הבטר צ'יקן (murgh makhani בגרסתו המקורית) הוא אחד מאותם מאכלים שטועמים פעם אחת ולא שוכחים. הוא מוגש בצלחת עם רוטב כתום, מצופה בשמנת וחמאה, עם נתחי עוף רכים מבושלים ברוטב עגבניות מתובל אך מתוק.
ניחוח עולה באוויר, ניחוח של גראם מסאלה, כמון, חילבה מיובשת, פלפל מתוק... באטר צ'יקן הוא קארי שאינו חריף: הוא מלטף, מחמם בלי לתקוף, ובוודאי בגלל זה הוא כל כך אהוב על חובבי המטבח ההודי, מנוסים כחדשים, קטנים כגדולים.
מקורו של הבאטר צ'יקן הוא בניו דלהי של שנות ה-50, אז היה זה רק דרך פשוטה לנצל שאריות של עוף טנדורי על ידי בישולם ברוטב חמאה, שמנת ועגבניות, מועשר בתבלינים מתוקים. התוצאה היא מנה עשירה, נמסה בפה וברוב המקרים זולה, שהפכה לאחת המנות הקלאסיות של המטבח ההודי בכל העולם.
מנה אייקונית שמופיעה בתפריט של מסעדות רבות בפריז. אז הנה כמה מקומות מומלצים לאכול בהם באטר צ'יקן בפריז. כמובן, עם נאן גבינה!
Kuna Bada, מבשלת בירה הודית צבעונית ליד כיכר Victoires
The Kuna Family פותחת את Kuna Bada, המסעדה השלישית שלה בפריז. הפעם מדובר בבריסריה הודית גדולה, במרחק פסיעה מכיכר Victoires. [קרא עוד]
Ismaïl, מטבח הודי-לבנוני צבעוני וטעים
שילוב של שתי מסורות קולינריות בעלות קווי דמיון רבים – זה מה שמציע מסעדת Ismaïl. המטבח ההודי והמטבח הלבנוני משתלבים זה בזה במנות צבעוניות, מתובלות וטעימות. [קרא עוד]
תוכלו למצוא את מיקומם של כל המקומות האלה על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר.
היכן לאכול קארי הודי, קארי תאילנדי או קארי יפני טובים בפריז? המקומות המומלצים שלנו
מקארי הודי לקארי תאילנדי, דרך קארי יפני, המנה המתובלת והמתובלת הזו מסתובבת ברחבי העולם באינסוף וריאציות. אדום, ירוק, צהוב, לכל גרסה יש את הקודים, הארומות וההיסטוריה שלה. הנה המקומות שבהם תוכלו לאכול קארי בפריז! [קרא עוד]
היכן לאכול קארי הודי, קארי תאילנדי או קארי יפני טובים בפריז? המקומות המומלצים שלנו
