השפית אן קופין תפתח בתחילת אפריל 2026 כתובת חדשה בפריז: Faaï , מסעדה המתמחה במשרת המטבח התאילנדי המודרני הנמצאת ב12 ה- רחובות של פריז, בסמוך לבתיל. לאחר ההצלחה של שני מסעדותיה Naam, שנפתחו בליל ולאחר מכן בשכונת בלהביל, השפית ממשיכה את המסעה לחקור את טעמי תאילנד בגישה מתמקדת באש בוערת.
Chez Faaï, אן קופין עובדת יחד עם בן זוגה פרנק, שאחראי על קבלת הפנים והאירוח במקום. יחד, הם ממשיכים במסע קולינרי שנבנה כבר שנים סביב תשוקה משותפת לתאילנד ולמטבח שלה. הסיפור של המטבח הזה מתחיל בילדותה של השף. בגיל עשר, במהלך טיול משפחתי בתאילנד, אן קופין מגלה עולם קולינרי שמאיש אותה עמוקות. היא מתחילה לכתוב במחברת את הטעמים והמתכונים שהיא מטעימה, ומניחה את היסודות לאהבה גדולה ולחובבת שלולה המטבח העשיר והמגוון שלה.
מאז, השפית מבלה זמן רב בטיולים בתאילנד כדי ללמוד מראשי מבשלות מובילות ולחקור את המסורות הקולינריות המגוונות של הארץ. היא שיתפה פעולה עם מספר מסעדות נודעות, וגילתה את המטבח הצפוני של צ'יאנג מאי, לצד הטרנדים המודרניים שמפתחים שפים צעירים בתאילנד.
במסעדת Faaï ("אש" בתאית), השףית שמה במרכז את הבישול על אש גלויה ובעשן, תוך שימוש בעיקר בסירי חימר קטנים, שמתכניסות מבנגקוק. טכניקה זו מוסיפה מנות טעם מעושן וצלוי, ומדגישה את התיבולים, עשבי התיבול, משחת הקרי והרבות, הרטבים הביתיים שמאפיינים את ההמפקדת התאילנדית.
המסעדות הצפויות להפתיע ואת אלה שכולם מחכים להן בפריז ב־2026
מה הכותרת שמרתקת את לב הרשויות בעיר לקראת השנה החדשה, מבחינת הקולינריה? גלו את המסעדות החדשות והנחותיות שכולם מחכים להן בפריז בשנת 2026! [קרא עוד]
המסעדות הצפויות להפתיע ואת אלה שכולם מחכים להן בפריז ב־2026
