קארי הוא סוג של מאכל שמעורר את החושים כבר מהכף הראשונה: חם, ריחני, מנחם, לפעמים חריף אבל תמיד נדיב. מאחורי המילה הייחודית הזו מסתתר למעשה עולם קולינרי רחב וצבעוני. כי לא אוכלים את אותו הקארי בטוקיו כמו בניו דלהי ובבנגקוק! לכל מדינה יש את המתכונים, המסורות והניואנסים שלה. קארי אדום, קארי ירוק, קארי צהוב, סמיך או קרמי, הקארי מגיע באינספור וריאציות.
בהודו, הקארי אינו מנה בודדת אלא דרך בישול: תבלינים קלויים, מעורבבים, מושרים ברוטב על בסיס עגבניות, יוגורט או חלב קוקוס. אז מדברים על מסאלה, קורמה או טיקה. לכל אזור ואפילו לכל משפחה יש את הגרסה שלה. הקארי ההודי יכול להיות צמחוני, על בסיס עדשים או חצילים, אבל גם עם עוף, כבש או דגים. הכל טמון בניחוח, במיץ, בארומות שמחלחלות לאט לאט.
במזרח, בתאילנד, הקארי הופך לחריף וע ז יותר . כאן אין אבקת תבלינים, אלא משחה המורכבת מחומרי גלם: פלפלים אדומים וירוקים, למון גראס, גלאנגל, שום, משחת שרימפס... הכל נמעך במכתש ואז מוחזר לסיר עם חלב קוקוס ליצירת רוטב עשיר ומבריק. הקארי האדום, חריף וקרמי, הוא אחד המוכרים ביותר; הקארי הירוק, שלעתים קרובות הוא החריף ביותר, הוא גם עשבוני מאוד; הקארי הצהוב, המתוק יותר, נוטה לכיוון הכורכום והכמון. מוסיפים לו עוף, בקר, טופו או שרימפס, כמו גם ירקות פריכים ובזיליקום תאילנדי. הקארי התאילנדי, המוגש לעתים קרובות עם אורז יסמין, מתפוצץ בפה.
ביפן, הקארי מקבל טוויסט שונה לחלוטין. קארי רייסו הוא מאכל משפחתי, עדין, סמיך ומעט מתוק. הוא פופולרי מאוד, ולעתים קרובות מוגש עם אורז לבן וחזיר מטוגן. הרוטב, סמיך כמו מרק, מוכן מתערובת של קארי וירקות (גזר, תפוחי אדמה, בצל). זהו מאכל מנחם, שקל לאהוב, המהווה חלק מחיי היומיום של היפנים.
למעשה, מה שהופך את הקארי לכל כך מפתה הוא היכולת שלו להתאים לכל טעם. בין אם אתם אוהבים את החריפות של הקארי הירוק, את העדינות של הקארי היפני או את התבלינים של הקארי מסאלה, תמיד תמצאו קארי שמתאים לכם. אז הנה כמה מקומות מומלצים לאכול קארי בפריז!
Buja, המסעדה הצמחונית המתמחה במאכלים תאילנדיים ווייטנאמיים פריז 13
מחפשים מסעדה צמחונית טובה ורוצים לטעום מאכלים אקזוטיים? בואו נגלה לכם את Buja, מסעדה מצוינת המגישה מנות תאילנדיות, וייטנאמיות ואפילו קוריאניות, הממוקמת ברובע ה-13 של פריז. [קרא עוד]
Kuna Bada, מבשלת בירה הודית צבעונית ליד כיכר Victoires
The Kuna Family פותחת את Kuna Bada, המסעדה השלישית שלה בפריז. הפעם מדובר בבריסריה הודית גדולה, במרחק פסיעה מכיכר Victoires. [קרא עוד]
Kuma, דונבורי וקארי יפני מנחם
למנה מנחמת, סעו ל-Kuma, המתמחה בדונבורי ובקארי יפני. [קרא עוד]
ג'ינצ'אן יוקוצ'ו, מקדש הקארי היפני בפריז
לאחר ההצלחה של Jinchan Shokudo, הזוג הצרפתי-יפני אלבן ומיו קאקאצ'ה חוזר על ההצלחה ופותח איזאקאיה חדשה, Jinchan Yokocho, בה ניתן ליהנות מקארי יפני מנחם. [קרא עוד]
Nana Bistro Thaï, המסעדה הצרפתית-תאילנדית של MK2 Quai de Loire
מסעדה תאילנדית במתחם MK2 Quai de Loire, Nana מציעה לחך המעודן מטבח צרפתי-תאילנדי פשוט אך מעולה, המרחיק אותנו אלף מיילים משם. [קרא עוד]
ה-Sir Winston והאווירה האנגלית האלגנטית שלו
ה-Sir Winston עבר שיפוץ והפך למסעדה פיקנטית, בין פאב אנגלי למסעדה הודית תוצרת לונדון. [קרא עוד]
Jaipur Café, המסעדה ההודית מפנקת את חובבי המטבח ההודי והפקיסטני!
Jaipur Café הוא מקום בטוח אם אתם מחפשים מסעדה המגישה מאכלים הודיים ופקיסטניים כבר יותר מ-10 שנים בפריז. מחפשים מסעדה הודית טובה? סעו לכיוון Gare de l'Est ברובע ה-10 ותיהנו ממאכלים טעימים, מתובלים היטב ומבושלים היטב. [קרא עוד]
תוכלו למצוא את המיקום של כל המסעדות על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר.
איפה לאכול באטר צ'יקן טוב בפריז? המקומות המומלצים שלנו
מנה אייקונית במטבח ההודי, הבאטר צ'יקן כובשת את הקטנים והגדולים עם הרוטב הקרמי, התבלינים העדינים והאיזון המושלם בין חריפות למתיקות. בפריז, זו אחת המנות המבוקשות ביותר במסעדות הודיות, אז הנה כמה מקומות מומלצים ליהנות ממנה! [קרא עוד]
איפה לאכול באטר צ'יקן טוב בפריז? המקומות המומלצים שלנו
