קפה דה לה פאי, המסעדה הידידותית של בורון-מרלוט

בבורון-מרלוט, בקצה היער ובקרבת הטירה, Café de la Paix הוא מסעדה השוכנת בבניין היסטורי מהמאה ה-19. מאז 2018, פליפה פיירס וצוותו מציעים מטבח ביסטרונומי נגיש, המבוסס על מוצרים מקומיים. יצאנו לגלות את המנות הטריות, הטעימות והיצירתיות שלו.

אנו נוסעים לבורון-מרלוט, כפר מקסים באזור פונטנבלו, כדי לגלות את Café de la Paix. אין לבלבל אותו עם בית הקפה הפריזאי, שכן זהו בית קפה הממוקם במחוז סן-א-מארן.

ממוקם בבניין ישן ומשופץ, במרחק פסיעה מטירת בורון ויער פונטנבלו, המקום הדיסקרטי הזה הוא מקום מומלץ ששווה לגלות. מאחורי חזית הלבנים שלו, Café de la Paix משלב את האווירה החמימה של ביסטרו עם העדינות של מטבח מוקפד, עם תפריט שמקדיש מקום של כבוד למוצרים טריים ועונתיים. אפשר לאכול בו ארוחת צהריים בימי חול, עם תפריט המורכב ממנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח ב-29 אירו.

בית הקפה הזה, הממוקם בלב העיירה העשירה בהיסטוריה, שימש במשך שנים רבות כמקום מפגש לאמנים, סופרים וציירים מהאזור, במיוחד בתקופה שבה בורון-מרלוט משכה אליה את דמויותיה הבולטות של הקהילה האמנותית של ברביזון. מקום נעים זה, ששמר על קסמו, ממשיך גם היום לטפח את מורשתו ומציע אווירה חמימה, נאמנה לרוח בתי הקפה של פעם.

החום שורר בחוץ, אז אנחנו נהנים מהמרפסת היפה המוסתרת מהרחוב, אבל אתם מוזמנים לשבת באולם היפה עם השולחנות הרבים.

התפריט, המנה:

ציון לשבח על הצ'יפס הבית המוגש כאפריטיף על השולחנות. כמנה ראשונה, ביצי חוות Ferme des Galaches מוגשות עם מיונז פפריקה מעושן, פרוסות דקות של צ'וריסו ופיקלס חרדל. מנה ראשונה יעילה, מתובלת ומלאת מרקמים.

קרפצ'יו בקר שארולה, לעומת זאת, משלב פסטו רוקט, בצל כבוש ושבבי פרמזן ליצירת מנה ראשונה רעננה ומאוזנת. שום דבר ראוותני, אלא שילוב נכון של טעמים, שבוצע היטב.

בגזרת המנות העיקריות, אנו מגלים צלחת נדיבה עם צלעות חזיר חקלאי Label Rouge, המלוות בקרם תירס קטיפתי, פופקורן ופיקו דה גאלו חמצמץ. השילוב אינו צפוי, אך עובד נפלא, בין מתיקות, פריכות ורעננות. קלה יותר, נתח בקלה מתבלט בבישול מושלם, מוגש עם אגי ורדה חריף, שומר גולמי וקונפי וויניגרט תפוזים. גם כאן, המנה קוסמת בדיוקה ובמקוריותה.

לסיום, מקום לריבס צלוי, המשתלב עם גנאש וניל, סלט תותים עם נענע טרייה וסטרוסל פריך עם שקדים. זהו קינוח מפנק, פירותי ומרשים למראה. אנו טועמים גם עוגיות ברטון עם יוזו, המוגשות עם קרם לימון, בזיליקום וטוויל מרנג דק: קינוח עם טעמים פרחוניים וחמצמצים, מושלם לסיום רענן.

השירות נעים, האווירה ידידותית והמנות מוגשות בצורה יפה. ביסטרו נגיש שאינו מנסה להרשים, אלא כובש את הלב בזכות הכנות והקפדה שלו. יש לציין שהמסעדה מארגנת בקביעות ערבי קונצרטים, אירועי קולינריה ואף שוקלת לפתוח חדרים בקומה העליונה כדי להאריך את החוויה.

מסעדה זו בבורון-מארלוט בהחלט שווה עצירה, בין אם אתם רק עוברים באזור ובין אם אתם תושבי המקום. היא מיועדת לאנשים שרוצים לאכול טוב, באווירה נעימה, במחירים סבירים בהתחשב באיכות המוצעת. תוכלו לפגוש בה משפחות וגם זוגות שמחפשים חוויה נעימה לחלוק. המטבח ייחודי, לא יומרני, אך מלא בטעם. שימו לב שהמסעדה פתוחה מיום רביעי עד יום ראשון. זכרו להזמין מקום!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'