למטיילים המחפשיםמסעדות יצירתיות ורב-תרבותיות, המטבח הפיוז'ן לוקח אתכם למפגש טעמים מכל קצוות תבל. בפריז, מסעדות רבותמציעות שילוב של מטבחים ממדינות שונות באותה המנה.
החופש והיצירתיות במטבח הם ללא גבולות, והמטבח הפיוז'ן הוא הדוגמה המושלמת לכך. המטבח הפיוז'ן, המשלב באותה צלחת טכניקות, טעמים, מרכיבים ושיטות בישול ממטבחים ותרבויות שונות ברחבי העולם (שעל פניו נראים בלתי תואמים!), זכה לתהילה כבר בסוף שנות ה-70.
בצרפת, מטבח הפיוז'ן הובא על ידי שפים מובילים, כמואלן סנדרנס ומישל גוארד, שני נושאי דגל המטבח החדש. למרות שנחשב למיושן ב-15 השנים האחרונות, מטבח זה , המאופיין באלתור, יצירתיות וניסויים, חזר בגדול למסעדות פריז.
כיום, אין זה מפתיע למצוא ברחובות הבירה מסעדות המשלבות טעמים, טכניקות ומוצרים צרפתיים ויפניים, צרפתיים וקוריאניים; אלא גם מסעדות איטלקיות-יפניות, איטלקיות-תוניסאיות, הודיות-לבנוניות או יפניות-פרואניות, המטבח הניקיי המפורסם שנוצר בעקבות ההגירה ההמונית של יפנים לפרו בסוף המאה ה-19.
רוצים להרחיב את אופקיכם ולגלות שילובים מפתיעים וטעימים? הנה רשימת המסעדות הטובות ביותר בפריז המגישות מנות פיוז'ן!
אקאבקו: חוויית אומקאסה צרפתית-יפנית בפריז, עם כוס שמפניה על חשבון הבית
בחסות - בלב הרובע השביעי של פריז, Akabeko מציע חוויית אומקאסה ייחודית, שבה המטבח הצרפתי פוגש את העידון היפני בידיו של השף Yasuo Nanaumi. בנובמבר, כוס שמפניה על חשבון הבית* משלימה את החוויה. [קרא עוד]
השולחנות שחובה לפקוד בפריז: המסעדות של קבוצת פיטץ
בחסות - Fitz Group מזמינה אתכם לחוויות בלתי נשכחות בכל אחת מכתובותיה בפריז. מקומות עם אופי ברור, מטבח יצירתי, תשומת לב לפרטים ולאוירה.
אווירות מרגשות ועיצובים מושקעים, כל מקום משקף את החתימה של Fitz Group: סגנוני, זוהר, מקורי וחגיגי, שכזה שנעים להיכנס אליו וקל להרגיש בו בבית. [קרא עוד]
GUIREN, המסעדה הצרפתית הביסטרונומית בצבעי אקוודור
בחסות - במרחק פסיעה מהרחוב התוסס מונטורגוי, ברובע השני של פריז, התיישב השף האקוודורי רוברטו ולדארס. במסעדת GUIREN הוא מציע מטבח ביסטרונומי צרפתי עם השפעות אקוודוריות ויפניות, יצירתי ומושקע. [קרא עוד]
סובו, מסעדה צמחונית בטעמים אסייתיים בפריז, הרובע ה-17.
