תג זה יש להוסיף למסעדות צרפתיות מסוג "בולון" המציעות מנות מסורתיות מהמטבח הצרפתי (או הפריזאי) ומסורת הביסטרו (בוף בורגיניון, ביצים עם מיונז, קרוק-מסיה וכו') במחירים סבירים. המונח "בולון" מופיע לרוב בשם המסעדה.
יש לציין גם, על ידי הוספת התגית המתאימה, אם המסעדה מציעה: רגלי צפרדע, חלזונות, צדפות, קוויאר, כבד אווז, פטה בקראסט, ביצים עם מיונז, קרוק-מסיה, מרק בצל, מולים וצ'יפס, סטייק וצ'יפס, סטייק טרטר, תרנגול ביין, קונפי וברווז, ציד, בשר בקר בורגיניון, בלנקט, כרוב כבוש, קיש לורן, קסולט, רקלט, טארטיפלט, פונדו, גאלט ברטון, קרפ, קרפ סוזט.
