תושבים רבים של אזור פריז יוצאים לטייל בטבע ומבקרים בפונטנבלו כדי ליהנות מיופיו של היער המרהיב. אך פונטנבלו מציעה גם אוצרות אחרים, כמו מסעדה מכוכבת שתקסים אתכם. המסעדה הגסטרונומית הזו, ששמה Axel, ממוקמת במרחק פסיעה מהטירה ומפנקת אותנו כבר 10 שנים.
השף, קוניהיסא גוטו, זכה במהרה ב-3 כובעים במדריך Gault & Millau עם פתיחת המסעדה, ולאחר מכן זכה בכוכב הראשון שלו במדריך מישלן. השף אינו מסתיר את שאיפתו לזכות בכוכב שני. הוא לא נח על זרי הדפנה, שכן לאחר פתיחת המסעדה השנייה שלו , Fuumi, הוא פתח ב-2021 קונדיטוריה, שגם היא ממוקמת באותה הרחוב. הקונדיטוריה החדשה, L'A Pâtisserie, שנוצרה בשיתוף עם הקונדיטורית Ayako Kishi , מציעה שילוב יפהפה בין יצירות מעודנות להשראה יפנית .
לרגל 10 שנות קיומו של המסעדה, יצאנו לגלות את המסעדה הנפלאה הזו, המשלבת בין מוצרים מקומיים ועונתיים, מרתף יינות מפואר ומטבח צרפתי מעודן עםהשפעות יפניות.
בתפריט הטעימות שלנו:
קיפודי ים, ריזוטו דוחן, בוניטה וג'ינג'ר



קוויאר אוסטרה, סשימי של צדפות, רמולדה של ארטישוק ירושלמי וסרטנים



ביצה "Orsen" מחוות Gâlaches, כמהין מ-Essonnes, עדשים אורגניים מ-Monsieur Ollin הממוקם ב-Châtillon sur Soane ואמולסיית בצל מתוק




פורל ממרוויל, גרגיר נחלים מאסון וסלסיפיס



בשר בקר וואגיו A4, גזרים דקים מאריק רוי וצ'יפס ארניגוס



אורבנאה מאוזה, כמהין מאסון



אגס וויליאמס, אי צף, קרמל וסורבה אגס



בועת סוכר מנופחת, באבא פסיון, ברונואז עם פירות אקזוטיים, מסקרפונה, אמולסיית היביסקוס וקינמון. 


ממתקי קפה 


אנחנו אוהבים את הדיוק בבישול, את העידון של המנות ואת השילובים היפים. אהבנו את הביצה אורסן, העדשים והכמהין שמשתלבים בצורה נפלאה, ואת בשר הבקר וואגיו המושלם עם הרוטב המצומצם והאלוהי. בגזרת הקינוחים, קשה שלא להתרשם מהבועה המפוצצת של סוכר, שמגלה בתוכה באבה טעימה עם פירות טריים, היביסקוס וקינמון. אנחנו מתים על זה.
בקיצור, מסעדה גסטרונומית משובחת עם כוכב מישלן, ששווה לבקר בה שוב ושוב!
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יום רביעי :
לִפְתוֹחַ
יוֹם חֲמִישִׁי :
לִפְתוֹחַ
יוֹם שִׁישִׁי :
לִפְתוֹחַ
יום שבת :
לִפְתוֹחַ
יוֹם רִאשׁוֹן :
לִפְתוֹחַ
מקום
מסעדת אקסל
43 Rue de France
77300 Fontainebleau
מחירים
Menu 5 actes : €125
Menu 8 actes : €185
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
www.laxel-restaurant.com
הזמנות
info@laxel-restaurant.com
0164220157
www.laxel-restaurant.com
עוד מידע
פתוח מיום רביעי בארוחת הערב ועד יום ראשון בערב כולל