סובו, מסעדה צמחונית חדשה עם טעמים אסיאתיים בפריז המפורסמת ברחוב ה-17, נפתחה עם רעיון מוזר למדי: להשמיע תקליטים בזמן שאנחנו נוגסים ברולס צמחוניים לחלוטין. בין אם אוהבים להרחיב את מסע הטעמים ולתת מקום מרכזי לירקות ולצמחים נוספים, או שאתם רק רוצים להעביר ערב מהנה — הנה הכתובת. [קרא עוד]
The Indian Arms, הגסטרופאב החמים של Manoj Sharma, שבו הודו פוגשת את הממלכה המאוחדת
בפריס, השף מנוג שמרה חושף את The Indian Arms, מסעדה שבה הקלאסיקות הבריטיות פוגשות את הטעמים ההודיים, בהשראת הגסטרופאבים הטובים ביותר של לונדון. [קרא עוד]
מסעדת דאבל אימפקט: הגסטרונומיה של הרובע התשיעי בפריז שלא ציפינו לה
לרגלי מונמרטר, בשכונה התשיעית של פריז, המסעדה Double Impact, שפתחה זה עתה, מציעה תפריט טעימות חתום על ידי השף Etienne Dupuy ו-Mickael Robinault. מטבח חי, עונתי ומספק ממקורות מקומיים בקו קצר. טעמנו – ואנחנו מספרים לכם כל מה שצריך על הגילוי היפה הזה. [קרא עוד]
L'Angle des Champs : המסעדה עם טעמים פרנקו-איביריים מפתיעים ליד שדרות שאנס-אליזה
מיזוג צרפתי-ספרדי נועז נושא פניו צעדיים מהרחוב הכי מפורסם בעולם, במסגרת שקטה של מסעדת מלון. אל אנגל דה שאנס, משולבת האלגנטיות הטכנית הצרפתית עם החברותיות הגמישה של חצי האי האיברי. [קרא עוד]
מנהרה, המסעדה הפאן-מלזית המגניבה שכדאי לעקוב אחריה בכל שבריר זמן
עם מנטרה, מסעדה צרפתית-מלזית גורמה הפותחת את שעריה במאה ה-9, השף מנוגראן ששתיראן משיק חזרה מרגשת לפריז. שם הוא מציג מטבח מעודן המשלב בין אמנות קולינרית גבוהה לסמלים מיאזיים מובחנים. מקום שיכול במהרה להפוך לאחד המועמדים הבולטים במפה הקולינרית המצטיינת. [קרא עוד]
מסאיקוטה, המסעדה הקולינרית של השף ماسהידה איצוקה במרוץ אחר הכוכב
עם מאסייקוטה, השף היפני Masahide Ikuta חתם על פתיחת המסעדה הפריזאית הראשונה שלו על שמו. מסעדה גסטרונומית אתית, שבה ההשפעות הצרפתיות והיפניות נפגשות במנות מדויקיות, המוחות בבחירה חזקה של מוצרי הים. [קרא עוד]
במסעדת קארי, المكان המדהים של השפית האמריקאית קארי סולומון בפריז
קארי סולומון פותחת את דלתות המסעדה הראשונה שלה, Chez Carrie, כהזמנה להיכנס הביתה ולגלות את התפריט שנבחר על ידי השפעות קליפורניות ואלמנטים מאיטליה. [קרא עוד]
קצ'ו קצ'ו, המסעדה היפנית החדשה שמתמחה בטבלאות טבלאות פריז 2ème
קטו קטו, זהו המסעדה היפנית החדשה שמתמחה באינגרידיינטים היפניים המקוריים — במיוחד בפנקו היפני, שנפתחה לאחרונה במרכז השני של פריז. המקום המיוחד הזה מציג את הטונקאצו וכל הגרסאות הפריכות שלו, החל מבשר חזיר, דרך שרימפס, פטריות ועד קראקחרות תפו״ז. התנסינו וזו הדוח המלא. [קרא עוד]
Kinágua: בר קוקטיילים וטאפאס אסיאתי-פורטוגזי שנוסד על ידי זוכה תוכנית הריאליטי Koh-Lanta בפריז.
פרדריק קובילאי, הזוכה בעונת 2023 של תוכנית הטלוויזיה Koh-Lanta, פותח בר בפריז. ה-Kinágua מגיע לרובע ה-2 של פריז ומציע קוקטיילים ומטבח פיוז'ן בין מזרח אסיה לפורטוגל. [קרא עוד]
צ'רי, המסעדה האיטלקו-אמריקאית של סנט-ז'רמן-דה-פרה
השילוב האיטלקי-אמריקאי בשיאו כרגע בפריז, והמסעדה החדשה Cherry שנפתחה לאחרונה בצד של סנט-ז'רמן-דה-פרה היא ההוכחה לכך. [קרא עוד]
פליני, מסעדה צרפתית-איטלקית ברוח ביסטרו ברובע התשיעי של פריז
פליני — המסעדה עם אווירת ביסטרו והמטבח המעודן שמחכה לנו ברובע התשיעי של פריז. כאן נחשפת קולינריה שמשית, הצומת בין הטעמים האיטלקיים לצרפתיים. מנות עונתיות ואוכל יצירתי מוזמנים לתפריט של המקום הזה שמחייה את המסורות. [קרא עוד]
שזוֹ, איזאקיה עם טעמים יפניים וקולומביאניים, באמת אהבה ממבט ראשון.
המריאו ליפן דרך קולומביה במסגרת שאזו, היזאקיה החדש ברובע ה-11 שגרם לנו להתאהב בו באמת – הן בזכות האנושיות והן בזכות המטבח. [קרא עוד]
Pantobaguette, המקום האהוב על חובבי האסתטיקה, המשלב טעמים בסקיים וקוריאניים ברובע ה-18.
