Bouillon sur Seine בבולון (92): המסעדה הענקית עם 570 מקומות ישיבה ומרפסת מעל הסן

באי סגין, בבולון-ביאנקור (92), בויון סור סן משתרעת על פני 1,100 מ"ר, עם 570 מקומות ישיבה ומרפסת הפונה לנהר. מקום יוצא דופן, שמציע פרשנות מחודשת לכללי הבויון הפריזאי.

בתי האוכל העממיים המסורתיים ממשיכים לערוך שולחנות באזור פריז! אחרי שכבשו את הבירה וכמה יישובים סמוכים, הגיע תורו של בולון-ביאנקור (92) לארח את הסעודה הגדולה שלו. ביום שני, 9 בנובמבר 2026, Bouillon sur Seine יפתח את שעריו באיל סגין, בלב רובע Pointe des Arts. זהו מוסד שמכוון גבוה ומתכוון בהחלט להוסיף עניין לאורך גדות הסן.

Bouillon sur Seine : un bouillon XXL avec terrasse arrive sur une île de Boulogne (92) à la rentrée — Bouillon sur Seine

בסיס הפרויקט הם כריסטופר פרשז ובנימין מוראל, שכבר מוכרים כמי שהחזירו לתודעה את Petit Bouillon Pharamond בפריז לפני מכירתו ב־2024, וגם בזכות Bon Bock במונמארטר, את Bouillon Alcide בליל, ואת Petit Bouillon de la Gare באסניה-סר-סיין. בצלעם מיקאֵל סאַלגריו, הם עובדים על הכתובת החדשה הזאת מאז 2019 מתוך שאיפה לרענן את הקודים של הבוליון המסורתי בפורמט חסר תקדים.

המקום לא מתכוון להסתפק במועט. עם 1,100 מ"ר, 570 מקומות ישיבה, ובהם כמאה במרפסת מול הסן, Bouillon sur Seine שואף להפוך לבוליון הגדול ביותר בצרפת. בזכות חלונות הענק הפתוחים אל החוץ, המקום מבקש להיות מרחב בילוי לא פחות ממסעדה. שירות רציף מהבוקר עד הערב, ללא הזמנה מראש, הצעות היום, לימונדות תוצרת בית שיוגשו לאורך כל היום ואפשרות לקחת אוכל לדרך ישלימו תפריט שייתן מקום של כבוד למנות הדגל שאסור לוותר עליהן בבוליון, ברוח המסעדות העממיות הגדולות של צרפת.

התפריט סוף־סוף נחשף, והמחירים נשארים ברוח הביסטרו העממי! מתחילים עם הקלאסיקות הגדולות: ביצה במיונז (2.90 אירו), כרישה ברוטב ויניגרט (4.50 אירו) או חלזונות מבורגון בחמאה עם פטרוזיליה (8.90 אירו). בהמשך מחכים מנות משביעות, כמו גראטן פסטה בשמנת כמהין (8.90 אירו), בשר חזיר צלוי עם חרדל בסגנון ישן ופירה (10.90 אירו), ביף בורגיניון עם פסטה קטנה (12.90 אירו) וקונפי ברווז מדרום־מערב צרפת (14.90 אירו). בעלי התיאבון הגדול יוכלו אפילו לבחור באנטרקוט במשקל קילו, במחיר 69 אירו. בגזרת הקינוחים, קרם קרמל (3.90 אירו), אי צף (4.50 אירו) ופחזנית במילוי גלידה וברוטב שוקולד חם (7.50 אירו) מתחרים על הביס האחרון!

במטבח הראשי יורשו ניהול הצוות על ידי Nicolas Roudier, שצמח בשתי מסגרות מובילות בעולם הקולינריה הצרפתית. הוא הוכשר בלארפֵג’ תחת אלן פסאר, ובהמשך בבּריסטו לצד אריק פראשון, ולקח חלק בהשגת הכוכב השלישי של מישלן למלון היוקרתי בפריז. מסלול מרשים זה ישאב אנרגיה לפרויקט שנועד להחזיר את רוח הציר לחיים בגרסה מודרנית, נעימה ופתוחה, מהבוקר עד הערב.