בקרבת כיכר האטואל, פינה קטנה ושטופת שמש מחממת את הגוף והחיך, בעיצומו של החורף. השף המקסיקני אנריקה קסרוביאס, המתגורר בשכונה מאז 2018, מביא לידי ביטוי את חזון הגסטרונומיה שלו בצלחותשל Oxte: יצירה מתובלת וצבעונית, הכתובה בשני סולמות, האחד צרפתי והאחר מקסיקני.
בשנת 2021, מדריך מישלן עובר במקום ומעניק למסעדהכוכב אחד. זהו הפרס הראשון של השף, שנראה בין היתר מאחורי הכיריים של מסעדת Crillon, שלמסעדת Cinqבמלון George-V או מאחורי אלה של השף Akrame Benallal, שהפקיד בידיו את תפקיד הסו-שף במסעדתו בהונג קונג.
עם המסעדה הראשונה שלו בפריז, אנריקה קסרוביאס התבלט מעמיתיו וטיפח בהצלחה רבה את הרצון העמוק שלו לשלב בין טעמים מקסיקניים לחך הפריזאי. לכן, באופן טבעי, השף משלב במתכונים שלו מסורות דרום-אמריקאיות, תבלינים מפתיעים, צמחים מסתוריים ותבלינים נועזים.
כמו המנה הראשונה של תמנון ונקניק, המוגשת עם דלעת אפויה, אפרסמון ורוטב קרמי של בוטנים ותבלינים. כך גם המנה של הניוקי, המוגשת כאן עם ארטישוק ירושלמי ופלפלים פיקנטיים מסורתיים, המלווים את בשר הבקר המיובש.
כמובן, בהתאם למסורת הדרום אמריקאית, הכבוד הגדול ניתן ליינות משובחים. בין אם הם אדומים או לבנים, הם מגיעים לשולחן מבושלים בצורה מושלמת. יונה ורודה, לפת, ענבים כבושים ומולה - הרוטב המקסיקני המושלם, שסודו נשמר בדרך כלל היטב. עסיסי, שוב, פיקניה מבושלת "בלונדינה דה גליס" וקרמל בירה-חרדל, המונחת על מצע מפתיע של תפוחי אדמה פריכים.
בגזרת הקינוחים, השף אנריקה קסרוביאס נשאר נאמן למולדתו; קדימה! אבוקדו וגרניטה עם מזקל, שילוב מעניין המוגש בצורה מטעה. לחלופין, מוס מרענן עם מנדרינה, בוניולו, ריבת קלמנטינה ורוטב הורצ'טה גם הוא ימצא את דרכו אל הצלחת!
במסעדת Oxte, ניתן לטעום את המטבח של אנריקה קסרוביאס בתפריטי טעימות של 4 מנות (85 אירו) או 6 מנות (105 אירו), אך גם בצהריים, עם תפריטי ארוחת צהריים (45-55 אירו). אז, בא לכם לגלות את הפינה הקטנה הזו של מקסיקו בפריז?
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
מ ה 16 במרץ 2026
מקום
מסעדת אוקסטה
5 Rue Troyon
75017 Paris 17
אתר רשמי
www.restaurant-oxte.com
