העונות: המטבח של הרגע בלב התשיעי בפריז, בין השוק, העונתיות ורוח הביסטרו

« העונות: מטבח שמנשֵם את הרגע, מוגש מתוך הנשמה החיה של הרובע התשיעי. » במסגרת חמה ואלגנטית, המקום שם את הדגש על מוצרים שנבחרו בקפידה, מתכונים ביתיים ותפריט דינמי, בין קלאסיקות מסורתיות שעברו רענון ובין מנות גורמה שנבנו לכל תיאבון.

מאז נובמבר 2017 הצוות החדש took על עצמו את Les Saisons (52 רחוב למארטין), בלב הפריס התשיעית של פריז. ממוקם באופן אידיאלי סמוך לשכונות איקוניות של הבירה כמו מונמרטר, הגרנד בולוורדים או הגרנד מגאזינים, המסעדה חושפת אוכל צרפתי של שוק, נדיב ועונתי.

מקום מוכר בשכונה, תנופה חדשה

מקום מוכר לתושבי השכונה התשיעית כיום מנוהל על ידי פטריס לה נואבל, לשעבר מנהל מסעדת המוריס, ועל ידי פיליפה פרז'את. האחראית על המטבח היא ג'ניֶר פרנסס דוס סנטוס. הם שמחים להציע קלאסיקות מהמטבח הצרפתי בעיבוד עדכני לקהל המקומי ולתיירים הבינלאומיים שמגיעים בהמוניהם.

עבורם, מנות איכותיות מתחילות באיכות המוצרים. לכן הם משקיעים תשומת לב מיוחדת בבחירת חומרי הגלם שבהם עובדת השפית.

פטריס לה נובל מפרט בהרחבה על ההנעה החדשה הזו:
«העברנו את השולחן הזה הלאה בלי לשנות את שמו, כי אנחנו מזדהים עם הקונספט של אוכל מהשוק. מאז שנפתח, החלטנו להעמיק עוד יותר את מקורות המוצרים. זהו תהליך מרגש ומורכב שמעשיר את עצמו כל שבוע.»

הזמינו את השולחן באתר המסעדה
או בטלפון 01 48 78 15 18

הטעם של המטבח הביתי ועונות השנה

בבית Les Saisons, המטבח הוא ביתי והמרכיבים נבחרים בקפידה.

דרישה זו מסכם פטריס לה נואבל כהכרה מובנית מאליה, כמעט קו מנחה:
ואכן, כל מה שמוגש אצלנו, מהבסיס לציר ועד לקינוח, נעשה בידינו. יש לנו תשוקה לקבל כל אורח בחום ובאלגנטיות: האיכות היא הראשונה מבין הנימוסים."
פיליפ פרז’א גם הוא דורש תמיד חיפוש אחר מוצרים איכותיים, יינן טוב, גילויים יפים, ומוסיף:
אנו דוחפים את החיפוש אחרי חומרי גלם איכותיים בכל שלבי העבודה שלנו. היה לנו העונג להשלים את תפריט המשקאות ולהכיר אלכוהולים מזוקקים מהפכניים. ואנחנו נהנים לעיתים קרובות להציע ללקוחותינו יין טבעי או ביודינמי לטעימה לראשונה.