בעוד ש״סירים ישנים עושים את הממרחים הטובים ביותר״, זה בדיוק מה בנימין מוריאל וקריסטופר פרשה הבינו היטב. לאחר שהחזירו ל-Petit Bouillon Pharamond את כבודו ההיסטורי — אותו מכרו היום — הזוג מפנה את תשומת הלב לעוד מוסד פריזאי קלאסי, הפעם באזור ה-רובע מונמרטר: לה בון בוק.
במרגלות הגבעה, פתחה המסעדה את שעריה בשנת 1879. במהרה הפכה לאחת מנקודות הייחוס בפריז האמנותית של עידן הבלאס, ומזוהה כאחת מהמסעדות העתיקות באיזור. שם, נשבה ההתרחשות סביב כוס אסתין, כאשר משוררים ואומנים כמו מאנה, פיקאסו, טולוז-לטרק, ואן גוך ואף אפולינריה, מצטופפים יחד.
בימינו, האמנים והאינטלקטואלים כמעט ונטשו את מוןמארטר, אך עדיין שורר בו בלאקאן אווירה מופקרת. לכן, במטרה לספק מקלט לאסתטיקנים, תושבים ומבקרים חולפים כאחד, שני החברים חזרו והחזיקו במסורת המונמארטרית.
נפתח בערב מן יום רביעי עד ראשון ובשירות רציף בסוף השבוע, Le Bon Bock משמר את האווירה הייחודית שלו בזכות בנג'מין מורל וקולומב פרשז, במיוחד בזכות העיצוב המסתורי והקסום של המקום – נרות, עץ כבד, ציורים, בר רחב, עשרות מסגרות על הקירות, מוזיקת תקופה ותקליטנים, ובחלקו האחורי, חדר מיוחד מאוד, שניתן להשכיר לפרטיות מרבית: בר פסנתר נסתר הממוקם מעבר לרחוב, ומושלם לערבי פסנתר וקול.
לעצה טובה, אדריאן שישה, מנהל החדר - גם שותף לעסק וגם שף המשקאות, מציג את ההצעות בתפריט. כאן, המטבח הצרפתי הוא המלך במה שיש בו את היותר כבוד, אפילו עם תפריט שבועי, שהושק פעם לשכחה, בו מגלים עכשיו חזה בשר נורמנדי לשיתוף (89€) ביום רביעי, קציצות עגל מושחמות וקטיף (39€) ביום חמישי, או שונית בברטון בפריז (69€) ביום שישי.
בתפריט כפי שאנו מתכננים לחדש তিন פעמים בשנה, קלאסיקות מהז'אנר שנוצרו על ידי שף סאלים סילות, שהגיע מ-Petit Bouillon Pharamond: ביצי מימוסה מקושטות בפטורוגה (8.50€), רגלי צפרדעים בחמאה שום ופטרוזיליה (14.90€), פטה בקרושטות עם כבד אווז ופשטן (15.90€), פטה ביין עם ירקות למקום שמחפש טבעונות, ומגארד עוף ברוטב סוזטה (23.90€) למי שאוהב בשר, בעוד ש
אותו טון נשמע גם מבחינת קינוחים, שבה המסורת עומדת במרכז, עם באבא רום (11,50€) המלא במשקה האלכוהולי או הקרם ברולהvanilla Bourbon (8,90€), שהורס בבת אחת עם גב הכף, בדיוק כמו ב אמלי פולין!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
