גורו, המסעדה ההודית הטעימה שנראית כמו בזאר מסורתי בפריז

הארוחה הצהריים עומדת להיות épicé ו voyageur בתוך ה 11e arrondissement בתוך Gourou, מסעדה הודית שחרתה על דגלה משימת-על לחשוף בפני פריסאים ליום אחד ועד לנצח את הטעמים ואת הריחות של irani cafés de Bombay ואת bazars indiens.

מאחורי הכתובת עומד צמד שנלהב מהתרגול: ולנטין באואר ואדריאן בושה, אוהבים את הודו ובמיוחד את מטבח המדינה שאליו הם רוחשים הערכה אמיתית. מטבח המדינה שאליו הם מסירים את הכובע. בלי לטעון לייצוג או להשתלט על תרבות כלשהי, הם רוצים לחלוק מטבח שמכבד מסורות, מעושר על ידי הרגישות האישית שלהם.

במסעדת Gourou, אדריאן, הכיר-שף (לשעבר Le Crillon, Le Ritz, Le 52), חושף מטבח הודי ששואב מסורות אך מודרני בזכות הטכניקה הצרפתית-עדכנית. בין המנות שבתפריט, מבחר יפה של מתכונים צמחוניים ו-טבעוניים; כמו גם מאכלים ייחודיים שאינם מוכרים שמגיעים מ-שונות אזורים הודיים.

בשם העיקרון לייצר הכל ביתי ו הכל כאן, מה חומרי גלם טריים ועונתיים: מהבריוש ועד גלידות דרך הפניר ואורז נפוח.

התפריט תוכנן כדי לאפשר להשתחרר מההחלטה לעשות בהתאם לרצונות השולחן, לפני להתחלק בין הסועדים. הוא מצמיח מגוון מנות – אשר הצוות מכנה “קטנות”, אך בסופו של דבר מספקות למדי, בעיקר ביחס למחיר! – בדמות paneers frits (8€), אחת מהמתכונים הדומיננטיים של הבית שמכינה בעצמה את הגבינה הרכה הזו בטמפורה (זה די נדיר בפריז כדי להדגיש זאת) ואת vada pav (8€), בריוש ממולא בכדור תפוח‑האדמה בטמפורה על בסיס חומוס.

הגיע הזמן לעבור לחלק הtandoor, עם המנת העולה על כולם – עוף טיקה (11€) שמוכן מעצמות ירכיים של עוף מושרות ביוגורט ותיבולי טיקה, רך ועסיסי במיוחד. כמובן, אין מצב לפספס את הgarlic & cheese naan (4€) או לגוון יותר עם הלאדי פאב (3€), מדובר על לחמנייה ביתית קטנה שמטבלים בשמחה בשלושה צ'אטני קסומים (כוסברה/קוקוס, מנגו/חרדל, טמרין ; 3€).

צבעונית, משביעה ומגוונת במיוחד, תפריט גורו ממשיך בין ביריאני למנות קארי חריפות לפי החשק (קארי חריפים לפי הטעם (butter chicken - 14€, gobi butter - 14€, palak paneer - 15€), אם עוד נשאר מקום אחרי השפע של מנות קטנות שנאכלו קודם.

לפני הקינוחים, סיפור קצר על המקום הוא חובה. בעיצוב שהוא חתום על ידי DOD Architecte (אשר אחראי גם לArdent ואל Bouillon Pigalle), Gourou נפרש על שני חדרים, עם שתי אווירות מובחנות: מלפנים, קיוסק רחוב סואן ; מאחור, אולם צבעוני עם איזור מכולת כדי לקחת הביתה דברים טובים. כדי להגיע לשם, מספיק לעבור במסדרון כל כך אותנטי כאילו... מרוחק מהעולם!

• קרא גם
• מסעדות הודיות בפריז, ההמלצות שלנו
• המסעדות החדשות של פריז, ההמלצות שלנו
• מסעדות אקזוטיות בפריז, ההמלצות שלנו

החלק המתוק מגוון כמו החלק הנוזלי. מצד אחד, המנות הלא–שגרתיות pav perdu (בריוש אבוד עם גלידה קינמון וקרמל taramin, 9€), cardamome affogato (5€) ויותר מכל את ה-creme glacée turbinée על המקום בטעמים של מסעות (קארדמון, כורכום, קינמון, קשיו, מנגו, קוקוס, 3€ עם toppings בתוספת).

מצדו השני, מבחר יפה של קוקטיילים, של בירות הודיות, של לַסי, של וריאציות סביב דמות-הטוטם של ה-צ’אי, ולמדורות לימונדות (נימבו פאני - 3,5€, לימונדה קוקו - 5,5€). במילים אחרות: מסעדה הודית באיכות גבוהה.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'