שנתיים בדיוק לאחר פתיחת המסעדה הראשונה שלהם, המסעדה ההודית העכשווית והיצירתית Delhi Bazaar, השלישייה המייסדת של Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux ו-Alexis Gracio, חוזרים עם פתיחת מסעדה חדשה, Mumbai Café.
הפעם, נצא לרובע ה-9, במרחק פסיעות ספורות מהגרנד רקס והפוליי ברז'ר, כדי לגלות מה יש בו: מחווה מרגשתלבתי הקפה האיראניים של מומבאי. בתי קפה פופולריים אלה, שהופיעו בהודו במאה ה-19 ונוצרו על ידי קהילת המהגרים הפרסים, כבר שאבו השראה מסגנון בתי הקפה המפורסמים של פריז. כעת, המעגל נסגר.
בשיתוף פעולה עם האדריכלים של Dorénavant Studio, השלישייה מציגה את הפרשנות שלה לבתי הקפה האיראניים עםהמורשת הארט דקו האופיינית למומבאי. והמסעדה הזו יפהפייה, עם הדלפק הגדול והמרובע בציפוי כרום, הספסלים הצבעוניים המסודרים כך שיוצרים אינטימיות, והגוונים המנצנצים שמזמינים אתכם לשבת ולהתבונן בבלט המלצרים עם המגשים העמוסים בכל טוב.
מבחינת האוכל הטוב, השף הראשי ומייסד שותף של Tandoor Club, Eqbal Hossain, חקר באריכות את המתכונים שהפכו את המסעדות ההודיות הללו להצלחה. יותר מכך, הוא יצא, יחד עם Bastien ו-Alexis, למסע של מספר שבועות במומבאי כדי לבקר בכל המסעדות המובילות ולפגוש את בעליהן, במטרה ללמוד את סודות המטבח ההודי, שהוא חלק בלתי נפרד מהתרבות ההודית, אך אינו זוכה לכבוד הראוי לו בצרפת.
התוצאה היא תפריט המכבד את המסורות ההודיות, המחולק בין צ'וטות (מנות קטנות ומרשימות, לחלוקה בין הסועדים), מנות בגריל טנדור, באדות (מנות נהדרות ברוטב), תוספות (נאן ווריאציות מקוריות יותר) וקינוחים מסורתיים אך במתכונת מחודשת.
בין החוטות שאהבנו במיוחד, ה-keema pav (8 אירו), שתי לחמניות חמאה טעימות לטבילה בקארי עוף הדומה לסוג של בולונז חריף (מעדן) וה-Bombay sandwich (7 אירו), גרסה מחודשת עם גבינת צ'דר של סנדוויץ' אייקוני ממומבאי, עם תוספת נדיבה של צ'אטני נענע וכוסברה, תפוחי אדמה, מלפפונים חמוצים, עגבניות ובצל ( חובה לטעום).
אותו עונג מלווה גם את המעבר למנות ברוטב, מצד אחד צ'יקן פסנדה תחרותי (15 €), מנה עדינה המבוססת על ירך עוף במרינדה ברוטב שמנת, קשיו, שקדים ותבלינים מתוקים, מבושלת בקרם וסיידר (קרוב רחוק של הבאטר צ'יקן, אך מקורי יותר); ומצד שני, דג צ'טינאד (19 €), פילה דג דורהד במרינדה מתובלת, המוגש עם רוטב על בסיס עגבניות, פלפל שחור, קוקוס, שום, בצל ותבלינים קלויים.
Mumbai Café בחר להתמקד במנות פחות נפוצות מהמטבח ההודי, שראויות להיות מוכרות ומוערכות לא פחות מהטיקה מסאלה והעוף טנדורי הנצחיים .
כמובן, אי אפשר לפספס את האורז הבסמטי המתובל (3 אירו) המכוסה בנדיבות ברוטב, את הנאן (בגרסת שום, גבינה או השילוב האולטימטיבי של שניהם; 2-3.5 אירו), הפרטה (4 אירו), סוג של נאן במרקם עלים, והקוקטיילים והמוקטיילים האיכותיים, המכילים תבלינים ומרכיבים הודיים, כמו הקוקטייל Chowpatty (קלבדוס, מיץ אגסים תוצרת בית, סירופ פלפל ירוק תוצרת בית, מיץ לימון; 11 אירו).
אם נותר לכם מקום, הקינוחים לא פחות מרהיבים משאר התפריט, כמוגולאב ג'מון בסגנון באבא רום (9 €), סופגניות הודיות קטנות ספוגות בסירופ זעפרן ורום, קרם הל, ג'ל לימון ופירות עונתיים; והטארט שוקולד לאוהבי הטעמים העזים (9 €), עם גנאש שוקולד, קרמל ג'אגרי ודוחן תפוח מעל.
עם המרפסת הגדולה והשטופת שמש, האפשרויות הצמחוניות הרבות, השף הנלהב והצוות המקסים, Mumbai Café הוא מקום שאפשר לגלות בעיניים עצומות!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