Pantobaguette, הדלפק הקולינרי והמוזיקלי של הרובע ה-18, מקבל שף חדש למטבח. אמנם המייסד אנטונין ז'ירארד לא רחוק משם, אך לרודולף גרפין יש כעת יד חופשית להביא לידי ביטוי את ההשראות שלו, שמגיעות מהחבל הבאסקי ועד קוריאה. שילוב טעים ביותר. [קרא עוד]
Table Penja, המסעדה של השף פייר סיווה, שלוקחת אותנו למסע באפריקה
השף פייר סיווה לוקח את אורחיו למסע ברחבי אפריקה, תוך שימוש בטכניקות ומתכונים מהמטבח הצרפתי. שילוב עדין שניתן לגלות במסעדת Table Penja. [קרא עוד]
מסעדת Alan Geaam, המסעדה המכוכבת של השף והמטבח הגסטרונומי שלו עם נגיעות לבנוניות עדינות
בלב סביבה שקטה, במרחק פסיעה מכיכר אטואל, השף אלן גיאאם חושף מטבח גורמה - שזכה בכוכב מישלן - המכבד את שורשיו הלבנוניים תוך שהוא מעניק כבוד לידע של הגסטרונומיה הצרפתית הגבוהה. [קרא עוד]
Audass', מסעדת איזאקאיה יפנית באסנייר-סור-סן
Audass' הוא מסעדת איזאקאיה של פייר למברט, המציעה מנות יפניות בסגנון פיוז'ן. נצא לאסנייר-סור-סן שבמחוז או-דה-סן כדי לגלות את המסעדה הזו, שלא חסר בה טעם. [קרא עוד]
Ramen Wang, מסעדת הראמן של הרובע ה-14 שמעוררת את בלוטות הטעם
מחפשים את המסעדות הטובות ביותר לאכול רמן טוב בפריז? מה דעתכם לגלות את Ramen Wang? סעו לרובע ה-14 כדי לגלות את המקום הנפלא הזה, שבו אפשר ליהנות מאטריות בכל מזג אוויר. [קרא עוד]
Kinugawa Rive Gauche, המסעדה-מרפסת הצרפתית-יפנית על גג מלון Sax, נחשפת
מסעדה חדשה עם מרפסת יוצאת דופן נפתחה בצד השמאלי של נהר הסן, ברובע ה-7 של פריז. Kinugawa Rive Gauche מבטיחה לנו מטבח צרפתי-יפני מעודן במסעדה המשקיפה על פריז ומגדל אייפל. בואו נצא לגלות אותה. [קרא עוד]
אלמס, כאשר לבנון, איראן ורוסיה נפגשות במסעדה
שלוש שפיות ממקורות שונים הגו את Almas, מסעדה הממוקמת על גבול לבנון, איראן ורוסיה. [קרא עוד]
אלדהיד, המסעדה עטורת הכוכבים עם המרכיבים התוניסאיים העוצמתיים של יוסף מרזוק
איזו תגלית מרגשת היא Aldehyde, המסעדה הגסטרונומית של השף יוסוף מרזוק, המושפעת מזיכרונות ילדותו בתוניסיה. [קרא עוד]
Monsieur Claude, המסעדה הייחודית של דני חזר ברוי-מלמזון, נחשפת
מסעדת Monsieur Claude נפתחה! עכשיו צריך לנסוע לרוי-מלמזון (Rueil-Malmaison) במחוז או-דה-סן (Hauts-de-Seine), בפאתי פריז, כדי לגלות את המסעדה החדשה של Bistrots Pas Parisiens by Danny Khezzar, הפיינליסט המפורסם של העונה ה-14 של תוכנית הריאליטי Top Chef והשף בעל כוכב מישלן של מסעדת Bayview. מסעדה יוצאת דופן, הממוקמת על גג, שתשקע אתכם בשנות הטירוף של העבר. אנחנו נספר לכם הכל. [קרא עוד]
בדקנו את Granite, המסעדה הגסטרונומית עטורת הכוכבים שעברה שיפוץ על ידי יושיטקה טאקאנאגי.
