחנו מרשים לעצמנו קינוח קטן, למרות שלא נשארו לנו הרבה מנות כי הכל הוגש בנדיבות. אז נבחר בטארטלת ריבס ותפוחים (6 אירו) עם קצפת סומאק וקרמל שקדים. סיום עדין לארוחת צהריים צמחונית טעימה !
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