יושיתאקה טאקאנאגי מחליף את טום מאייר במסעדת Granite! נמהר למסעדה המכוכבת הזו, הממוקמת ברובע ה-1, כדי לגלות את הכיוון החדש של המסעדה הגסטרונומית הזו, ששווה ביקור. [קרא עוד]
Hokusai, המסעדה היפנית הפיוז'ן, דיסקרטית ומפתה - פריז 16
בואו נלך ל-Hokusai, מסעדה יפנית דיסקרטית הממוקמת במלון Le Metropolitan ברובע ה-16 של פריז. כמונו, גלו את המטבח הפיוז'ן שלה המשלב מסורת והשפעות לטיניות. אווירה אלגנטית ותפריט מעודן, זה בהחלט מספיק כדי לפתות אתכם. [קרא עוד]
Tanguera, המסעדה הפרואנית-ארגנטינאית הראשונה בפריז, ברובע ה-11
מאז ינואר 2025, Tanguera נפתח ברחוב אלכסנדר דומאס: בתפריט? מנות ארגנטינאיות ופרואניות. [קרא עוד]
Mido Paris, המסעדה היפה והטעימה בסגנון ניקקי של אינטרקונטיננטל פריס שאמפס-אֶלי-איטואל
האינטרקונטיננטל פריז שאנז-אליזה-אֵטואיל חושף את מסעדתו, שולחן ניקקי בשם מיו פאריס. המבינים כבר יבינו שמדובר באחות הקטנה של כתובת־קלאסיקה בריביירה. אז, מהו verdict? [קרא עוד]
מוג'ו, המסעדה הצרפתית-קוריאנית של השף תיבו סומברדי
השף Thibault Sombardier מגיע עם Mojju, מסעדה קוריאנית עם נגיעה צרפתית. [קרא עוד]
מסעדת La Fantaisie ותפריט חדש
ברחוב קאדה התוסס, ברובע ה-9 של פריז, מסתתר מסעדה גדולה וירוקה עם מרפסת נסתרת בתוך מלון Fantaisie. בואו נגלה את התפריט החדש של המקום, המשלב בין מטבח צרפתי לבינלאומי. [קרא עוד]
Tomahawk, המסעדה ההללית המגישה בשרים משובחים בקורבואה
Tomahawk הוא המקום המושלם לאוהבי בשר, הממוקם בקורבואה. כאן תמצאו תפריט כשר המציע בשרים מיושנים, מעושנים, המבורגרים ונתחי בשר בגריל, במנות המפתות את בלוטות הטעם שלנו, אותן ניתן ללוות בקוקטיילים ללא אלכוהול. [קרא עוד]
Perception, המסעדה הצרפתית-קוריאנית העדינה של השף Sukwon Yong
במסעדת Perception, השף סוקוון יונג יוצר מנות ביסטרונומיות המושפעות מהמטבח הצרפתי, עם נגיעות קוריאניות עדינות. [קרא עוד]
Ismaïl, מטבח הודי-לבנוני צבעוני וטעים
שילוב של שתי מסורות קולינריות בעלות קווי דמיון רבים – זה מה שמציע מסעדת Ismaïl. המטבח ההודי והמטבח הלבנוני משתלבים זה בזה במנות צבעוניות, מתובלות וטעימות. [קרא עוד]
Uma Nota, מטבח יפני-ברזילאי, קוקטיילים אקזוטיים ומסיבות סוערות
זהו שילוב מקורי! Uma Nota מציעה מטבח יפני-ברזילאי, באווירה צבעונית שבה מתקיימים ערבים סוערים מספר פעמים בשבוע. [קרא עוד]
סלבה, המסעדה-בר הפרואנית-ניקאי
סלבה (Selva) הוא שמה של מסעדה דרום אמריקאית בפריז, המגישה מנות דרום אמריקאיות. אנחנו ממהרים אל הרובע החמישי, מול מוזיאון קלוני, כדי להתענג על מנות לטיניות מקוריות, שמדיפות ניחוח של גחלים ותבלינים. [קרא עוד]
Le Patio Opéra, מטבח איטלקי-קורסיקני מושלם במרפסת פרטית ומוריקת צמחייה
הפאטיו אופרה, מקום אינטימי, ירוק וטעים, עושה הכל כדי לקסום את אורחיו. כאן תוכלו ליהנות ממטבח מושלם, בהשראה איטלקית וקורסיקנית, באווירה נצחית, הרחק מההמולה של העיר. [קרא עוד]
Shiro, המסעדה הפיוז'ן של סן-ז'רמן-דה-פרה
מי אמר שהמטבח הפיוז'ן מת, שנשאר תקוע במאה ה-20? במסעדת Shiro, תוכלו לגלות מטבח המשלב ביסטרונומיה צרפתית והשפעות יפניות תחת הנהגתו של השף Hiroyuki Ushiro. [קרא עוד]
La Bibimerie, המסעדה המגישה ביבימבאפ בגרסה צרפתית-קוריאנית
La Bibimerie הוא המסעדה שמעוררת את בלוטות הטעם שלנו ברובע ה-10 של פריז. מסעדה שמציעה את המנה הקוריאנית המפורסמת, ביבימבאפ, אך עם טוויסט צרפתי. [קרא עוד]
A Mi-Chemin, מטבח פיוז'ן צרפתי-תוניסאי מפתיע ונדיב
ממוקם במרחק פסיעה מרחוב דגאר ברובע ה-14, A Mi-Chemin לוקח אותנו למסע בין תוניס לפריז, לגלות את המטבח של השף נורדין לביאד ואשתו וירג'יני. סיפור יפהפה ששווה לגלות. [קרא עוד]
מצאו את מיקומם של כל המקומות הללו על ידי לחיצה על המפה בתחתית המאמר
